ピックアップ情報

熟成を感じながら活気に満ちた果実味「シャトー　キャップサンジョルジュ」

柔らかさと巧みさ、熟成を感じながら活気に満ちた果実味。

「シャトー　キャップサンジョルジュ　2015」

ボルドーの新進気鋭の醸造家、ジャンフィリップジャヌイクス氏。

異常なまでの探究心が造り上げた究極のボルドーワイン “ヴァンミル20 mille”をはじめ、1st リリースの2001年以来、常に高評価を受けるサンテミリオンの“シャトー　ラコンフェッションChâteau La Confession”、ポムロールにおいてはヴィユーシャトーセルタンに隣接する“シャトー　ラクロワサンジョルジュChâteau La Croix Saint Georges”が名高い。品質は年々高まる一方で、並外れて困難なヴィンテージにおいても注目に値すると専門家や愛好家の間でも評価が高い。

本日はサンジョルジュサンテミリオンからのワイン、キャップサンジョルジュ　2015をPick UP!

シャトー　キャップサンジョルジュ 2015
Château Cap Saint George /Jean-Philippe Janoueix

香りはブラックベリーやプラムなどの果実香、甘草、ブラックペッパーなどのスパイスのノート。そしてナツメグやトリュフ、皮革、土っぽいニュアンスも感じる。口に含むとスムーズでなめらか。ミディアムからフルボディで、熟成を感じながら活気に満ちた果実味。舌触りはビロードのよう。バランスのとれた上品な酸味、溶け込んだタンニンが全体を優しく包み込む。円やかなコクを備えており余韻も持続性がある。

合う料理
鴨・仔羊のロースト　照り焼きチキン、ジビエ、茸料理など。

産地: フランス　ボルドー地方
品種: メルロ主体、カベルネフラン
タイプ: 赤ワイン　ミディアム～フルボディ

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2024.02.02 19:42

ラフィットが再構築したシャトー、ハートラベル「シャトー　ラ　カルドンヌ」

ラフィットが再構築したシャトー、ハートラベル「シャトー　ラ　カルドンヌ　2015」

17世紀からその名を残すシャトー、「ラ　カルドンヌ」。20世紀にはロートシルト家の所有下でシャトー復興のために数々の努力が行われました。1990年よりドメーヌCGR社が新しくシャトーのオーナーとなり、更なる品質の向上に励んでいます。また2000年よりシャトー　ランシュバージュ、レ　ゾルム　ド　ペズで醸造長を務めていた、マガリギュイヨン氏が醸造長に就任。2005年には、彼女の造り始めた2001年が、ル　ポワン誌にて高く評価され彼女が表紙を飾り、彼女の業績が認められています。

常にバックヴィンテージの飲み頃ワインを安定的に供給してくれる優良生産者シャトー　ラ　カルドンヌ。
本日は2015年ヴィンテージをPick Up!

シャトー　ラ　カルドンヌ　2015 (ハートラベル)
Château La Cardonne /Les Domaines C.G.R.

香りはプラム、ブラックベリーに豊富なスパイスのノートがアクセント。ペッパーやナツメグ、クローブの香り。さらに杉、タバコ葉、干し草のニュアンスが現れる。口に含むとなめらかで調和のとれた酸味、しっかりとしたタンニンがありバランスがとれている。溶け込んだオークの要素が味わいに深み・複雑さをもたらし落ち着いた、品格のある味わいに仕上がっている。熟成感があり伸びのあるアフター。ほんのりビターな余韻が心地よい。

合う料理
牛フィレ肉のポワレ、牛や鴨肉のロースト、厚切りのロースカツ、ビーフシチュー、鶏肉のトマト煮など。

産地: フランス　ボルドー地方　メドック地区
品種: メルロ50%、カベルネソーヴィニヨン45%、カベルネフラン5%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2024.02.01 18:33

非常に珍しい、ネグレット100％のペットナット「ドメーヌ　ル　ロック」

非常に珍しい、ネグレット100％のペットナット

「ドメーヌ　ル　ロック　ロックアンビュル　ペティアン　ナトゥレ」

生産者は、南西地方のAOCフロントンの中心、ガロンヌ川とタルン川の間に位置する家族経営のドメーヌ　ル　ロック。「ラルヴュデュヴァンドフランス」№668／2023年3月にて、“凛々しいフロントン”と題して5ページにわたり特集記事が掲載されました。

