2019年5月

“Black”or“White”「Xanthos ザントス・ワイン」

“Black”or“White”

本日のワインは、カリフォルニアワインの豊かさを素直に表現しつつ価格を抑えた優良な生産者として知られているプレシジョン・ワイン・カンパニーから、ブランド「Xanthos ザントス・ワイン」をPick Up!

ザントスという名はギリシャ神話に由来し、フシアのペレウス王の息子であるアキレスに与えられた、2頭の不死の馬のうちの1頭の名前。馬の名前はバリウスとザントスで、トロイ戦争中に戦車を引く馬として活躍したそう。

“Black”or“White”

“Black”は樹齢50年以上のジンファンデル100％。肉付きがよくアルコールのボリュームがあり深みが感じられる。一方、“White”はカベルネ・ソーヴィニヨン主体にテンプラニーリョとマルベックのブレンド。ソフトな口当たりから瞬く間にアルコール感が口内を支配し同時に果実味が前に出る。

“Black”

ザントス　オールド・ヴァイン　ジンファンデル　カリフォルニア　2016
Xanthos Old Vine Zinfandel California /Precision Wine Company

香りはプラムソースに、カシス、ブラックベリーやブラックチェリーの黒果実、レーズン、リコリス、オリエンタルなスパイスのヒント。加えてバニラやトースト、ナツメグなど木樽由来のアロマがやさしく包み込む。他に甘いタバコ、なめし革、ジャーキーの香り。表現豊かで深みが感じられる。口に含むとスムーズで、肉付きがよくアルコールのボリュームがある。濃縮感漂う果実味が広がり、熟した果実の風味に、シナモンなどのスパイスと、溶け込んだ樽の要素が心地よいアクセント。タンニンはキメ細やかで、舌触りはしっとりとしており芳しいコクと長く続く余韻を持つ。

合わせるお料理
ラムや鶏肉のロースト、焼き鳥、スペアリブ、ハンバーグ、野菜のソース炒め、ラタトゥイユなど。

“White”

ザントス　カベルネ・ソーヴィニヨン　カリフォルニア　2016
Xanthos Cabernet Sauvignon California /Precision Wine Company

ブラックベリーに小粒の赤い実、スミレ、リコリス、ドライハーブの香り。微かなミントのニュアンスがフレッシュな印象を与え、さらにナツメグやモカ、トーストなど木樽由来の香りが混ざり合う。口に含むとスムーズでなめらか。ソフトな口当たりから瞬く間にアルコール感が口内を支配し同時に果実味が前に出る。カシスやイチジクを思わせる親しみやすい味わいで、ほんのりと甘いテイスト、酸味はしなやかでバランスがとれている。熟したタンニンがしっかりとした構造と質感をもたらしシームレスで、広がりがある。パワフルというよりはしなやかで、甘美なるアフター。

合わせるお料理
牛フィレ肉やラム肉のロースト　赤ワインソース、牛頬肉の赤ワイン煮、ハンバーグ、ビーフシチュー、牛しゃぶ、すき焼きなど。

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ミネラルが主体の近代的ムルソー「アンリ・ダルナ」

1996年にモノポールに認定され当時大きな話題となった「ムルソー　プルミエ・クリュ　クロ・リシュモン」の所有者、「アンリ・ダルナ」。ムルソー村内の3区画のブドウで造られるレジョナルは、このクラスでは抜きん出た質感と長く続く余韻をもち、格上の村名ムルソーに通ずるものがある。

『ムルソーでブドウを完熟させると、実にたっぷりとしたミネラルがワインに取り込まれ、これが食事との相性を抜群によくしてくれる。』（アンリ談）

村名ムルソーは、フレッシュな味わいの中、寛大で温かみがある。ミネラルが主体の近代的ムルソー、シルキーで洗練された飲み口は気品が漂う。

アンリ・ダルナ　ブルゴーニュ　シャルドネ　ラ・ジュマリー　2015
Bourgogne Chardonnay La Jumalie /Henri Darnat

香りはアカシアやサンザシなど華やかなアロマが印象的で、続いて洋梨、リンゴ、アプリコット、柑橘類の皮のヒント。そして鉱物やナッツ、杏仁のニュアンス。心地よいオークの香りがやさしく包み込むように広がる。口に含むとスムーズでなめらか。果実味豊かで、程よくオイリー、キメ細かな酸とミネラルが織りなす味わいはフィネスに富み格上の村名ムルソーに通ずるものがある。飲み心地がよく、香り高い。ドライ感もありこのクラスでは抜きん出た質感と長く続く余韻をもつ。

