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美しい酸とミネラル、ピュアな力強さ「ジャン・ルイ・ヴェルニョン」

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美しい酸とミネラル、ピュアな力強さ「ジャン・ルイ・ヴェルニョン」

一般的にメニルのシャルドネは鋭く厳しい酸と、細く硬いミネラルを持ち若いうちはタイトで飲みにくい印象があります。そのため通常は酸を柔らかくするためにマロラクティック発酵を行うのですが、“ジャン・ルイ・ヴェルニョン”ではこの工程がありません。

彼らのシャンパーニュの最大の魅力は『早い段階から美味しく飲むことができる』こと。その秘密は「十分に熟したブドウを使う」という点にあります。メニルの個性を活かすため、マロラクティック発酵を一切行わずに鋭い酸と硬いミネラルを最大限に引き出し、それでいてそれらに負けないだけの豊かな果実味を持つ、熟したブドウを育てているからです。畑ではビオを意識しながらサスティナブル農法を実践。「良いワインが良いシャンパーニュを造る」と考えています。

本日はシャルドネ100%のブラン・ド・ブラン「コンヴェルサシオン」をご紹介します。

ジャン・ルイ・ヴェルニョン コンヴェルサシオン・ブリュット グラン・クリュ NV
Conversation Brut Grand Cru /J-L Vergnon

香りは洋梨、リンゴのコンポート、グレープフルーツの魅力的なアロマに、ビスケットやペイストリー、小麦、胡桃などの芳しさ。そしてジンジャー、仄かに蜂蜜の香り。石灰的なミネラルのニュアンスが混ざり合う。口に含むとフレッシュで、シャープな酸が刺激的。純粋で、真っすぐに伸びる上品な酸味が調和。活発ながら精緻で、ミネラルとともに味わいを支える厳格なスタイル。上品な味わいにも目が覚めるような鮮やかさと力強いインパクト。洗練されており程よい苦みが全体を引き締める。

合わせるお料理
白身肉や魚介のグリル、オマールのロースト、ホタテのソテー、カニグラタンなど。

所在地:シャンパーニュ地方 コート・デ・ブラン地区 メニル・シュール・オジェ
品種:シャルドネ100%
タイプ: スパークリング 白 辛口

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