フロントンは、フランス・南西地方に位置し、土着品種のネグレットを主要とする赤ワイン、ロゼワインがA.O.C.として認可されています。ル　ロックでは、1981年からオーガニックに近い栽培を行ってきました。畑の畝と畝の間には草を生やしています。冬の間は、飼育している50頭の羊を畑に放しています。羊に草を食べてもらうことで、科学的な除草剤を使用せずに自然なやり方でカバークロップの量をコントロールしています。生き物すべてを尊重し、自然環境に配慮したワイン造りを目指しています。

ドメーヌ　ル　ロック　ロックアンビュル　ペティアン　ナトゥレ　2022
Roc Ambulle Petillant Naturel /Domaine Le Roc

自家消費用のワインでしたが、評判の高さから商品化されました。珍しいネグレット100％のペットナット！

ラズベリーやクランベリー、ザクロ、甘いチェリーの香りが溢れ、独特のスパイスの香りと酵母のニュアンスがアクセント。口に含むと繊細な泡の刺激が心地よく、ピュアな果実味が染み渡る。摘みたてのブドウやイチゴのフレーヴァーが優しく広がり、フルーティで飲みやすい。食前酒やデザートに最適。アルコール度が低いので(9.5%)、ランチにも。

合う料理
食前酒、軽いパスタ、シャルキュトリー、サンドイッチ、デザートなど。

産地: フランス　南西地方
品種: ネグレット100%
タイプ: 弱発泡性ワイン　ロゼ　辛口

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2024.01.29 20:14

スパイシーで芳醇なピクサンルーの魅力が詰まった赤「ドメーヌ　クラヴェル」

ドメーヌ　クラヴェル　ボンヌピオッシュ　ピクサンルー　2020年が入荷しました。

Bonne Pioche… “良い事” を意味するフランス語の表現。

ドメーヌ　クラヴェルの畑はラングドックエリア、モンペリエの北にあるアッサスに位置します。森林とガリーグに囲まれた、石灰質の石の多い土壌で2007年に有機栽培の認証を得ています。収穫は手摘みにこだわっており、畑の元来の力を引きだし土壌の活力を高める為に牛の角に詰めた牛糞を使う等のビオディナミ農法を採用。ピクサンルーの自然環境、造り手の情熱を純粋に表現したワインを生み出しています。 2020年は、艶やかで美しい質感に凝縮した果実味が上品に感じられます。エアリーでバランスのとれた味わい。抜染直後、香りはやや閉じ気味ですが、次第に開いてきます。ゆっくりお楽しみください。

ドメーヌ　クラヴェル　ボンヌピオッシュ　ピクサンルー　2020
Bonne Pioche Pic Saint Loup /Domaine Clavel

香りは少しスモーキーで、ブラックベリーやブルーベリー、カシスなどの甘い果実香とローズマリーやセージ、ガリーグを思わせるハーブ、下草のヒント。味わいはフレッシュでまろやか。艶やかで美しい質感に凝縮した果実味が上品に感じられる。エアリーでバランスのとれた味わい。非常に口当たりが良く、ついついアルコール分の高さを忘れてしまう(14.5度　飲み心地◎)。

合う料理
赤身肉料理、ペッパーを効かせた豚肉のロースト　赤ワインソース、鴨肉のローストなど。

産地: フランス　ラングドック
品種: シラー主体、ムールヴェードル、グルナッシュ
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2024.01.28 22:07

歴史あるナパのゴッドファーザー「イングルヌック」－ Vol.2 －

フランシスフォードコッポラの母方の祖父フランチェスコに敬意を払って造ったワイン。

フランチェスコはイタリアに生まれ若い頃にアメリカに移住し、「エディツィオーネペニーノ」として知られる音楽出版会社を立ち上げました。会社のロゴは二つのイメージが描かれていました。それはフランチェスコが最後に見た故郷ナポリ湾の風景と、彼が最初に見たアメリカの風景である自由の女神です。

