2018年10月

営業時間短縮のお知らせ

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

10月13日（土）は『出張ワイン会』のため、17時までの営業とさせていただきます。

営業時間 10月13日　11：00～17：00

10月14日より通常営業（11：00～20：00）に戻ります。よろしくお願いいたします。

食工房ファミーリエさんより、品切れしておりました、季節限定の「加賀れんこんソーセージ」が入荷しました。

加賀れんこんのシャキシャキ感はそのままに肉汁に溢れた食感をお楽しみいただけます。

他に、いしかわジビエソーセージ（いのしし）、豚輝プレーン、豚輝ハーブ、豚輝トマトとバジルのソーセージ、豚輝ベーコン等もラインナップ♪　ワインのお供にぜひお買い求めください。

※豚輝剣崎なんばのチョリソーは、入荷待ちです。

サヴィニー・レ・ボーヌの地で、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ、シモン・ビーズ・エ・フィス。ドメーヌの名声を高めた3代目パトリック亡き後（2013年10月）、ドメーヌの舵取りは妻の千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルさんに委ねられています。

2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用。これによりワインの質は始めてすぐに変わったそうです。“ワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった”と彼女は言います。そして基本は100％全房。果梗のタンニンが加わることでしっかりとしたストラクチャーが生じ、酸とミネラルを基調としたエレガントなワインに仕上げています。

本日は、赤い果実のチャーミングな香りと、繊細さとリッチさを兼ね備えた、「レ・ブルジョ」をご紹介します。

シモン・ビーズ・エ・フィス　サヴィニー・レ・ボーヌ　レ・ブルジョ　2015
Savigny-les-Beaune Les Bourgeots /Domaine Simon Bize & Fils

香りにはラズベリーやストロベリーなどの豊かな果実香が広がり、ジャムのような甘さからとてもチャーミングな印象を覚える。その上でバラやポプリなどの華やかさを併せ持ち、ドライハーブ、軽いオークのノートがアクセント。シナモンやクローブなどのスパイス、カカオなどの香りも感じられる。アタックはしなやかで実にジューシーな果実感。エキス分の充実さに加え粘性を感じるほど果実味はリッチで、それでいて、やさしくふんわりとした質感と、口当たりは丸く流れる様。香り同様に味わいもチャーミングでまろやか、今飲んで抜群にその美味しさを堪能できる。まずは飲んでみて。フルーティーで、実直さが素直にあらわれている。

合わせるお料理
牛フィレや鴨肉のロースト、すき焼き、肉じゃが、串揚げ料理など。

産地:フランス　ブルゴーニュ地方　コート・ド・ボーヌ地区
品種:ピノ・ノワール100%
タイプ：赤ワイン　ミディアム-フルボディ

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先日のワイン会でもご好評をいただきましたワインです。

シャトー・サン・ジョルジュは、4つあるサン・テミリオン衛星地区の一つ“サン・ジョルジュ・サン・テミリオン”に位置するシャトーで、メルロを主体にカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランがブレンドされています。

“サン・ジョルジュ・サン・テミリオン”は衛星地区の中では（他、モンターニュ・サン・テミリオン、ピュイスガン・サン・テミリオン、リュサック・サン・テミリオン）、最もサン・テミリオンの畑に近く、ワインはコクがあるが重みや粗さを感じさせません。それでいてタンニンも豊富で、比較的早くから楽しめるものから長熟なものが造られています。

ヴィンテージは2011年。しっかりとした骨格の中にも柔らかな広がりがあり、味わい深く優雅な余韻をお楽しみいただけます。

シャトー・サン・ジョルジュ　2011
Château Saint-Georges

香りには赤や黒のスグリ、ブラックベリーなどの果実香にペッパーやアニス、ミント、上品なオークのノートが混じり合う。バニラやキャラメル、ダークチョコなどの芳しさ、そして湿った土、炭、トリュフのヒント。森の下草のような香りも感じられ熟成による深みや複雑さがあらわれている。アタックはソフトでなめらか。果実味は円熟し厚みのあるボディに、よく溶け込んだタンニン、酸味が調和。しっかりとした骨格の中にも柔らかく広がりがあり、味わいは丸くジューシーで粘性が感じられる。滲み出るような旨みと、アフターへと続く熱いアルコール感が印象的。味わい深く優雅な余韻が楽しめる。

合わせるお料理
牛フィレ肉のロースト、ジビエ、茸料理、ミートソース料理、バーベキューなど。

産地:フランス　ボルドー地方
品種:メルロ80%、カベルネ・フラン10%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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2009年に特選原産地呼称D.O.Ca.に認定されたプリオラートは、夏は暑く乾燥し、寒暖の差が激しく、地質は粘板岩に覆われています。険しい山岳地域であるため、ブドウ畑は非常に狭いテラス状の小区画を切り拓いた場所にあります。そのためブドウの収穫量は少なく、農作業のほとんど全てが手作業で行われています。過酷な自然環境での耕作のために、働き手が減少傾向にありましたが、1980年代後半、外部の醸造家たちがカリニャンやガルナッチャ、外来品種を用い、最新の技術と知識を駆使したモダンなスタイルのワインを生み出すことに成功しました。それらは瞬く間に世界中の注目を集めることとなり、今日スペインを代表する名産地となりました。

