ラドワ・セリニーの老舗ドメーヌ「ドメーヌ・ニュダン」

果実味がパリッと弾け、ピュアな果汁が溢れ出る

ラドワ・セリニーに代々続く造り手、ドメーヌ・ニュダン。コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌに広がる16haのブドウ畑を耕作し、今や20を超えるアペラシオンのワインを生産しています。栽培はリュット・レゾネを実践し化学合成肥料は用いず、畑を鋤で耕すことにより除草剤の使用も抑えています。

ニュダンのワインは赤も白も果実味重視。長く熟成させずとも、果実味が生き生きした状態のうちに楽しめるスタイルです。樽熟成の後、さらにステンレスタンクで４～６ヶ月の熟成をさせ、こうすることで過度に樽香を着けることなく、フレッシュな果実味を若いうちから楽しめるワインに仕上げられるというのが、ギヨームの考えです。

本日は、樹齢50年以上のピノ・ノワールをご紹介します。

ドメーヌ・ニュダン　ブルゴーニュ　ピノ・ノワール　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2017
Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes /Domaine Nudant

アロマは新鮮で透明感があり、レッドチェリーやラズベリー、ザクロの香りにボタン、梅、赤紫蘇、ミネラルのヒント。可愛げがあり、それでいて品がある。そしてスパイス、香木、軽い樽のニュアンス。口に含むと、生き生きとしており伸びやか。果実味がパリッと弾け、ピュアな果汁が溢れ出るかの様。ジューシーだが過熟なく、酸味は豊かで主張し過ぎないのが良い。非常にクリアーで、味わいもまた透明度が高く、親しみやすくもエレガントな味わい。舌触りはビロードのようでしなやか、丸みを帯びバランスの良さが光る。

合わせるお料理
野菜サラダ、鶏肉料理、野菜・ソーセージのポトフ、鶏肉の赤ワイン煮、鴨肉や仔牛のローストなど。

産地:フランス　ブルゴーニュ地方
品種:ピノ・ノワール100%
タイプ:赤ワイン　ミディアムボディ

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