2017年8月

ジャニソン・エ・フィスは、モンターニュ・ド・ランスのヴェルズネイ村に本拠を置く家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。9つのグラン・クリュと2つのプルミエ・クリュ、合計9haの自社畑を所有し、また契約栽培農家からも高い品質基準を満たすブドウのみを購入し高品質なシャンパーニュを生産しています。2008年に日本に上陸するまでは、そのほとんどが欧米市場で消費されてきました。2007年には「トラディション NV」がワイン・スペクテーター誌で91ポイントを獲得。さらに1998年の世界ソムリエ選手権チャンピオンで、マスターオブワインのマルクス・デル・モネゴ氏がワインコンサルタントを務める、ルフトハンザドイツ航空のラウンジにおいても採用された実績があります。

本日はスタンダードのトラディションとブラン・ド・ブランをご紹介いたします☆

ジャニソン・エ・フィス　ブリュット・トラディション　NV
Brut Tradition /Champagne Janisson & Fils

香りには白桃やリンゴ、グレープフルーツ、白い花のアロマにジンジャー、イースト、バニラ、ブリオッシュ、ナッツ、鉱物的なミネラルのノート。新鮮さと華やかさが一体となり、しとやかさと気品が感じられる。口に含むとなめらかで繊細な発泡が心地よい。ピノ・ノワール種主体ならではの重心が低く重厚な味わいにも口当たりはスムーズで、フルーティーな風味と相まって飲みやすい印象をうける。バックボーンにはミネラル、そして優美な酸がしっかりとした骨格を形成し、透明感のあるピュアな果実味をくっきりとした酸が程よく引き締める。エレガントでやわらかく、アフターの余韻も長め。

【合わせるお料理】
鴨肉のロースト、鶏肉とキノコのクリーム煮、鰆のムニエル、白身魚のカルパッチョなど。

品種：ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%
タイプ：スパークリングワイン　白　辛口

ジャニソン・エ・フィス　ブリュット　ブラン・ド・ブラン　NV
Brut Blanc de Blancs /Champagne Janisson & Fils

香りには白桃やアプリコット、リンゴ、グレープフルーツなどの果実香に白い花、オレンジピール、石灰、ミネラルのノートが混じり合う。上品なアロマの広がりが心地よい。そしてイースト、ブリオッシュ、アーモンド、バターといった芳しいブーケが続き香りの奥行を増す。アタックはソフトでなめらか。果実味豊かでふくよかなボリューム感があり熟したグレープフルーツやオレンジ、ほろ苦いミネラルの風味がアクセント。エキス分豊かで集約した旨みが滲み出る。味わいはドライで広がりがあり、酸とのバランスが秀逸。程よい引き締めと、純粋さ、ミネラリティーに溢れたコクを備えている。

【合わせるお料理】
海の幸の盛り合わせ、寿司、鮎の塩焼、帆立や白身魚のムニエル、和食料理など。

品種：シャルドネ100%
タイプ：スパークリングワイン　白　辛口

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“メルロの魔術師”ミシェル・ロラン所有のシャトー

「シャトー・フォントニル」2010年が入荷しました☆

「シンデレラワイン請負人」、「メルロの魔術師」といった異名をもつフライング・ワインメーカー、ミシェル・ロラン氏が共にボルドー大学出身のエノロジストである夫人、ダニーと所有するフロンサックのシャトー、フォントニル。数多くの著名シャトーやワイナリーのコンサルタントを務めた後、自分たちでワイン造りをしたいと思い、1986年にフロンサックのサイヤン村に土地を購入。畑面積はおよそ9haで、平均樹齢40年以上のブドウ木が植えられています。粘土と石灰質からなる土壌は、得意のメルロ種に適しています。手摘みで収穫した完熟した葡萄から、なめらかでしっかりとしたタンニンの凝縮されたワインを世に送り出しています。

