ピックアップ情報

ニコラ ジョリーが設立したラ ルネッサンス デ ザペラシオンに加盟。
テロワールを重視したワイン造り

「バッテンフェルト シュパニア」

バッテンフェルト シュパニアは、設立当初よりオーガニック栽培を行い、ドイツのビオワイン生産者団体エコヴィンに所属。2005年からバイオダイナミックを実施し、ニコラ ジョリーが設立したラ ルネッサンス デ ザペラシオンに加盟しています。40ヘクタールの畑から生まれるテロワールを重視したワインは多くのソムリエや愛好家を魅了しています。

ワインは、エネルギーに満ち溢れ、生き生きとして風味が豊か。冷涼なミネラルを持つ素晴らしい品質です。

バッテンフェルト シュパニア　アイスクヴェル　リースリング　トロッケン　2021
Eisquell Riesling Trocken /Battenfeld Spanier

香りは白桃、アプリコット、パインアップル、黄色い花のアロマに爽やかなハーブ、スパイスのノート。少しフリンティな香りが漂い、石、石灰的なミネラルのニュアンスを感じる。口に含むと爽快でジューシー。搾りたてのライムやレモンのような美味しさ。エキス分に富んでおり硬質なミネラルを軸に張りのある酸味が下支え。透明感があり、漲る活力。スタイリッシュにまとめ上げ、余韻に心地よい塩味。

合う料理
サラダ、ハム、サンドイッチ、ローストチキン、天ぷら、寿司、甲殻類料理など。

産地: ドイツ　ラインヘッセン
品種: リースリング100%

バッテンフェルト シュパニア　シュペートブルグンダー　2020
Spätburgunder /Battenfeld Spanier

赤いベリー、熟したチェリーのアロマにバラや繊細なハーブの香りがアクセント。そして紅茶、シナモン、ほのかなスパイスの香りなど。口当たりはなめらかでソフト。伸びやかな酸味、ジューシーで可憐な果実味が魅力。洗練されたタンニンが質感を与え、ボディは中庸 ミディアムで、バランスよく引き締まっている。上品さ、美しさが素直に表現されている。

合う料理
鴨肉と長葱のソテー、鶏肉の香草焼き、赤身肉のカルパッチョ、シャルキュトリーなど。

産地: ドイツ　ラインヘッセン
品種: ピノ ノワール100%

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ポール ジロー　ファンの皆様、お待たせしました！

ポール ジロー　スパークリング　グレープジュース　2023
JUS de RAISIN GAZEIFIE /Paul GIRAUD

コニャック地方は6つの小さな地区に分けられ、ある地区は華やかでフレッシュ、またある地区はエレガントなライトボディというように、各地区で栽培されるブドウには個性があります。その中でも、最高峰として知られるのがグランド シャンパーニュ地区です。

石灰質の土壌で栽培されるブドウは、アロマが凝縮された非常に良質なコニャックを生み、その良さは長期熟成をすることによって完全に開花します。ポール ジローの家系は、このグランド シャンパーニュの地で400年前から代々農業を営んできました。1800年代の後半からコニャックの生産を始め、現在に至るまで高品質なコニャックを世に送り出しています。

そんなポール ジロー氏がコニャックを造るのに使用するブドウ「ユニ ブラン」種を、そのまま搾って無添加のスパークリングジュースに仕上げました。まさしくポール ジロー　コニャックの原点であり、飲む者だけが実感できるコニャックのルーツ。もちろん無添加の「100％グレープジュース」なので、お子様にも安心してお飲みいただけます。年に一度の限定品です。

※賞味期限： 2025年12月
※保存は冷暗所にて。よく冷やしてお楽しみください。

産地： フランス　コニャック地方
品種： ユニ ブラン100％
タイプ: スパークリング　ブドウジュース　白

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各テロワールの個性を最大限に表現「ドメーヌ　ミシュロ」

ブルゴーニュ、ムルソーの地で７世代に亘りワイン造りを行っているドメーヌ　ミシュロ。各テロワールの特性とワインの新鮮さを最大限に守るため、畑では除草剤は使用せず減農薬農法を実践し、生産過程においてワインの酸化を防ぐことに対して最大限の注意を払っています。彼らのワインはとてもフレッシュでクリアーなもの。現在ドメーヌは、新しい世代で歴史と伝統を守りつつ、新たな発展を遂げています。

本日はムルソー　一級畑「シャルム」をPick Up!

