こんな"サヴァニャン"を待っていた！「BK ワインズ　スキン&ボーンズ　サヴァニャン」

バランスの良さに思わず“ハッとする” こんな“サヴァニャン”を待っていた！

鬼才、ブレンダン・キース氏が醸す品質重視のハンドメイドワイン、「BK　ワインズ」。アルティザンなクラフトワインの造り手が集まる、ホットな産地のひとつ、南オーストラリアのバスケットレンジで、その名声の一翼を担うに値する作品を産み出しています。

見るからにファンキーなイメージの強いブレンダン・キース氏ですが、実は実直で洗練された知性を備えたワインメーカーであり、その秀でた醸造技術によって造られたワインはナチュラルでアヴァンギャルドな雰囲気を醸し出しています。

本日はステンレスのオープンファーメンターで25日間のスキンコンタクト（アルコール発酵前に果皮と果汁を接触させる醸造法）によって造られた白ワインをご紹介します。ブドウは“サヴァニャン”100％、味わいは極めてドライです！

BK ワインズ　スキン&ボーンズ　サヴァニャン　2016
Skin-n-Bones White /BK Wines

香りにはグレープフルーツやレモンの皮、ドライアプリコット、オレンジの花のアロマに、ローズマリー、野性味のあるスパイス、沸き立つようなミネラルのノートがアクセント。甘さを抑えややスモーキーなニュアンスをもち、そこへ胡桃やヘーゼルナッツの香りが加わる。僅かにミントのヒント、塩気を伴い、複雑さが感じられる。アタックはなめらかで生き生きとしており、力強いストラクチャーに、広がりのある香味や酸とのバランスの良さに思わず“ハッとする”。味わいは極めてドライで、その中にもハーブオイルをさしたかの様で、香りを抑えたストーンフルーツに、ほろ苦いミネラルが共存する。フレッシュだが嫌みの無い酸度と、程よくボディも感じられ申し分の無い凝縮味。後味はさっぱりとしていて飲み心地が良い。

合わせるお料理
オマールのグリル、帆立、ソースを使った魚介料理、鶏肉のクリームソース、カツレツ、グラタン、山菜料理など。

産地:オーストラリア　サウス・オーストラリア州　アデレードヒルズ
品種:サヴァニャン100%
タイプ:白ワイン　辛口

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