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お知らせとイベント情報

「ビルカール・サルモン」200周年記念ディナーイベントに参加させていただきました

シャンパーニュ ビルカール・サルモン200周年記念ディナーイベント

~美食とのマリアージュ~

自身、久方ぶりとなる「ビルカール・サルモン Billecart-Salmon」のディナーイベントに参加させていただきました。会場は開業2周年を迎えるフォーシーズンズホテル京都にて。

ウェルカムシャンパーニュ

エクストラ・ブリュット Extra Brut NV

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北海道ホタテ貝のカルパッチョ トリュフとオリーブキャビアと共に

ブリュット・レゼルヴ Brut Reserve NV

オマールブルーのソテー ビーツのビネグレット ガレットを添えて

ブリュット・ロゼ Brut Rosé NV

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甘鯛のヴァプールとタラバ蟹のサラダ ブリュット

ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ Brut Blanc de Blancs NV

仔牛のロティーとフォアグラのソテー

ブリュット スー・ボワBrut Sous Bois NV

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季節のフルーツ

ビルカール・サルモン・サバイヨンソース

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ビルカール・サルモンは個人的にも思い入れのあるシャンパーニュで、200周年という節目のイベントに参加でき、大変嬉しく思います。6代目当主アントワンヌ・ローラン= ビルカール氏とは、過去に何度かお会いしましたが、普段はキリリとした表情で風格のある面持ちも、この日ばかりは頬がほころび目尻が下がって見えました。 お料理も美味しく、シャンパーニュとのマリアージュもとても素晴らしかったです。特別なひとときをありがとうございました。

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