純粋で自然... Pure and Natural...「ビルカール サルモン　エクストラ ブリュット NV」

純粋で自然… Pure and Natural...「ビルカール サルモン　エクストラ ブリュット NV」

フランス国内のほとんどの三ツ星レストランでオンリストされているシャンパーニュ メゾン「ビルカール サルモン」。このエクストラ ブリュットは、昔、パリの三ツ星レストラン“ギー サボワ”や“アルページュ”のシェフからのリクエストによるもので、ノン ドサージュ（0g/l）でつくられています。

コンセプトは、ピュアな味わいを持つナチュラルなシャンパーニュ。3品種のぶどうをバランスよくブレンドし、『明瞭』で『優雅』な『芳香性』のある鮮やかなスタイルに仕上げています。緊張感のあるミネラルと、白い果実の魅惑的な味わいが特徴です。

ビルカール サルモン　エクストラ ブリュット NV
Extra Brut /Billecart-Salmon

熟したリンゴや洋梨、ドライフルーツの香り。そしてレモン、石灰的なミネラルのニュアンスが相まって透明感に溢れる。さらに白檀、ナッツ、ブリオッシュ、紅茶などの香り。気品と奥行を感じる複雑なブーケ。味わいはフレッシュかつしなやかで伸びやかな果実感。白い果実の充実したエキス分にビスケットを想わせる香ばしさ。豊かな酸味が緻密さを与え、キリリとしたミネラルとともに味わいを支えている。優雅で明瞭、上品な中にもピュアさが光る。バランスがとれており引き締まったフィニッシュ。

合わせるお料理
白身魚のマリネ、仔牛肉のカルパッチョ、ホタテのバターソテー、刺身、寿司、繊細な食材を使った和食など。

メゾン所在地：シャンパーニュ地方　マレイユ スール アイ
品種：ピノ ムニエ40%、シャルドネ30%、ピノ ノワール30%
タイプ: スパークリング　白　辛口

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