サヴォワの実力派生産者「ジャン ペリエ エ フィス」

サヴォワの実力派生産者「ジャン ペリエ エ フィス」

ジャン ペリエ エ フィスは、ヒュー ジョンソン「ポケット ワイン ブック2019」にて、サヴォワのワイン“アビム”や“アプルモン”の試すべき生産者として掲載される実力派生産者です。サヴォワの主要な白ブドウ品種であるジャケールでつくられた「アプルモン　キュヴェ　ガストロノミー」は過去3回ワイン スペクテーターでベスト100に選出されています。またピノ ノワールでつくる赤ワイン「キュヴェ　ガストロノミー」においても高評価を獲得しており、繊細で独特の地味深い味わいは料理にそっと寄り添うワインだと定評があります。

本日は上記のワイン、アプルモンとピノ ノワールをご紹介します。

ジャン ペリエ エ フィス　サヴォワ　アプルモン　キュヴェ　ガストロノミー　2020
Savoie Apremont Cuvée Gastronomie /Jean Perrier et Fils

アロマは繊細でフローラル。サンザシやユリ、白い花のアロマに白桃、洋梨、レモン、石灰的なミネラルのノート。味わいはフレッシュで活気のある酸味が特徴でリンゴや洋梨、レモンを思わせる。まっすぐで、たっぷりとしたミネラルを含む。僅かな塩味が余韻を引き締め、すっきりとしたフィニッシュ。

合う料理
サラダ類、シーフード、和食、チーズフォンデュ、ラクレットなど。

産地: フランス　サヴォワ
品種: ジャケール100%

ジャン ペリエ エ フィス　サヴォワ　ピノ ノワール　キュヴェ　ガストロノミー　2020
Savoie Pinot Noir Cuvée Gastronomie /Jean Perrier et Fils

慎ましくも満ち足りたフルーツのアロマが印象的で、赤いチェリーやベリー、ブラックベリーにスパイス、スモーキーなミネラルのノート。口に含むとなめらかでソフト。香り同様に繊細で独特の滋味深さ。旨みがあってピュア、ゆったりと満たしていく。シルキーなテクスチャーで、スパイシーさが心地よいアクセント。主張し過ぎずバランスがとれた味わいで料理に寄り添ってくれる。

合う料理
白身の肉料理、シャルキュトリ、牛フィレや鴨肉のロースト、治部煮、肉じゃが、串揚げなど。

産地: フランス　サヴォワ
品種: ピノ ノワール100%

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