本日のワインはプリオラートのワインをご紹介します。生産者はスペインを代表するヒル・ファミリー・エステーツです。

ヒル・ファミリー・エステーツ　ブルー・グレイ　プリオラート　2014
Blue Gray /Gil Family Estates

アロマは力強く凝縮感がただよい、ブラックチェリーやブラックベリーのコンポート、チェリーブランデーを思わせる。中にはラベンダーやリコリス、紅茶のヒント、クローブやブラックペッパーなどのスパイシーな香りも感じられる。甘やかな香りにもスパイスが効いた複雑なブーケ、芳しいオークの香りが心地よいアクセント。アタックは強くなめらか。しなやかなタンニンと酸とのバランスがよいエレガントな飲み口。その上でバイタリティーに溢れており豊満な果実味が印象的。甘みを感じさせるほどのリッチさと高いアルコール分を伴う力強い酒質があり、同時に繊細さを併せ持つ。飲み応えのあるフルボディで、甘美なる長い余韻をもつ。

合わせるお料理
グリルした肉、ジビエ、焼き肉、スペアリヴ、ジビエ、ソース系料理、キムチなど。

産地:スペイン　カタルーニャ
品種:ガルナッチャ45%、マスエロ30%、カベルネ・ソーヴィニヨン25%
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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2018年　新酒（ヌーヴォー、ホイリゲ、ノヴェッロ）ご予約受注開始しました！

★新酒をご予約お買い上げいただいたお客様にはポイントを3倍とさせていただきます★

（新酒を１本でも含めていただきますと、合計金額からポイントが3倍！）

※ポイント付与は、商品発送後になります。予め、ご了承くださいませ。

秋の収穫を祝う新酒の季節がやってきました。2018年、当店のラインナップは下記の通りです。

【フランス】
ボージョレ地区から赤が8種類、マコネ地区から白が1種類です。個性豊かなキャラクターを取り揃えておりますので、この機会にぜひ飲み比べてみてください。ワンランク上のブドウで造られるマコネ地区の白もお見逃しなく♪

【オーストリア】
ホイリゲの故郷といわれるウィーンから、日本市場におけるホイリゲワインの草分け的存在「ツァーヘル」のご紹介です。このホイリゲは“ゲミシュターサッツ”で造られています。ゲミシュターサッツとは、ひとつのブドウ畑に、複数の葡萄品種を混植し、同時収穫。そして一緒に混醸するウィーンの伝統的ワインです。軽快な口当たりで和食との相性もぴったりです。

【イタリア】
当店人気の2大看板ワイナリー「ファルネーゼ」と「ヴェレノージ」のノヴェッロです。評価誌ルカ・マローニにて、幾度となくイタリア最優秀生産者に君臨するファルネーゼは、毎年美味しさを裏切らない人気のノヴェッロです。

一方、ヴェレノージのノヴェッロは、コルクを抜いた瞬間に広がるラクリマ特有の華やかなアロマに魅せられます。モンテプルチアーノがブレンドされたことでより力強い果実感が増しフレッシュかつジューシーな飲み心地で、ラベルに描かれた赤や紫の花々や、もぎたての果実を連想させます。昨年のワイン会でも大変好評でした。

解禁日に1本。 お正月や春先にも1本。
数か月の瓶内熟成にて、より果実味が広がりまろやかさが増しますのでストック買いもおすすめです。

2018年の解禁日

フランス　ボージョレとマコネ地区・・・11月15日
オーストリア・・・11月11日
イタリア・・・10月30日

＊解禁日が違いますのでお気をつけください。

2018年　新酒（ヌーヴォー、ホイリゲ、ノヴェッロ）の詳細ページはこちら

営業時間短縮のお知らせ

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

誠に勝手ながら、10月10日は都合により、17時までの営業とさせていただきます。

営業時間　10月10日　11：00～17：00

ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。

少し前に開催された、株式会社ラックコーポレーション「ワイン試飲会 in 金沢」。看板商品のブルゴーニュワインをはじめ、シャンパーニュ、ローヌ、プロヴァンス地方のワインなど、約50アイテムをテイスティングしました。

シャンパーニュ・ドゥラモットやローヌのE.ギガルは安定の美味しさで、スタートで飲んだジョセフ・グリュスのクレマン・ダルザスもとてもよかったです。葡萄はピノ・ブランにオーセロワ、リースリングを巧みにブレンドし、繊細でドライな味わいに仕上がっていました。アペリティフはもちろんのこと和食全般に、様々なお料理と合わせてみたいなぁと妄想が膨らみました。（写真はありませんが、入荷を予定しております。）