合わせるお料理
焼き魚、シーフードのグラタン、春巻き、タパス、ホワイトソースを使った肉料理、チーズであればブリー、モンドールなど。

アンリ・ダルナ　ムルソー　クロ・デュ・ドメーヌ　2017
Meursault Clos du Domaine /Henri Darnat

アロマはフルーティーで、熟した洋梨やリンゴ、パイン、ネクタリン、菩提樹、花の蜜を思わせ、バニラやトーストなど芳しいオークのノートが混ざり合う。続いてロースト感のあるアーモンドやヘーゼルナッツ、鉱物的なミネラル香。繊細さを引きたてるスモーキーな香りが心地よいアクセント。口に含むとクリーミーでオイリーな印象。風味豊かでコクがあり上質なミネラルが感じられる。まっすぐで生き生きとした酸味が伸びやかに広がり、フレッシュな味わいの中、寛大で温かみがある。ミネラルが主体の近代的ムルソー、シルキーで洗練された飲み口は気品が漂い、アフターの余韻も長い。

合わせるお料理
仔牛や鳥肉のホワイトソース煮、オマールエビ、ホタテ、フォアグラのコンフィ、穴子・白身魚の鮨など。

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親子三世代の絆を意識。その名も「ナンバー・ワン」

「ナンバー・ワン」には、第1位の人や物、そのトップの意をもちますが、第一番という意味もありこのワインは後者、ビーニャ・ファレルニアが樽を100％使用した一番目の作品であることからその名が付けられています。ビーニャ・ファレルニアはチリのワイン生産地図に「エルキ・ヴァレー」の名を刻み込んだ、その地の先駆者的存在です。カベルネS、シラー、カルメネールを巧みにブレンドし、なめらかでリッチな深みのあるワインを生み出しました。

また3種のブドウは、オーナー兼醸造家であるジョルジオ・フレッサティ氏と共にワイナリー設立にかかわった従兄弟のアルド家が、3 世代目になったという事に因んでいます。絆を強くする、大切にするフレッサティ氏のお人柄が表れた1本です。

ビーニャ・ファレルニア　ナンバー・ワン　2015
Number One /Viña Falernia

ブラックベリーやラズベリー、カシスのアロマに、特徴的なユーカリ、ミント、ブラックペッパーのヒント。そして木樽由来のバニラやモカ、トーストなどスモーキーな香りが広がり、木材、レザー、タール、動物的なニュアンスをもつ。深く凝縮感が漂う複雑なブーケが魅了する。口に含むとなめらかでリッチ、たっぷりとした旨みとともにアルコール感が口内を支配する。強い粘性(アルコール度は高く15%)を感じつつ、タンニンはビロードのようにきめ細かくしっとりとした質感と骨格が感じられる。程よい肉付きと味わい深さ。まろやかなコクが備わっており香り同様に深みが感じられる。

合わせるお料理
ペッパーを効かせたステーキや焼肉、仔羊のロースト、バーベキュー、野菜のソース炒め、熟成チーズなど。

産地:チリ　コキンボ　エルキ・ヴァレー
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン50%、シラー25%、カルメネール25%
タイプ:赤ワイン　フルボディ

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クリアーな酸とミネラルが味わいの核「フリードリッヒ・ベッカー　シャルドネ」

キツネのラベルでお馴染み“フリードリッヒ・ベッカー”から、本日は白ワイン、シャルドネをご紹介します。

ファルツ最南端、シュヴァイゲン村の最良区画・石灰質砂岩土壌で育った葡萄を手摘みで収穫し、ドイツ産オークの大樽（1200L）で15％、残りをステンレスタンクにて天然酵母で発酵後、5か月のシュール・リーを経て造られます。赤だけでなく、白も美味しい。爽快なアタックで、ミネラル感たっぷりの澄み渡った味わいが特徴です。

フリードリッヒ・ベッカー　シャルドネ Q.b.A. トロッケン　2017
Chardonnay Q.b.A. Trocken /Friedrich Becker

香りは新鮮なリンゴや洋梨、白い花のアロマに、オレンジピール、鉱物、ミネラルのヒント。僅かにスモーキーなナッツのニュアンスに、奥から立ち上る花の蜜のような甘い香りが魅力的。爽快なアタック。シュール・リーならではのピリリとしたクリスピーな飲み口で、生き生きとしたクリアーな酸と強固なミネラルが味わいの核となる。直線的で、鮮明な、しっかりとした果実味をもち、ジューシーだがキレの良いフィニッシュ。後にはグレープフルーツやミネラルのようなほろ苦さ、酸の余韻が心地よい。