2010年は果実の純度が高く濃厚な果実味が広がり、かつミネラリーでしっかりとした骨格が感じられます。

シャトー・フォントニル　2010
Château Fontenil

香りにはラズベリーやブラックベリー、スミレ、ローリエ、ミント、ブラックペッパー、ローストしたオークのノートが混じり合う。スパイシーで上品な樽香、バニラやトースト、モカ、ダークチョコ、タバコの香り、そしてレザーや土、鉱物、ミネラルのニュアンスが続き、力強さと複雑さを呈している。アタックはなめらか。果実の純度が高く濃厚な果実味が広がり、ミネラリーでしっかりとした骨格をもつ。豊かなタンニンは丸みを帯びており酸とのバランスが優れている。質感のある舌触りで層状、まろやかなコクとふくよかさを兼ね備えておりフィニッシュには心地よい渋みと長めの余韻、果実とオークのフレーヴァーが持続する。

【合わせるお料理】
赤身肉のステーキや焼き肉、スペアリブ、ジビエ、コクのあるチーズなど。

産地：フランス　ボルドー地方
品種：メルロ95%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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シャープで伸びやかな果実味。艶やかでクリアーな酸とのバランス。

本日は、イタリア　マルケ州を代表する白ブドウ、ヴェルディッキオをご紹介いたします。ブドウの名前は色が『ヴェルデ（緑）』であったことに由来しており、ワインもグリーンがかった澄んだ色調です。一般に新鮮なアロマと程よく苦味があり、ミネラリーでしっかりしたボディのタイプがつくられます。暑い時季によく冷やして飲みたいワインです☆

生産者は祖父母の代から3世代続く家族経営の造り手、ヴィニェディレオ（トレ・カステッリ）。所有面積93haのうち、60haがブドウ畑、そのうち45haでヴェルディッキオを栽培しています。

ヴィニェディレオ　ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ ・ディ・イエージ・クラッシコ　2016
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico /Vignedileo(Tre Castelli)

香りには新鮮なグリーンアップルやライチ、ライム、レモンオイル、サンザシ、ハーブ、アニスのノート。そして砕石、石灰、ミネラルのニュアンスがあり特徴的な塩気が感じられる。アタックは爽やかでなめらか。エッジがシャープで伸びやかな果実味が広がり十分な鮮度、艶やかな酸が立つ。口当たりは瑞々しく軽快で、ミネラルを含み、やや低めの重心から程よくボディが感じられる。スッキリとした飲み心地でクリアーな酸が味わいを支えるエレガントな仕上がり。アフターにはグレープフルーツの皮やミネラルのようなほろ苦さ。

【合わせるお料理】
白身魚のフライや天ぷら、バターを使った魚介料理、寿司、鶏や豚肉料理、生ハム、リゾットなど。

産地：イタリア　マルケ
品種：ヴェルディッキオ100%
タイプ：白ワイン　辛口

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目指すはテロワールの醍醐味が楽しめるワイン

「ケーブル・ベイ　ヴィンヤーズ」

「ケーブルベイ・ヴィンヤーズ」は、1996年『世界レベルのワインを造る』という、同じ目標と夢を持つワイン愛好家たちによって設立され、僅か10年足らずという短期間の内に、トップ・ワイナリーへと成長を遂げてきました。産み出されるワインはどれもコストパフォーマンスに飛ぶものばかり。手ごろな価格で楽しめる上質な味わいは多くのファンの心を掴んできました。

本日は、華やかに薫るアワテレ・ヴァレー産ピノ・グリとピノ・ノワールのご紹介です。どちら単一畑です☆

マールボロ　アワテレ・ヴァレー　ピノ・グリ　2016
Marlborough Awatere Valley Pinot Gris /Cable Bay Vineyards

