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力強さとフィネスの素晴らしいバランス「ベスラ・ド・ベルフォン ミレジム」

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1930 年、当時パリで最高級のレストランであった"La Samaritaine de Luxe" からの要望をうけ、「デリケートで軽やかな泡の、食事全てを通して楽しめるシャンパーニュ」を造り上げたメゾン“ベスラ・ド・ベルフォン”。食中酒としてのシャンパーニュというコンセプトのもとに造られた、この“キュヴェ・デ・モワン”はメゾンの看板商品であり、今も世界中のグルメに愛されています。

キュヴェ・ド・モワンは食事に合う傑作ワイン

キュヴェ・ド・モワンは80年以上の歴史ある、最高品質のシャンパーニュを使用した特別であり唯一の製法の代表作です。高い割合で特級と1級のワインを使用して生産しています。ティラージュ・リキュールの使用は最小限であり、その結果、生じる泡はより軽く、より穏やかです。深さのある新しいセラーはゆっくりとした瓶内二次発酵を可能にし、なめらかで持続性のある泡の発展を促進します。繊細な泡と泡立ちの軽さはクリーミーな風味を与えています。くちに含んだ瞬間からその「感覚」を感じるでしょう。キュヴェ・ド・モワンは食事に合う傑作ワインとして特別に作られたシャンパンなのです。

本日はブリュット ミレジムをご紹介します。力強さとフィネスの素晴らしいバランス。正に、食事と併せて楽しむ卓越したシャンパーニュです。

ベスラ・ド・ベルフォン キュヴェ・デ・モワン ブリュット ミレジム 2006
Cuvée des Moines Brut Millésime /Besserat de Bellefon

香りには蜜リンゴや梨の洋菓子、シトラス、フルーツゼリー、そしてトースト、アーモンドのビスコッティ、ミント、ジンジャーやアニスなどのスパイス、チョーク、ミネラルのノートが混じり合う。濃縮感があり表現力に富んだ複雑な香りで、その中にも品格が溢れている。口に含むとなめらかでクリーミーな質感と、同時に活発で酸の豊かさが感じられる。香り同様の果実感に加えて、香味の広がりが素晴らしい。味わいは濃密で、かつミネラルを含んでおり力強さとフィネスとの見事なコントラスト、洗練されつつも寛大で親しみやすさがある。熟した風味ながらアフターにかけてドライ感、余韻はエキゾティックで果実のフレーヴァーが持続する。

合わせるお料理
赤身肉と茸の料理、鶏肉のトリュフ添えや茸のクリーム煮、フォアグラ、ホタテのグリエなど。

所在地:シャンパーニュ地方 エペルネ
品種:シャルドネ54%、ピノ・ノワール15%、ピノ・ムニエ31%
タイプ:スパークリングワイン 白 辛口

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