ドメーヌ　ミシュロ　ムルソー　プルミエ クリュ　シャルム　2021
Meursault 1er Cru Charmes /Domaine Michelot

香りはレモン、リンゴ、白桃のアロマに、特徴的なフリント、ナッツオイル、トーストなどのスモーク香。そしてスパイシーバニラ、バター、仄かに蜂蜜のニュアンス。口に含むと爽やかでシルキーな質感。心地よい酸味、瑞々しく全体的に丸みを帯びる。背景に石のようなミネラルが感じられ繊細な味わいの中に素晴らしい深みを感じる。抜栓直後は控えめな印象だが、徐々に開いてくる。初日よりは二日目、飲み頃温度は10～12、14度、少し高めがおすすめ。バランスがよくエレガントな余韻。

合う料理
甲殻類、仔牛や鶏肉のホワイトソース、フォアグラ、アナゴ鮨など。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　コート ド ボーヌ
品種: シャルドネ100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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新サン ロマンの旗手「ドメーヌ　マルトノ マラール」

マルトノ家は、ブドウ栽培家としての歴史を1387年まで遡ることができるという老舗、サン ロマン村の名門です。19世紀半ばには自社ビン詰めを開始し、長らくフランス国内を中心にワインを販売してきましたが、2010年、23代目のダミアンが継承したのをきっかけに、輸出にも目を向けてくれるようになりました。

『昔のサン ロマンはミネラルや酸がやや突出して感じられるきらいがありましたが、近年は温暖化のためかぶどうが毎年完熟するようになり、果実味がたっぷりとのるようになりました。「新 サン ロマン」とも言うべき今のスタイルでこそ、ミネラルの真の旨味を堪能していただけると思います』（ダミアン マルトノ談）

彼のワインは、果実味とミネラルがとりわけ高い次元で両立しています。「サン ロマン　ラ ペリエール」は樹齢およそ40年。樽で発酵後、新樽率30%で14ヶ月間熟成。サン ロマンらしいミネラル感と、ヴィエイユ ヴィーニュに由来する濃密な果実味が特徴です。またブルゴーニュ　コート ドール　ブランはピュリニー モンラッシェ村内の区画「ロルモー」のブドウ。背景にピュリニーを思わせるミネラルを感じます。

ドメーヌ　マルトノ マラール　サン ロマン　ラ ペリエール　レ ヴィエイユ ヴィーニュ　2021
Saint-Romain La Perrières Les Vieilles Vignes /Domaine Martenot Mallard

香りはサンザシ、菩提樹、続いてエキゾチックなフルーツのアロマ。そしてバニラ、スパイシーなオークの香り、ミネラルのノートが混ざり合う。味わいはしなやかで豊かなミネラル分、溌剌とした酸味が印象的。透明感に溢れた鮮やかな果実味。現時点で多少若いが、熟成可能なポテンシャルを秘めている。初日よりは二日目。時間をかけてお楽しみを。数年の熟成で、よりまろやかになり甘美な余韻へと導く。

合う料理
野菜のマリネ、ムニエル、キノコ・豚肉のソテー、フライなど。

ドメーヌ　マルトノ マラール　ブルゴーニュ　コート ドール　ブラン　2020
Bourgogne Côte d’Or Blanc /Domaine Martenot Mallard

香りは白桃、リンゴ、レモンなどフルーツのアロマにサンザシのニュアンス。そしてスパイシーな香り、次第にヘーゼルナッツのような香りも現われる。口に含むとソフトでなめらか。純粋で、綺麗な酸味、澄み切った透明感。背景にピュリニーを思わせるミネラルを感じる。軽やかでゆったり広がる旨み。バランスが良く洗練された味わいに仕上がっている。

合う料理
サラダ、白身魚のムニエル、鶏肉のソテー、鯛の塩釜焼、帆立のカルパッチョなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方
品種: シャルドネ100%

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美しい酸とミネラルを備えた、伸びやかな果実味「シャルル　ペール エ フィーユ」

シャルル　ペール エ フィーユ、ボーヌの町から約8km西、ナントゥーにあるドメーヌで、現在はパスカルとご息女のポリーヌ、マリーの姉妹で切り盛りしています。

『ジャンシス http://xn--3ck0b3dzab.com/』の2021年4月19日付の記事、「Even more 2019 burgundies」ではトップにパスカルとポリーヌの写真が挿入され、「この造り手は素晴らしい発見でした。私はこの父娘のコンビネーションによる2019VTのワインがとても好きで、このテイスティング ノートがこの生産者の初レビューであることを反省しています」、「全てのワインに感銘を受けた」と、ジャンシス ロビンソン自らが評し、6銘柄のテイスティングコメントを掲載。

ヴォルネイ　プルミエ クリュ　レ フルミエが入荷しました。
年間生産量は約3000本。美しいアタック、素朴さと滋味のあるエレガントな味わいです。

シャルル　ペール エ フィーユ　ヴォルネイ　プルミエ クリュ　レ フルミエ　2021
Volnay 1er Cru Les Fremiets /CHARLES Père & Fille

