力強さ＆エレガンスが融合したブジーを代表するRM.「ピエール・パイヤール」

ピエール・パイヤールは、シャンパーニュで最もパワフルなピノ・ノワールを産出する銘醸地ブジー村の老舗RM（レコルタン・マニピュラン）です。所有する28の区画は全てブジーにあり、1768年からブドウ栽培に携わっています。

彼らの畑で最も特徴的なのは、所有畑が全てブジーにあること、そしてシャルドネの栽培比率が高いことです。ピノ・ノワールのグラン・クリュとして有名なブジー全体では、作付面積の89%をピノ・ノワールが、11%をシャルドネが占めていますが、ピエール・パイヤールでは、11haある所有畑の3割以上となる4haにシャルドネが植えられています。パイヤール家では、ブジーのブドウのみから造られるパワフルなシャンパーニュの中にフレッシュさとエレガンスをもたらすため、この村では例外的に高いシャルドネ比率を代々受け継いできました。

本日は彼らのスタンダード・ライン「レ・パルセル」をご紹介いたします☆ ピノ・ノワールとシャルドネのブレンド、レ・パルセルはブジーらしい骨格と果実をエネルギッシュに体現し、しっかりとした骨格の濃密な果実の中に表情豊かな香りとエレガンスが備わっています。ドサージュは2.7g/Lのエクストラ・ブリュット。口溶けのようなスムーズな飲み心地でまさにグラン・クリュたる奥深さが堪能できます。

ピエール・パイヤール　レ・パルセル　グラン・クリュ　NV
Les Parcelles Grand Cru Extra Brut /Pierre Paillard

香りにはリンゴやアプリコット、オレンジピール、ハーブ、ジンジャー、蜂蜜のアロマに芳しいアーモンドやナッツ、チョーク、ほろ苦いミネラルのノートがアクセント。熟れた果実の甘さをしっかりと感じるも格式があり洗練された趣がある。アタックはなめらかで濃密な果実感。キメ細かな発泡が心地よく味わいはドライで、ふくよかな果実味と生き生きとした酸味が感じられる。ピノ・ノワールならではの力強さとシャルドネのもつ繊細でクリーミーな質感が絶妙のハーモニーを奏でており、輪郭は丸くその中にもキレを感じるエレガントなスタイル。口溶けのようなスムーズな飲み心地で、ブジーのテロワールが見事に体現されている。

【合わせるお料理】
帆立貝のムニエル、白身魚のバター焼き、チキンのトマト煮、アスパラガスと鶏もも肉のポン酢蒸しなど。

産地：シャンパーニュ地方　モンターニュ・ド・ランス地区　ブジー
品種：ピノ・ノワール60%、シャルドネ40%
タイプ：スパークリングワイン　白　辛口

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