ミネラル感とフィネスを追い求めるワイン造り「ドメーヌ　サント バルブ」

ミネラル感とフィネスを追い求めるワイン造り「ドメーヌ　サント バルブ」

ドメーヌ　サント バルブは、両親のドメーヌ「デ シャゼル」からジャン マリー シャラン氏が2001年に独立する形で設立されました。2002年よりビオロジックでのブドウ栽培を開始、2003年には完全にビオディナミ移行しました。自然のサイクルとテロワールの正確な知識を大切にする姿勢から『テロワール毎の違いを表現する生産者』とも評されています。彼のつくり出す白ワインは果実の力強さに溢れ、かつエレガント。日本においてもワイン評価誌の表紙を飾り絶賛されるなど、非常に高い人気を獲得しています。

本日は0.9haほどの単一区画マコン ヴィラージュ　レ ティーユと、平均樹齢50年のヴィレ クレッセ　レピネをPick Up!

ドメーヌ　サント バルブ　マコン ヴィラージュ　レ ティーユ　2021
Mâcon Villages Les Tilles /Domaine Sainte Barbe

香りはシトラス、パイン、白桃を思わせるフレッシュな果実香にアカシア、ミント、スパイスのニュアンスが混ざり合う。活気のある爽やかなアタック。研ぎ澄まされたミネラルと美しい酸が印象的で、くっきりとした輪郭をもつ。凝縮感のあるエネルギッシュな果実味。ドライ感のある爽やかな口当たりでリッチさも兼ね備える。余韻にほのかな塩気、キレのよいフィニッシュ。

合う料理
鯛のカルパッチョ、魚介料理、エスカルゴ、ジャンボン ペルシエ(ハムとパセリのゼリー寄せ)、鶏のバロティーヌなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　マコネ地区
品種: シャルドネ100%
タイプ: 白ワイン　辛口

ドメーヌ　サント バルブ　ヴィレ クレッセ　レピネ　2020
Viré-Clessé L'Epinet /Domaine Sainte Barbe

香りは白桃、アプリコット、蜜柑、フローラル ノート。そしてほんのり花の蜜、レモングラス、カルダモン、スパイシーな樽のニュアンス。口に含むとフレッシュでジューシー。キビキビとしているがまとまりがよく根幹にミネラル、しっかりとした軸をもち、味わいは非常に豊か。程よい緊張感を保ちながらドライ感があり、バランスよく仕上がっている。端正な美しさ、フィネスを纏った広がりのある味わい。

合う料理
シーフード、鶏肉料理、野菜のソテー、テリーヌ、スパイシーなアジアン料理など。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　マコネ地区
品種: シャルドネ100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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