「ビルカール・サルモン」200周年記念ディナーイベントに参加させていただきました

シャンパーニュ　ビルカール・サルモン200周年記念ディナーイベント

～美食とのマリアージュ～

自身、久方ぶりとなる「ビルカール・サルモン Billecart-Salmon」のディナーイベントに参加させていただきました。会場は開業2周年を迎えるフォーシーズンズホテル京都にて。

ウェルカムシャンパーニュ

エクストラ・ブリュット　Extra Brut NV

北海道ホタテ貝のカルパッチョ　トリュフとオリーブキャビアと共に

ブリュット・レゼルヴ　Brut Reserve NV

オマールブルーのソテー　ビーツのビネグレット　ガレットを添えて

ブリュット・ロゼ　Brut Rosé NV

甘鯛のヴァプールとタラバ蟹のサラダ ブリュット

ブラン・ド・ブラン　グラン・クリュ　Brut Blanc de Blancs NV

仔牛のロティーとフォアグラのソテー

ブリュット　スー・ボワBrut Sous Bois NV

季節のフルーツ

ビルカール・サルモン・サバイヨンソース

ビルカール・サルモンは個人的にも思い入れのあるシャンパーニュで、200周年という節目のイベントに参加でき、大変嬉しく思います。6代目当主アントワンヌ・ローラン= ビルカール氏とは、過去に何度かお会いしましたが、普段はキリリとした表情で風格のある面持ちも、この日ばかりは頬がほころび目尻が下がって見えました。 お料理も美味しく、シャンパーニュとのマリアージュもとても素晴らしかったです。特別なひとときをありがとうございました。