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リキュール類のような艶やかさと高い凝縮味「プロヴィンコ ロッソ・ディ・サッシ」

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イタリア プーリア州を代表するブドウ品種プリミティーヴォは、どのブドウよりもいち早く熟すことから“最初の(ブドウ)”を意味する、『プリミティーヴォ』と名前が付けられたと言われています。

この「ロッソ・ディ・サッシ プリミティーヴォ・アパッシメント」はプリミティーヴォ100%で造られており品種特有の濃厚な果実味はもちろんのこと、さらにはアパッシメント製法(ブドウの陰干し ~熟したブドウをさらに樹上で干からびるほど過熟させ糖度・凝縮感を上げる~)により独特の濃密なアロマと洗練されたタンニン、そして長く続く余韻を楽しむことが出来ます。

生産者は、2年連続(2012年、2013年)でベスト・イタリアン・プロデューサーに選出されている現代のワインアーティスト集団プロヴィンコです。

プロヴィンコ ロッソ・ディ・サッシ プリミティーヴォ・アパッシメント 2016
Ronco di Sassi Primitivo Appassimento /Provinco Italia Spa

香りには完熟したブルーベリーやラズベリー、プルーンなどの果実香、ジャムやコンポートのような凝縮したアロマが広がりシナモンや八角などのスパイス、プラムソース、リコリス、木樽由来のトースティーなオークのノートが混じり合う。バニラビーンズやタバコ、ナツメグ、チョコなどの香り。さらに皮革、バルサミコのようなニュアンスがあらわれる。アタックはなめらかで濃密な果実感。甘美なる液体はシルクのように柔らかくとろりとした質感と、深層部からにじみ出るようなたっぷりとした旨みに満ち溢れる。エネルギッシュで豊満なボディに均整のとれた立体的構造。強く主張する果実味が特徴的で、リキュール類のような艶やかさと高い凝縮味をもつ。フルーティーさと深みが共存するリッチなフルボディ、アフターの余韻の長さも突出している。

合わせるお料理
ベリーソースを添えた牛ヒレのステーキ、仔羊や鶏肉のグリル、スペアリブ、ハンバーグ、トマトソースベースの料理、ジビエ、ゴルゴンゾーラのペンネなど。

産地:イタリア プーリア
品種:プリミティーヴォ100%
タイプ:赤ワイン フルボディ

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