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滋味に溢れ、繊細かつピュアなモレ・サン・ドニ「ピエール・アミオ」

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滋味に溢れ、繊細かつピュアなモレ・サン・ドニ

ピエール・アミオはモレ・サン・ドニの地に5世代続く名家で、あの偉大なる特級畑「クロ・ド・ラ・ロッシュを所有します。テロワールに敬意を示し、できる限り忠実に表現することをワイン造りの哲学とし、そのためにできる最大限の努力を惜しまずに実践しています。畑では除草剤を一切使用せず、厳格なリュット・レゾネによる管理。1haあたり1万株という高密度の植樹、さらには1haあたり42~48hlという低収量、自生の天然酵母の使用など、全てはテロワールを表現するために行っています。

本日はヴィラージュとレジョナルから、ピノ・ノワールをご紹介します。

先ずはヴィラージュ

ドメーヌ・ピエール・アミオ・エ・フィス モレ・サン・ドニ ルージュ 2016
Morey-Saint-Denis Rouge /Domaine Pierre Amiot & Fils

アロマは繊細で、ラズベリー、ブラックチェリー、カシスを思わせ野バラ、新鮮なハーブの香りが優しく包み込む。そして上品でスパイシーなオークの香りにヨード、鉄分、ミネラルのニュアンスが加わる。口に含むとなめらかでピュア。力強さと繊細さが見事なバランスを生み、洗練されたしっかりとした骨格を持つ。生き生きとした果実味に溢れ雑味の無い澄んだ味わいが特徴。フレッシュで何より滋味深く、まろやかなタンニンが溶け込んでいる。コクとミネラルを伴った美しい余韻へと誘ってくれる。

合わせるお料理
牛フィレ肉のグリル、ジビエ、すき焼き、熟成したブルーチーズなど。

 

続いてレジョナル

ドメーヌ・ピエール・アミオ・エ・フィス ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2017
Bourgogne Pinot Noir /Domaine Pierre Amiot & Fils

アロマは鮮烈で、新鮮なラズベリーやブラックチェリー、牡丹など凝縮感が漂い、上品でスパイシーなオークのノートが混ざり合う。バニラやシナモン、香木の香り。他にピンクペッパーや紅茶、金属的なミネラルのニュアンスを感じる。口に含むとなめらかでピュア。エキス分が充実したリッチな味わいで、過熟なく凛とした酸が全体を程よく引き締める。このクラスでは十分に目の詰まった質感と、しなやかなタンニンが風味を縁取るフレッシュさが魅力。スパイスと果実感のバランスに優れておりレジョナルにおいても妥協が無い。

合わせるお料理
鴨肉や仔牛のロースト、鶏肉の赤ワイン煮込、ジビエ、ソーセージ類、マグロのたたきなど。

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