1975年にコッポラ監督がイングルヌックの敷地を購入した時、ジンファンデルの樹を引き抜く事を進められましたが、このジンファンデル種がイタリア原産とも考えられ、いつも家族で飲んで楽しんでいた為、ジンファンデルの畑を残すことを強く主張しました。樹齢が古く灌漑を行わない畑に育つ株仕立ての樹は、ブレンドの中心となり、凝縮感のあるベリー系のフレーヴァーとスパイスのフレーヴァーを持っています。

イングルヌック　エディツィオーネペニーノ　ジンファンデル　ラザフォード　ナパヴァレー　2019
Edizione Pennino Zinfandel Rutherford Napa Valley /Inglenook

香りはブラックベリー、ラズベリー。プラムなどの果実香にクローブやナツメグ、スパイスのヒント。そしてバニラエッセンス、モカ、トーストの香り。オランジェット(砂糖漬けの柑橘類の皮をチョコでコーティングした菓子)のような香りも感じる。味わいはまろやかで、ふくよかなボディ。豊かさと親しみやすさが如実に表れており、ほのかな甘さ、やさしく包容力がある。たっぷりとしていながら重くなく余韻は長くエレガント。熟したベリーやレーズン、力強いフレーヴァーが持続。

合う料理
牛フィレやラム、鴨肉のロースト、豚肉の生姜焼、すき焼き、バーベキューなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパヴァレー
品種: ジンファンデル95%、プリミティーヴォ4%、プティシラー1%
タイプ: 赤ワイン　ミディアム～フルボディ

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2024.01.27 22:50

歴史あるナパのゴッドファーザー「イングルヌック」

ファーストヴィンテージの1978年以来、ナパの伝統と歴史を40年以上も牽引してきた伝説的ワイン、「イングルヌック　ルビコン」。

イングルヌック　ワイナリーは現在、映画監督であるフランシスフォードコッポラが所有しています。

3代目のジョンダニエルJr氏の死後、ワイナリーや畑の大部分は売却され、ワイナリーとしても崩壊していましたが、コッポラ夫妻は20年をかけて売却されてしまった畑を徐々に買い戻し、醸造設備にも投資をし、歴史あるイングルヌックのシャトーを改築しました。イングルヌックは現在、昔と同じワイナリーに再現され、再びアメリカの偉大なワイナリーへと復活しました。

イングルヌック　ルビコン　ラザフォード　ナパヴァレー　2017
Rubicon Rutherford Napa Valley /Inglenook

香りはカシス、ブラックベリーやラズベリー、スミレ、シナモン、八角、杉、タバコ。さらにエスプレッソの芳ばしい香り、鉛筆の削りくず、土っぽさ。味わいはしなやかでリッチ。多層的構造、広がりがありベルベットのようななめらかな質感。凝縮感がありながらしっとり艶っぽく、フィネスと心地よい緊張感がある。洗練されたタンニンが包み込み、フレッシュな酸がバランスよくまとめ上げる。余韻にカシスリキュール、ココアパウダー。

合う料理
サーロインステーキ、マグロの大トロなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパヴァレー
品種: カベルネソーヴィニョン86%、メルロ10%、カベルネフラン4%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2024.01.26 20:30

"ナパカベルネ" への信念と追求の結晶「ポスト & ビーム　カベルネソーヴィニヨン」

アメリカの景色に点在する、シンプルかつエレガントな納屋。柱（ポスト）と梁（ビーム）だけでできている納屋には、不必要なものや、複雑すぎるものは何もありません。ポスト＆ビームは、熟練した職人の技、伝統、レガシー、そして純正さを表している、そんな納屋にインスピレーションをうけたファーニエンテグループの新ブランドです。

厳選されたナパヴァレーのブドウ畑からクラシックに造られたポスト＆ビーム　カベルネソーヴィニヨンは、伝統的なワイン造りの基本を尊重しています。これはカベルネソーヴィニヨンを最も純粋に表現したもので、エレガントな果実の層、しなやかなタンニン、オークのささやき、そして純粋なフィネスのフィニッシュを備えています。

