マレンマでは重要な位置づけ「モリスファームズ」のスペシャル・キュヴェ!
モリスファミリーは何世代にも渡り農業に従事してきました。その後、葡萄栽培を専門に行なうようになりました。畑への投資、そして強い情熱と意志のおかげで、最大限の素晴らしい結果が得られています。現オーナーはジュリオ・パレンティーニ氏、エノロゴはウンブリア、エミーリア・ロマーニャ、カリフォルニアなどで活躍する“アッティリオ・パリ”氏、アグロノミストはオルネライアなどのコンサルタントもするアルドレア・パウレッティ氏です。
モリスファームズのワインはエノテカ・ピンキオーリを初めとした星付きレストランでリストに載せられています。モッレリーノ・ディ・スカンサーノが2007年からD.O.C.G.に格上げされたのは、モリスファームズと他の2つの生産者によるものであろうと、高く評価されています。
本日は、良いヴィンテージにしか造られないスペシャル・キュヴェ「アッヴォルトーレ」をご紹介いたします☆
モリスファームズ アッヴォルトーレ 2011
Avvoltore /MORISFARMS
香りには熟したブラックベリーやカシス、プルーン、イチジク、ドライフラワー、リコリス、タイムやブラックペッパーなどのスパイス、芳しいオークのノートが混じり合う。ローストしたコーヒー豆やカカオなどの独特のスモーキーさ、そしてバニラ、タバコやレザー、シナモンの香りが続く。
厚みのある濃厚な果実味。濃縮感はもちろんのことアルコール感が充実しており味わいは幾重にも層を成す。上級ワインに見られるような質感とまろやかなコクを備えており香り同様のスモーキーさ、果実とともに芳しいオークのフレーヴァーが持続する。
【合わせるお料理】
ローストした赤身肉やピーマンの肉詰め、デミグラスソースを使った料理、ハンバーグ、鶏肉のトマトソース煮、茸のリゾットなど。
産地:イタリア トスカーナ
品種:サンジョヴェーゼ主体、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー
タイプ:赤ワイン フルボディ
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