香りには洋梨やリンゴ、白桃、ライムなどの新鮮な果実香に白いバラ、ジンジャー、シナモン、仄かな樽香、鉱物、ミネラルのノートが混じり合う。続いてナッツ、軽くローストしたアーモンドの香り、バナナや生クリームなどの上品なブーケが広がり奥行を増す。アタックは爽やかで風味豊かな果実感、それでいてドライで、活気が満ち溢れる。香り同様の果実にスイカズラ、ナッツ、豊富なミネラルを含んでおり、エキゾティックで表情豊かなフレーヴァーが口中を満たす。軽快にして程よくグリップが効いた辛口、力強く整ったストラクチャーとミネラルのバランスが素晴らしい。総じてエレガント、アフターにはビターさと果実の余韻が残る。

【合わせるお料理】
白身肉を中心とした料理、中華・アジア料理、香草を使ったタコのマリネ、寿司、フィレカツなど。

品種：ピノ・グリ100%
タイプ：白ワイン　辛口

マールボロ　アワテレ・ヴァレー　ピノ・ノワール　2014
Marlborough Awatere Valley Pinot Noir /Cable Bay Vineyards

香りにはチャーミングな赤い果実香が支配的でチェリーリキュールやストロベリー、クランベリー、そしてプラム、バラ、ドライハーブ、やさしいバニラ、シナモン、トースティなオークのノートが混じり合う。口に含むとなめらかで、活気に満ち溢れたジューシーな果実味が伸びやか。十分に熟しており果実本来のもつ自然な甘さが心地よい。タンニンはやさしく酸とのバランスに優れており、ピュアでまっすぐな個性が光る。ミネラルを含む鉱物的なニュアンス、それでいて柔らかく繊細さを兼ね備えている。アフターの余韻も長い。

【合わせるお料理】
鶏や豚肉のテリーヌ、鴨肉のロースト、ジビエ、ラザニアなど。

品種：ピノ・ノワール100%
タイプ：赤ワイン　ミディアムボディ

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ブルゴーニュの赤ワインの中で最も女性的と言われているヴォルネイ。

ヴォルネイのワインは繊細にして芳醇、早熟なので若いうちから楽しめ、また熟成のポテンシャルも大いに秘めています。一級畑サントノはそんなヴォルネイにあって、ボディが大きく豊かな質感が感じられます。

本日のワイン

ドメーヌ・ジャック・プリウール　ヴォルネイ　プルミエ・クリュ　サントノ　2014
Volnay 1er Cru Santenots /Domaine Jacques Prieur

香りにはラズベリーやストロベリー、クランベリーなどの新鮮な赤果実のアロマにスミレ、バラ、ローズヒップ、リコリス、樽からくるシナモンやクローブなどのスパイスのノート。そしてバニラやお香、白檀の香り。アロマの新鮮さ、華やかさを尊重した上品な樽香が包み込むように広がり、さらにマッシュルームや枯れ葉、皮革のニュアンスが続く。アタックはソフトでなめらか。果実味は高密度で旨みが凝縮されており同時に繊細さを併せ持つ。舌触りはビロードのようで官能的な柔らかさ。ふくよかなボディにも幾分軽やかで味わいがすっきりとしており早熟で、若いうちから楽しめる。まさにもぎたての果実を噛んでいるかの様。新鮮みに溢れておりスパイシー、総じて辛口に仕上がっている。余韻は長くエレガント、果実とオークのフレヴァーが持続する。

【合わせるお料理】
牛や鴨肉のロースト、鶏肉の照り焼きやシチュー、ジビエ、もつのトマト煮、ベーコン、エポワスチーズなど。

産地：フランス　ブルゴーニュ地方　コート・ド・ボーヌ地区
品種：ピノ・ノワール100%
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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第10回「ワインの気持ち」開催のお知らせ

日頃よりカーヴ・ド・ヴェレゾンをご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。当店主催のワイン会、「ワインの気持ち」を開催いたします。今回で10回目になります。