合わせるお料理
繊細な食材を使った和食全般、刺身、寿司、白身魚のカルパッチョ、ローストチキン、鶏肉のトマト煮など。

産地:ドイツ　ファルツ
品種:シャルドネ100%
タイプ:白ワイン　辛口

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綺麗な酸と繊細な果実味 。モーゼル・ワイン「ケース・キーレン」

ケース・キーレンは、アイヒェルマン＆ヴィヌム★★★／★★★★★、ゴーミヨ2房、1648年設立の歴史ある造り手で、グラ―ハー・ドームプロブスト、グラ―ハー・ヒンメルライヒ、エルデナー・トレップヒェン等のモーゼル中流域の著名畑をはじめ、ケステナー・パウリンスホフベルグ、キンハマー・ローゼンベルグにも畑を所有。畑は急斜面にあるため、畑仕事のほとんどを手作業で行います。傾斜は最もきついところで70度！

まずは、モーゼルの銘醸畑ドームプロブストから、バランスの良い辛口ワイン、カビネット。

ケース・キーレン　グラーハー・ドームプロブスト　リースリング・カビネット　トロッケン　2016
Graacher Domprobst Riesling - Kabinett Trocken /Weingut Kees Kieren

アロマは上品で華やか。スイカズラや菩提樹、白い花を基調に洋梨や白桃、奥からマンゴーやグァバ、トロピカルフルーツの香りが広がる。そしてジンジャー、アクセントにグレープフルーツの皮やミネラルのようなほろ苦さ。まとまりがよく洗練されている。味わいはスマートでしなやか。エキス分が充実しバックボーンにミネラルと、爽やかな酸が交わるクリスピーな飲み口。僅かな塩味が心地よくドライで、フィニッシュはさっぱりとしていてキレが良い。

合わせるお料理
サラダ、シーフード料理、キャベツとソーセージの蒸し煮、ペンネアラビアータ、アジアン料理など。

続いて、程よい甘さに綺麗な酸。やや辛口のハルプトロッケン。

ケース・キーレン　リースリング・ホッホゲヴェクス　グラーハー・ヒンメルライヒ　ハルプトロッケン　2017
Riesling Hochgewächs Graacher Himmelreich Halbtrocken /Weingut Kees Kieren

アロマは華やかな香りが印象的でピーチ、ネクタリン、リンゴのコンポート、カモミール、ジャスミン。そして爽やかな柑橘類の皮、ミネラルのノートが混ざり合う。味わいはフレッシュかつジューシー。果実味に溢れほんのりと甘さが残り、この甘さが洗練された酸を引きたてる。表情豊かで魅力的、しなやかでスムーズな飲み心地の良さ。甘辛のバランスが長けている。

合わせるお料理
食前酒、サラダ類、魚介のマリネやカルパッチョ、シュークルートなど。

ともに
産地:ドイツ　モーゼル
品種:リースリング100%

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今年も募集中！「フーバーさんの樽のオーナーになろう！」

ドイツでブルゴーニュのようなクリュの概念をいち早く取り入れ、常にハイレベルなワインを造ると定評のあるベルンハルト・フーバー醸造所。今年も「フーバーさんの樽のオーナーになろう！」企画がはじまりました。

商品内容

■赤ワインコース（お届日:2019年12月頃）
2019年度　フーバー　バリッククラブ　赤　マグナムボトル (お届けは2019年12月頃)

フーバーシュペートブルグンダー H　2016　1500ml・・・1本

・特別区画から極上の2016年産赤ワインが1.5Lマグナムサイズ
・100%、VDP指定のグラン・クリュ区画
・特製の樽にて通常ワインとは別に熟成。無濾過にて瓶詰。
・1本ずつにシリアル番号入り
・メッセージ入りクリスマスカード同封

■白ワインコース（お届日:2019年11～12月頃）
2019年度　フーバー　バリッククラブ　白　辛口　5本セット (お届けは2019年11～12月頃)

