自然との共存を第一に考える。家族経営のオーガニックワイン生産者「カイアッファ」

「カイアッファ　ケリノス シリーズ」は、自然との共存を第一に考え、テロワールと葡萄品種の個性を生かしたオーガニックワインです。

カイアッファはプーリア州北部、チェリニョーラの地で2015年からボトリングを行う家族経営のオーガニックワイン生産者です。カイアッファにとって葡萄畑は「自然の劇場」。与えられた土壌、土地への敬意を失わず、 バランスを崩すことのない栽培を行っています。海岸から数kmの位置にある畑は砂を含ん だ粘土質土壌で、力強く、海のミネラルあふれる葡萄が生まれ、丘陵地帯にある石灰質土壌の畑からは土壌由来のミネラル豊かな葡萄が生みだされます。プーリアの伝統も継承しつつ、未来を見据え新しい醸造技術を用いてワイン造りを続けています。

本日はケリノス　シャルドネとネーロ ディ トロイアをご紹介します。
ケリノス Kerinosとは彼らの故郷であるチェリニョーラ Cerignolaのギリシャ語名です。

カイアッファ　ケリノス　シャルドネ　2021
Kerinos Chardonnay /Caiaffa

パインやマンゴーなどのトロピカルフルーツのアロマとジャスミン、白い花を思わせるフローラル ノート。口に含むとフレッシュで爽やかなアタック。非常に綺麗なしっかりとした酸があり、熟した風味にも過熟なくエレガントに仕上がっている。バランスがよく飲み心地が良い。繊細な食材との相性も良さそう。フードフレンドリーな辛口の白。

合う料理
白身魚・帆立のカルパッチョ、貝 ワイン蒸し、煮物、和食など。

産地: イタリア　プーリア
品種: シャルドネ100%

カイアッファ　ケリノス　ネーロ ディ トロイア　2019
Kerinos Nero di Troia /Caiaffa

香りはプラムやブラックベリー、ラズベリーなどの果実のアロマにラベンダーやミント、ほのかなスパイスのノート。口に含むとなめらかなテクスチャー。濃縮感のある果実味に調和のとれた酸味。柔らかなタンニンとのバランスが良く、飲みやすい印象がある。ふくよかで柔らかく中庸のボディ感。アフターは繊細で、果実とスパイシーさが一体となる。

合う料理
ハム、サラミ、ソーセージ、ハンバーグ、ローストポーク、鶏肉料理など。

産地: イタリア　プーリア
品種: ネーロ ディ トロイア100%

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