ブルゴーニュでいえばシモン・ビーズにプス・ドール、バシュレ、アントナン・ギヨンなど、挙げればキリが無く(笑)、2015年ヴィンテージはほんのりと甘さがあり凝縮した果実味と綺麗な酸は共通項でしょうか。アロマも際立っていてとてもおいしかったです。この日はあまり時間がとれず、後半は少し足早に。後ろ髪を引かれる思いで会場を後にしました。気になるワインは改めてご紹介いたします。

とかくジューシー、スイスイと杯が弾むミディアムタイプのカベルネ・ソーヴィニヨン

バロッサのブティック・ワイナリー“マーヴェリック”は環境保全型農業に対する理念を持って取り組んでおり、母なる自然に従って葡萄畑を耕作しています。オーストラリアでは環境保全を実施している先駆的ワイナリーの一つであり、オーストラリアにおけるバイオダイナミック農法についての南オーストラリアセミナーの主催者でもあります。

バロッサの名の下で、“カベルネ・ソーヴィニヨン”と聞けば重いタイプを想像しがちですが、このブリーチェンズ　カベルネ・ソーヴィニヨンは果実味に溢れ、それでいて複雑味があり素晴しくエレガントなスタイルです。軽快さと柔らかさ、チャーミングな味わいに仕上がっています。

マーヴェリック　ブリーチェンズ　カベルネ・ソーヴィニヨン　2014
Breechens Cabernet Sauvignon /Maverick Wines

香りには赤や黒のスグリ、カシス、ブラックチェリーなどの果実香にミント、ユーカリ、ドライハーブ、ペッパーのノートが混じり合う。コンポートした果実のような甘さがふわりと香り僅かにオークのヒント、バニラやチョコ、シナモンなどの香りが感じられる。アタックはなめらかでジューシー。酸味は穏やかでフレッシュな果実味が軽やかに広がり過熟感が毛頭なくスムーズな飲み心地。カベルネ・ソーヴィニヨン100%にしてこの軽快さと柔らかさ、チャーミングで気軽に楽しめる美味しさがある。スイスイと杯が弾むミディアムボディで、アフターへと続くスパイシーさとのバランスが良い。

合わせるお料理
牛フィレのステーキ、豚肉のソテー、鴨肉のロースト　プラムソース、茸と鶏肉のオイスターソース炒め、ピーマンの肉詰め、ソーセージなど。

産地:オーストラリア　サウス・オーストラリア州　バロッサ&イーデン・ヴァレー
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン100%
タイプ:赤ワイン　ミディアムボディ

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グラッソ・フラテッリは、葡萄園を愛した3世代の歴史と言えます。農園は、1900年に祖父であるヴァレンティーノによって設立され、彼の息子エミリオが継ぎ、セラーへ設備投資をしてきました。現在は、アルフレッドとルイジが品質重視の個性的なワインを生み出しています。栽培は自然環境を大切に考えており、EUの有機農産物に関する規則である2078／92CEEを遵守しています。

「インターナショナルワインセラー」や「ルカ・マローニ」、「イ・ヴィーニ・ディ・ヴェロネッリ」など著名なワイン専門誌にて掲載される実力派で、飲み頃の熟成バルバレスコをリーズナブルな価格で提供してくれる優良生産者としてその名が知られています。

本日はリセルヴァ　ジャコーザ・スペッサをご紹介します。

グラッソ・フラテッリ　バルバレスコ・リセルヴァ　ジャコーザ・スペッサ　2011
Barbaresco Riserva Giacosa Spessa /Grasso Fratelli

香りは広がりのある甘く誘惑的なアロマで、ラズベリーやチェリーシロップ、プルーン、リコリスを思わせ、その中にシナモンやアニス、紅茶、ペッパーなどのスパイス、軽いバニラ、ロースト香が混じり合う。そして、なめし革や腐葉土、ジビエ、枯葉などの熟成香。複雑性に富む豊かなブーケが広がる。アタックはなめらかでしなやか、同時に強い粘性が感じられ、こなれたタンニンが存在する。果実味は未だしっかりとあり、心地よい酸が全体を支えエレガントなスタイルに仕上がっている。十分な旨みとコク、その上で沸き立つようなフレーヴァーがボディにより一層の膨らみを与え余韻の長さも突出している。

合わせるお料理
牛タンの赤ワイン煮込み、仔羊や豚肉のロースト、ジビエ、牡蠣フライ、まぐろのタルタルソース和えなど。

産地:イタリア　ピエモンテ
品種:ネッビオーロ100%
タイプ：赤ワイン　フルボディ

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