ベルンハルト・フーバー　マルターディンガー・ビーネンベルク　ヴァイサーブルグンダー　トロッケン H 2017　5本セット

・特別区画から極上の辛口白ワイン　2017年産が5本。
・100%、VDP指定のグラン・クリュ区画
・特製の樽にて通常ワインとは別に熟成

締切日：2019年6月30日
※満口になり次第、締め切らせていただきます。お早めにお申し込みください。

予約販売限定：赤 600口／白900口

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開放的で長い余韻。パヴィの造るサードワイン「エスプリ・ド・パヴィ」

2012年に、サン・テミリオンの最高格付けである“第1特別級A”に昇格を果たしたシャトー・パヴィの造るサードワイン「エスプリ・ド・パヴィ」。ファーストワインのパヴィとモンブスケで使用された樽を贅沢に使い、リーズナブルな価格にて“パヴィ”のエッセンスが楽しめます。目が詰まっていて実に美味い。コクとリキュールのような旨みを感じます。

エスプリ・ドゥ・パヴィ　2011
Esprit de Pavie

香りはウッディ、かつスパイシーなオークのノートを基調とし焙煎したコーヒー豆やダークチョコのヒント。黒いベリーやチェリーに、アニス、唐辛子、ペッパーなどスパイスの香りが豊かに広がる。新鮮で香りがはっきりとしておりミネラルのニュアンスが洗練さと深みを与える。口に含むと、丸くしなやか。タンニンは緻密で、フレッシュな酸が味わいを支え、凝縮度の高い果実感で満たされる。しっとりとしていてシルキーなテクスチャー、ボディは力強くまろやかで、コクとリキュールのような旨みを感じる。開放的なアフター、余韻も長く楽しめる。

合わせるお料理
牛フィレや仔羊のグリル、ローストチキン、煮込みハンバーグ、茸料理、スモークサーモンなど。

産地:フランス　ボルドー地方
品種:メルロ65%、カベルネ・フラン20%、カベルネ・ソーヴィニヨン15%
タイプ:赤ワイン　フルボディ

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飲み頃ブルジョワ　シャトー「Ch.フォンレオー 2009」Ｘ「Ch.ラルジャンテール 2012」

Ch.フォンレオーは2003年の格付けでブルジョワ・シュペリュール級に格上げされるなど、リストラックを牽引する秀逸シャトー。畑はリストラックの日当たりのよい南斜面にあり、香り豊かで、丸みのある柔らかな果実味が人気を呼んでいます。そして、Ch.ラルジャンテールは実力を備えつつリーズナブルな価格も魅力的。アシェット・ガイド2016では2つ星を獲得し注目を集めています。

シャトー・フォンレオー　2009
Château Fonréaud

カシスやブラックチェリーのアロマに、ブラックペッパー、ミント、タバコ葉、心地よい樽の香りがアクセント。杉や鉛筆、キャラメルのニュアンス、さらに茸や土、ジャーキーの香りが漂う。熟成による複雑さが現れており同時に出所の良さを感じさせる。口に含むと、しなやかでソフト。タンニンは溶け込み味わいは丸く、直線的で、程よく酸が感じられる。10年の歳月を経てもなお上品で艶っぽい。飾り気がなく良い意味で素朴で、ふんわりと広がる香味、あらゆる要素がフィニッシュにかけてまとまっていく。

合わせるお料理
赤身肉のロースト、牛肉の赤ワイン煮、ビーフシチュー、ジビエ、茸料理、コクのあるチーズなど。

産地:フランス　ボルドー地方　リストラック・メドック地区
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン52%、メルロ44%、プティ・ヴェルド4%

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シャトー・ラルジャンテール　2012
Château L’Argenteyre

香りは小粒の赤い果実に、熟したプラムのアロマ。続いてスミレ、リコリス、ブラックペッパー、ローリエ、スパイシーなオークのノートが混ざり合う。コーヒーや杉、木材の香り。腐葉土や湿った土のニュアンスも感じられる。アタックはソフトでまろやか。程よいタンニンが溶け込んでおり熟成感が現れる中、味わいに活力と旨みが溢れる。酸味は穏やかで飲みやすく、この価格帯としては緻密さと十分な凝縮味を備えている。現時点において香り・味わい共に開き、何よりバランスが良い。モダンな造りの熟成上質ボルドー、リーズナブルな価格がありがたい。

合わせるお料理
牛・仔羊・鴨肉のロースト、茸のソテー、肉じゃが、牛タンシチューなど。

産地:フランス　ボルドー地方　メドック
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン50%、メルロ40%、プティ・ヴェルド10%

