テロワールを重視し、複雑でピュアな味わいを追求「ドメーヌ　トプノ メルム」

テロワールを重視し、複雑でピュアな味わいを追求「ドメーヌ　トプノ メルム」

モレ サン ドニに拠点を置くライジング スター、ドメーヌ　トプノ メルム。18世紀からブドウを栽培する家系で育ったジャン トプノとドゥニーズ メルム が、1963年の結婚を機にドメーヌを開始しました。双方の先祖から所有する樹齢60年 の古樹を含め、ニュイとボーヌに13ヘクタールの畑を所有しています。現在は7世代目の兄妹（兄 ロマン、妹 ヴィルジニー）が、家族代々ブドウ栽培の歴史を引き継いでいます。テロワールを重視し、複雑でピュアな味わいを追求。ワインの真髄であるフィネスとエレガンスを映し出す果実の凝縮度はすべて畑仕事からという理念で、すべてにおいて丁寧な作業を行います。

本日はミネラルと旨みのあるアリゴテと、凝縮感に溢れた果実味のピノ ノワールをPick Up!

ドメーヌ　トプノ メルム　ブルゴーニュ　アリゴテ　2020
Bourgogne Aligoté /Domaine Taupenot-Merme

香りはリンゴ、シトラス、メロンのアロマと爽やかなハーブ、ホワイトペッパー、ナッツのニュアンスが混ざり合う。口に含むとフレッシュでピュア。豊かなミネラルと旨みのある繊細な果実感。快活だがしなやかで控えめな酸度、スムーズな飲み心地で味わいが充実している。果実感のあるさっぱりとしたフィニッシュ。

合う料理
シャルキュトリー、魚のフライ、貝類のアヒージョ、アクアパッツァ、ハムとパセリのゼリー寄せ(ジャンボン ペルシエ)など。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方
品種: アリゴテ100

ドメーヌ　トプノ メルム　ブルゴーニュ　ピノ ノワール　2019
Bourgogne Pinot Noir /Domaine Taupenot-Merme

香りはラズベリー、レッドチェリー、赤い果実のアロマにシナモンやスパイシーなハーブ、下草、僅かに土っぽさ。口に含むとフレッシュで凝縮感に溢れており果実の力強いアタックが印象的。じんわり広がる旨みがあり、上品な酸味と繊細なタンニンが果実味を包み込む。持続性のあるアフター、果実のフレーヴァーが広がり円やかでコクのある味わいが楽しめる。

合う料理
牛フィレ肉のグリル、鴨肉のロースト、ジビエ、すき焼きなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方
品種: ピノ ノワール100%

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