美食家の為のシャンパーニュ「ベスラ・ド・ベルフォン」
1930 年、当時パリで最高級のレストランであった"La Samaritaine de Luxe" からの要望をうけ、「デリケートで軽やかな泡の、食事全てを通して楽しめるシャンパーニュ」を造り上げたメゾン“ベスラ・ド・ベルフォン”。食中酒としてのシャンパーニュというコンセプトのもとに造られた、この“キュヴェ・デ・モワン”はメゾンの看板商品であり、今も世界中のグルメに愛されています。
キュヴェ・ド・モワンは食事に合う傑作ワイン
キュヴェ・ド・モワンは80年以上の歴史ある、最高品質のシャンパーニュを使用した特別であり唯一の製法の代表作です。高い割合で特級と1級のワインを使用して生産しています。ティラージュ・リキュールの使用は最小限であり、その結果、生じる泡はより軽く、より穏やかです。深さのある新しいセラーはゆっくりとした瓶内二次発酵を可能にし、なめらかで持続性のある泡の発展を促進します。繊細な泡と泡立ちの軽さはクリーミーな風味を与えています。くちに含んだ瞬間からその「感覚」を感じるでしょう。キュヴェ・ド・モワンは食事に合う傑作ワインとして特別に作られたシャンパンなのです。
本日はスタンダードのブリュットとロゼをPick Up!
共にガス圧が弱めで軽やか、繊細かつクリーミーな泡が特徴のエレガントなスタイルです。
キュヴェ・デ・モワン ブリュット NV
Cuvée des Moines Brut /Besserat de Bellefon
香りには白い花、白桃、洋梨、リンゴのコンポートなどのフルーティーな果実香にジンジャー、レモンの薄皮、チョーク、石灰的なミネラルのノート。そしてブリオッシュやヘーゼルナッツ、軽いトーストのニュアンス、ほんのりと甘い蜂蜜のような香りが現れる。口に含むとなめらかで繊細な発泡が心地よく、果実味は力強く繊細で活気に満ち溢れている。ミネラルを含むしっかりとした構造、やや高めのドサージュ(9g/L)で親しみやすくもエレガントに仕上がっている。甘味と酸のバランスが良く、フルーティーな味わいの中にも上品で落ち着きがある。
【合わせるお料理】
鶏肉と茸のクリーム煮、海老ソテーのアボカドムース添え、アスパラガスのチーズ生ハム巻き、寿司、鮎の塩焼きなど。
所在地:シャンパーニュ地方 エペルネ
品種:シャルドネ35%、ピノ・ノワール20%、ピノ・ムニエ45%
タイプ:スパークリングワイン 白 辛口
キュヴェ・デ・モワン ブリュット・ロゼ NV
Cuvée des Moines Brut Rosé /Besserat de Bellefon
香りにはストロベリーやチェリー、ピンクグレープフルーツ、ミカン、ライム、バラの花びら、サンザシ、フェンネル、アニスのアロマ。そして仄かなスモーク香、ナッツやアーモンドのような香ばしさや、土壌由来のチョーク、濡れた石、ミネラルのニュアンスが現れ複雑性が増す。口に含むと爽やかで力強い果実味ながら、繊細な発泡が何とも小気味よくエレガント。柔らかな酸とのバランスがよく鮮やかですっとするような軽快さと、そこにフィネスがしっかりと感じられる程よいボディ感を備えている。フルーティーな辛口のロゼ、果実とスパイスが混ざり合う優雅な余韻へと誘う。
【合わせるお料理】
鶏・豚肉を中心とした料理、鴨肉やオマールのロースト、サーモン(トマトソース)、マグロの刺身、天ぷら、寿司など。
所在地:シャンパーニュ地方 エペルネ
品種:シャルドネ30%、ピノ・ノワール30%、ピノ・ムニエ40%
タイプ:スパークリングワイン ロゼ 辛口
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