テーマ：「ピノ・ノワール」

今回はブドウ品種「ピノ・ノワール」にスポットを当ててみました。高級品種であるピノ・ノワールは圧倒的な芳香性とエレガントで伸びやかな酸味が特徴です。またタンニンはさほど強くなく口当たりが軽やかなものが多いので、重い（渋い）ワインが苦手な方にも一度お試しいただきたい品種です。現在、ピノ・ノワールからは赤、白、ロゼワイン、そしてスパークリングワインが造られています。ワイン会では計6種類をお飲みいただきますがタイプの内容は秘密にさせていただきます。当日、多様なピノ・ノワールの個性を存分にお楽しみください。

少人数制6～12名程でテーブルを囲み、ゆったりとした雰囲気の中でワインとお食事、会話を楽しむ会です。

【日時】9月2日 19：30～（受付19：00～19：30）
【場所】カーヴ・ド・ヴェレゾン店内　ワイン会Room
【ワイン】6種類（タイプの内容は秘密）
【食事】軽食（ケータリング、その他）
【会費】6,480円(税込)
【定員】6～12名

注意事項を必ずお読みくださいませ。

※注意事項※
・会費のお支払は現金のみでお願いします。
・事前に人数分の食事とワインを手配しております。無断欠席によるマナー違反はお控えください。キャンセルはなるべくないようにお願いします。
・ワインの薀蓄や人気銘柄を飲んだという自慢話をされたい方はご遠慮ください。
・会は禁煙です。また、過度な香水など香りが強いものはご遠慮ください。
・料理は軽食（ケータリング、その他）です。
・ワインは各種グラス1杯が基本です。当日の参加者様の流れをみて次のワインに移ります。
・飲酒運転、未成年者の飲酒は法律で禁止されています。

ドメーヌ・ジャック・プリウールは18世紀末にムルソーに設立されました。コーﾄ・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌのプルミエ・クリュ、グラン・クリュを中心とした21haの畑を所有し、モンラッシェ、シャンベルタン、ミュジニーなど素晴らしいワインを世に送り出しています。所有者はエドワール・ラブリュイエール氏。ムーラン・ナヴァンのドメーヌ・ラブリュイエールの6代目当主でもあります。一族が1988年にジャック・プリウールを買収し、94年にはボルドー・ポムロールのシャトー・ルジェを購入。ラブリュイエール氏は、ボルドーでブローカーの経験を積み、2008年からプリウールを指揮するなどワイン業界において精力的な活動を行っています。

今回は新ヴィンテージの2014年が入荷いたしました。白では特級畑のモンラッシェ、シュヴァリエ・モンラッシェをはじめムルソー一級畑ペリエール、赤ではシャンベルタン、エシェゾー、ヴォルネイ一級畑サントノなど人気の銘柄をラインナップ。本日はこの中からムルソー一級畑ペリエールをご紹介いたします。

ドメーヌ・ジャック・プリウール　ムルソー　プルミエ・クリュ　ペリエール　2014
Meursault 1er Cru Perrieres /Domaine Jacques Prieur

香りにはアプリコットや白桃、洋梨のコンポート、グレープフルーツ、サンザシ、菩提樹、アーモンド。熟した果実とスパイシーなオークが溶け込んだ繊細なアロマ、そしてバターやトースト、砕石、チョーク、塩気を伴うミネラルのニュアンスが続く。聡明で、研ぎ澄まされたような洗練された芳香が広がる。アタックはソフトでなめらか。密度の高い果実味でピュア、ミネラルを含む力強い味わいにもバランスがとれており印象的な柔らかさ、とても滋味深いもの。ペリエールらしいふくよかさはもちろんのこと、香り同様に繊細で「なめらかさ」の延長線上に、上品な、オイリーなテクスチャー。口当たりが兎角スムーズでスタイリッシュな飲み心地。若いうちから楽しめるモダンな一面も長期の熟成が期待できる。

【合わせるお料理】
オマールや伊勢海老のソース添え、クリーム系肉料理やフォアグラ、牛フィレのソテー、鉄板焼き、寿司(穴子)、青カビチーズなど。

産地：フランス　ブルゴーニュ地方　コート・ド・ボーヌ地区
品種：シャルドネ100%
タイプ：白ワイン　辛口

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