ポスト＆ビーム　カベルネソーヴィニヨン　ナパヴァレー　2021
Post & Beam Cabernet Sauvignon Napa Valley /Far Niente

熟した赤や黒のベリー、カシス、スミレのアロマとドライハーブ、クローブ、ペッパー、ナツメグの香り。そしてトーストやエスプレッソなど、芳ばしい樽のニュアンス。口に含むとなめらかでしなやかなタンニン、柔らかな酸とのバランスがよく気品がある。純粋さ、その表情の豊かさからすでに美味しいいが、さらに熟成させるとよりエレガントな風貌で魅せるだろう。シームレスな飲み心地で、繊細なオークのタッチが味わいに深みを与える。

合う料理
牛やラム肉のロースト、ハンバーグ、すき焼きなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパヴァレー
品種: カベルネソーヴィニヨン100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2024.01.25 20:19

ナパシャルドネ＆カベルネのベンチマーク生産者「ファーニエンテ」

「ファーニエンテ」のワインが入荷しました。

カベルネソーヴィニヨンはファーニエンテの伝統ワインであり、比類のないカベルネの栽培者および生産者としての40年間の遺産を物語っています。このワインは、カリストガ、オークノール、セントヘレナ、スタッグスリープ、ダイアモンドマウンテン、ヨントビルの厳選されたブドウが使用されています。ファーニエンテのハウススタイルを体現しており、ナパヴァレーのカベルネにふさわしいすべてを代表しています。

ファーニエンテ　カベルネソーヴィニヨン　ナパヴァレー　2020
Cabernet Sauvignon Napa Valley /Far Niente

香りはダークチェリーやラズベリーなどの果実香、ラベンダー、ドライハーブ、タイムやクローブなどのスパイスのヒント。そしてトースティなオークの香りにレザー、紅茶葉の香りなど。味わいはしなやかで凝縮感がありシームレスなタンニン、繊細でふくよかさと丸みを携える。甘さを抑えたベリーフルーツ、紅茶、チョコレートを思わせ、溶け込んだ樽感。スパイシーかつ上品な芳しさが果実味を引きたてる。バランスのとれた酸味。エレガントで伸びやかな余韻をもつ。

合う料理
赤身肉のロースト、スペアリブ、ラムチョップのバルサミコソース、すき焼きなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパヴァレー
品種: カベルネソーヴィニヨン主体、メルロ、他

そしてシャルドネ。畑の多くはナパヴァレーの東部、なだらかな丘陵地帯に位置する冷涼な栽培地域であるクームズビルにあります。深くて水はけの良い砂利質ロームと火山灰の土壌により、繊細なトロピカルフルーツの風味と複雑な香りのシャルドネが生まれます。また、マロラクティック発酵を行わないため、ブドウの自然な酸味が保たれ、若々しいうちにワインに生き生きとした果実味と明るさが与えられ、美しく熟成し、時間の経過とともに洗練された味わいのプロファイルが形成されます。

ファーニエンテ　シャルドネ　ナパヴァレー　2021
Chardonnay Napa Valley /Far Niente

香りはリンゴ、メロン、イチジクのアロマとスイカズラ、レモングラス、ジンジャー、さらにトーストしたアーモンド、湿った石のニュアンス。口に含むとフレッシュでふくよか。オイリーな質感をもつたっぷりとした果実味がなめらかに広がっていく。パインアップルやマンゴーなどトロピカルな味わいにも、美しいミネラルとしっかりとした酸味が下支えになり上品なまとまりを見せる。芳醇でありながら爽やかなフィニッシュ。後には心地よいオークのフレーヴァーが持続する。

合う料理
クリームソースの魚介料理、ムニエル、ローストチキン、フライ、天ぷらなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパヴァレー
品種: シャルドネ100%

