このクオリティの高さでプルミエ・クリュだって？「サヴァール」

評論家アントニオ・ガローニが遠くない将来、トップ生産者になると太鼓判を押す注目の生産者「サヴァール」

サヴァールは、モンターニュ・ド・ランス西側の8つのプルミエ・クリュの村のひとつ、エキュイユに所在するR.M.です。2005年に家業を継いだ3代目フレデリックがドメーヌの指揮を取るようになってから品質が著しく向上し、今やフランス国内外から多くの注目が集まる期待の星となっています。「ブルゴーニュの造り手が表現しているフィネス、深み、エレガントさが大好き。シャルドネ・ピノノワールと同じ品種を栽培しながら、テロワールを表現するという意味では彼らは頭一つ抜きん出ている」と語る彼は根っからのブルゴーニュ好き。フィネスや深みは畑仕事に由来すると考えており「可能な限り自然であること」を栽培のモットーとしています。

IWC誌やWA誌で特に近年高い評価を受けており、ワイン評論家のアントニオ・ガローニは近年のそのレベルの高さに興奮しシャンパーニュのトップ生産者になるにはそう遠くないとの言葉を残しています。

本日はピノ・ノワール100％のブラン・ド・ノワール、ルーヴェルチュール　ブリュットをPick Up!

サヴァール　ルーヴェルチュール　ブリュット　プルミエ・クリュ　NV
L'Ouverture Brut 1er Cru /Savart

香りにはマラスキーノ・チェリーや洋梨、すりおろしりんご、シロップ漬けのオレンジを思わせ、フェンネルやジンジャーなどのスパイシーな香りがアクセント。他に白い花、アーモンド、蜂蜜の香り。そして膨らみのあるイーストやブリオッシュ、チョーク、鉱物的なミネラルのニュアンが続く。口に含むとなめらかで美しく繊細な発泡、果実味は酸とのバランスがよく非常にクリアーで伸びやか。肉付きは程よく、果汁の旨みはもちろん味わいはドライで、フィニッシュにレモンの皮を絞ったような溌剌とした印象が残る。重心は思いのほか高く芯の強さがあり、フィニッシュに心地よい引き締めをもつ。総じてエレガントなスタイル、アフターにはピーチや花のフレーヴァーが持続する。

【合わせるお料理】
アペリティフ、魚介を使ったサラダやマリネ、寿司など。

産地：シャンパーニュ地方　モンターニュ・ド・ランス地区　エキュイユ
品種：ピノ・ノワール100%
タイプ：スパークリングワイン　白　辛口

商品ページはワイン名をClick!!