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ほんのりと甘味が残るもキレがある「ベスラ・ド・ベルフォン　セック」

シャンパーニュ

シャンパーニュの味わいは、出荷直前に添加される糖分の量によって分類・規定されており、1Lあたりの糖分含有量によって明確に分けられています。一般によく見かけるのは辛口のBrutでしょうか。近年は糖分添加量の非常に少ないBrut natureやExtra-Brutなど極辛口のものも広く浸透し始め、市場を賑わすようになりました。

【糖分量】

3g/L以下（極辛口）Brut Nature /Pas Dose /Non Dose /Dosage Zero
6g/L以下（極辛口）Extra-Brut
12g/L以下（辛口 ）Brut
12～17g/L以下（やや辛口）Extra-Sec /Extra-Dry
17～32g/L以下（やや甘口）Sec
32～50g/L以下（甘口）Demi-Sec
50g/L以上（極甘口）Doux

一般的に辛口が多いシャンパーニュの市場ですが、上記の通り甘口も存在しています。ですが、甘すぎるのは少し抵抗があるという方にはSec（やや甘口）がおすすめです。こちらの眩い輝きを放つゴールドボトル。生産者は美食家の為のシャンパーニュ、「ベスラ・ド・ベルフォン」。糖分量は20g/Lと、比較的糖分が抑えられておりほんのりと甘味が残るもキレがあります。食事との相性も素晴らしいです。

ベスラ・ド・ベルフォン　キュヴェ・デ・モワン　セック　NV
Cuvée des Moines Sec /Besserat de Bellefon

香りはグーズベリーに、洋梨やリンゴのコンポート、白い花、ピーチジャムが続き、華やかで、気品漂うアロマ。アクセントにペストリーやアーモンドなどの芳ばしい香り。柑橘系のピールやチョーク、ミネラルのニュアンスも感じられる。口に含むとスムーズでクリーミーな印象があり繊細な発泡が心地よい。ジューシーな味わいながら、ベースとしては辛口で、成熟した果実の旨み・ほんのりと甘味が残るもキレがある。食事と楽しむという点において完璧なまでのバランスと、甘辛度。(うっとりとした美味しさ)、比較的辛口の中、微かな甘みが感じられる。

合わせるお料理
乾杯はもちろんのこと食前酒、ペストリー、フォアグラとトリュフを使った料理、酢豚、寿司、デザートなど。

所在地:シャンパーニュ地方　エペルネ
品種:シャルドネ56%、ピノ・ノワール44%
タイプ:スパークリングワイン　白　やや甘口(やや辛口より)

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愛し合うカップルのためのシャンパーニュ「アンリ・ド・ヴォージャンシー」

結婚 mariage がテーマのシャンパーニュ。

ハート型のラベルの中には、フランスで結婚のシンボルとされる「鳩」のカップルが描かれており、そしてよく見ると…KISS!

生産者は1732年創業のアンリ・ド・ヴォージャンシー。所有する畑はすべてグラン・クリュ　オジェという、コート・デ・ブランを代表する名門です。商品名のキュヴェ・デ・ザムルーとは、「愛し合うカップルのためのキュヴェ」の意。贈り物はもちろんのこと恋人同士で。シャンパーニュが心ときめくひとときを演出します。

アンリ・ド・ヴォージャンシー　キュヴェ・デ・ザムルー ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ　NV
Cuvée des Amoureux Blanc de Blancs Grand Cru /Henry de Vaugency

透明感に溢れたエレガントな香りで、爽やかなリンゴや洋梨のコンポート、アプリコット、白い花を思わせる。そしてチョーク、ジンジャー、レモンピールの香り。軽いトースト香に、洗練されたミネラルのニュアンスが相まって深みが感じられる。口に含むとスムーズでジューシー、生き生きとした飲み心地。親しみやすい果実感に、細やかな酸味が調和、充実したミネラルがバックボーンとなる。真っすぐな個性を持ち、味わいは優しくも凛としつつ広がりがある。中盤からふくよかさが増していき上品で、実にピュアな印象を与える。

合わせるお料理
乾杯や食前酒、帆立貝や白身魚のムニエル、鮎の塩焼き、魚介のフリット、グラタンなど。

産地:シャンパーニュ地方　コート・デ・ブラン地区　オジェ
品種:シャルドネ100%
タイプ:スパークリング　白　辛口

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