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2024.01.21 21:03

安定のクオリティで人気！「ジラードワイナリー」

ワイン造りの全ての段階を通じて妥協せずに品質を追及する姿勢が、数々の受賞歴を誇り、リッチでありながらバランスが取れ複雑味が溢れるワインスタイルを生んでいます。

ジラード　カベルネソーヴィニヨンブラン　ナパヴァレー　2021
Cabernet Sauvignon Napa Valley /Girard Winery

セントヘレナ、ラザフォード、アトラスピーク、ヨントヴィル、ダイヤモンドマウンテン、カリストガ、マウントヴィーダー、ポープヴァレーという、ナパヴァレーの高品質なブドウを産出するサブアペレーションのブドウを使用。カシスやブラックベリー、スミレのアロマにクローブやブラックペッパー、ミントのヒント。そして上品な樽の香り。バニラやモカ、チョコレート、杉のニュアンスが混ざり合う。口に含むとスムーズでなめらか。穏やかな酸味、過熟無くふんわり広がる果実味。しなやかなタンニンが構造を与え、余韻を程よく引き締める。繊細なタッチでふくよかなボディ、長く滑らかな余韻が印象的。

合う料理
牛フィレ肉・鴨肉のロースト、牛・煮込み料理、ビーフシチューなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパヴァレー
品種: カベルネソーヴィニョン86%、プティヴェルド5%、マルベック5%、カベルネフラン2%、メルロ2%

ジラード　ソーヴィニヨンブラン　ナパヴァレー　2022
Sauvignon Blanc Napa Valley /Girard Winery

厳選された畑のブドウを使用。一つはナパヴァレー南東部にある畑、そして大部分はセントヘレナのカリナリーインスティテュートオブアメリカ(料理学校)の向かいにある特別な自社畑のブドウから造られます。これらの畑は、ナパヴァレーソーヴィニョンブランの典型である、生き生きとしたトロピカルフルーツのフレーバーを生み出すことに定評があります。微かにグリーンのトーン。爽やかなシトラスとパインアップル、メロン、白桃などの熟したフルーツのアロマ。そしてハーブ、ホワイトペッパー、石、ミネラルのヒント。口に含むと瑞々しくクリアー、バランスのとれた酸味が心地よく味わいを程よく引き締める。白桃やメロンなど上品な果実味、ミネラルを背景に洗練されている。さっぱりとした口当たりの中、円やかさもあり余韻はフレッシュかつエレガント。

合う料理
サラダ、魚介類のカルパッチョ、ハーブチキン、バーニャカウダなど。

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパヴァレー
品種: ソーヴィニヨンブラン98%、セミヨン2%

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カーヴ・ド・ヴェレゾン | 2023.12.26 21:13

ドイツ　ファルツで躍進！日本人のケラーマイスターの挑戦「ベルンハルトコッホ」

ファルツのハインフェルトに位置する家族経営の生産者「ベルンハルトコッホ」。ケラーマイスターは兵庫県出身の日本人、坂田千枝さんが勤めています。兵庫県は果樹が豊富な県で、幼い頃より果樹栽培の仕事をしたいと考えていたという坂田さん。17歳の時にドイツにホームステイに行ったことがきっかけとなり、その道に進む決心をしました。ゲオルグブロイヤーで9ヶ月、マイヤーネーケルで3年間の研修を積み、国立ヴァインスベルク醸造栽培学校にてさらに専門的な知識を学びケラーマイスターの資格を取得しました。

ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行っています。「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田さん。2009年にブルゴーニュスタイルのピノノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。

本日はシュペートブルグンダー　エスとシルヴァーナーをPick Up!

ベルンハルトコッホ　シュペートブルグンダー　エス　トロッケン　2021
Spätburgunder "S" trocken /Weingut Bernhard Koch

香りは赤スグリ、レッドチェリー、赤い花を思わせるフローラルなアロマ。そしてスモーキーな香り。スパイシーで上品なオークのノートが混ざり合う。口に含むとソフトで伸びやか。豊かな果実味に洗練されたタンニン、フレッシュな酸味が調和。全体に丸みを帯びており、エアリーで、繊細な質感をもつ。エレガントでゆったり広がる余韻。

合う料理
鴨肉と長葱のソテー、鶏肉の香草焼き、赤身肉のカルパッチョ、シャルキュトリーなど。

産地: ドイツ　ファルツ
品種: シュペートブルグンダー100%