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サヴォワのテロワールの本質はミネラルにあり「セリエ・ド・ラ・バラトリ」

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サヴォワのテロワールの本質はミネラルにあり「セリエ・ド・ラ・バラトリ」

『畑仕事は嘘をつかない』が、座右の銘というセリエ・ド・ラ・バラトリの当主兼醸造家ジュリアン・ヴィアナ氏。化学肥料や農薬は一切使用せず、サヴォワの大自然の結晶としてのワインを造りたいという思いから、自然と真っ直ぐに向き合い真摯な姿勢で取り組んでいます。

彼は言います。『サヴォワのテロワールの本質はミネラルにある』と。このミネラルを損なわないよう醸造にも細心の注意を払い、出来たワインは美しい果実感をふわりと感じさせながら、すっと喉を通って消えていく。スモーキーな香気と、たっぷりとしたミネラルの塩味が料理の美味しさを一層際立たせます。

セリエ・ド・ラ・バラトリ クリュエ・ジャケール 2018
Cruet Jacquère /Cellier de la Baraterie

香りはフローラルかつ清涼感が漂い、白い花、レモンやライムなどの柑橘類、ライチ、ハーブを思わせる。そして特徴的な酵母のニュアンスに、少しスモーキーさを感じさせながら石灰的なミネラルのノートが加わる。口に含むとフレッシュでなめらか。潮風のような爽快感が口中を駆け巡りミネラルと共にクリーンな酸が味わいを支える緻密な構造。しっかりとした酸味ながらも優しく、アフターにかけて青リンゴのような爽やかな果汁、エキス分を感じる。サッパリとしていてドライで、引き締まったフィニッシュ。心地よい塩味が食欲をそそる。

合わせるお料理
サラダ類、魚介料理、鶏や豚などの白身肉料理、和食、ジャガイモとチーズのグラタン、ラクレットなど。

産地:フランス サヴォワ地方
品種:ジャケール100%
タイプ:白ワイン 辛口

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