香りはレッドチェリー、カシス、スミレ、シナモン。続いてオレンジの皮の香りや紅茶、下草のヒント。樽香は控えめで、可憐で繊細なアロマをもつ。口に含むとソフトでなめらか。ベルベットのような優しい質感、味わいもまた可憐で愛らしく、赤いベリーやチェリーにスパイシーハーブ、軽くローストしたオークの風味が絶妙。シャルルのワインはどれも自然体で飾らず、素朴さと滋味がある。ボディは中庸、ミディアムでエレガントな余韻。

合う料理
鶏肉の照り焼きやロースト、しゃぶしゃぶの胡麻だれ、ジビエなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　コート ド ボーヌ
品種: ピノ ノワール100%
タイプ: 赤ワイン　ミディアムボディ

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コンブラシアン新進気鋭の生産者「ドメーヌ　ジュリアン ジェラール　エ　フィス」

ドメーヌはボーヌとニュイ サン ジョルジュの間、コンブランシアン村に位置します。創業は1882年、5世代続く歴史ある名門で、そのワインは数々のミシュラン星付きレストランでオンリストされています。2012年にジェラールの息子エティエンヌが、5代目当主として跡を継ぎました。

栽培はリュット レゾネを実践し、問題が起こる前に先回りしてあれこれ手を加える従来のアプローチではなく、問題を現実的に正しく把握し、それに対するベストな対応をとることをモットーとしています。適正な収穫量、手摘み、畑での選果、100%除梗。エマニュエル ルジェやジョルジュ ノエラとも親交が深く、熟成はすべてアンリ ジャイエのいとこロベール ジャイエの双子の孫が作るCAVINの樽で行います。

フレッシュでエレガント、自然でやさしい味わいの彼のワインは、大量生産とは一線を画す丁寧な造りが生み出す、ブルゴーニュの隠れた名品です。

本日はコート ド ニュイ ヴィラージュとレジョナル　ルージュをPick Up!

ドメーヌ　ジュリアン ジェラール　エ　フィス　コート ド ニュイ ヴィラージュ　ルージュ　2017
Côtes de Nuits Villages Rouge /Domaine Julien Gérard & Fils

香りはラズベリー、チェリーリキュール、シナモン、ハーブティー。それから茸、下草、土っぽさ。アロマティックな芳香が広がり少し甘いニュアンスが漂う。口当たりはなめらかで、やや肉厚な味わい。豊かな酸味と溶け込んだタンニン、果実味のバランスが素晴らしく、余韻にかけて伸びがある。旨みがじわじわとくる。飲みやすいが深みも感じる。しなやかで良き熟成を迎えている。

合う料理
エスカルゴ、パテやテリーヌ、豚や鴨肉のロースト、茸料理など。

ドメーヌ　ジュリアン ジェラール　エ　フィス　ブルゴーニュ　ルージュ　オリジン　2020
Bourgogne Rouge " ORIGINE " /Domaine Julien Gérard & Fils

ラズベリー、ブラックベリー、プラムの香りとスミレ、スパイス、上品なオークのノート。そしてミネラル、土のニュアンス。味わいは豊かでボリューム感があり、しなやかなタンニン、瑞々しい果実味が口内を満たしていく。ストラクチャーがあり素朴な印象。若々しいが落ち着いており、ゆったりと楽しめる。余韻に柔らかな果実のフレーヴァーが広がる。

合う料理
鴨肉のロースト、牛肉の赤ワイン煮、ジビエなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方
品種: ピノ ノワール100%

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女王陛下とボンドが愛するシャンパーニュ「ボランジェ」

創業1829年よりピノ ノワールの聖地、シャンパーニュ地方・アイ村で家族経営を続けるグランメゾン、シャンパーニュ　ボランジェ。職人の手による伝統製法で支えられたクラフトマンシップに裏打ちされたエレガントで質の高いワイン造りには定評があります。創業以来、今でも木樽発酵を行っている数少ないメゾンのひとつ。一貫したスタイルと安定した品質により、ミシュラン星付きレストランのシェフやソムリエなど、食のプロフェッショナルに高い評価を受け、ワイン愛好家なら知らない人はいないと言われるほどの熱い支持を得ています。

特にメゾンのスタイルが体現され、ノン ヴィンテージ枠を超えたと賞賛される代表作、“スペシャル キュヴェ” は世界中のBolly Loversから愛され続ける逸品。伝統を重んじながら、斬新かつ革新的な発想を絶えず持つことで、温故知新のバランス感覚に長けているのも見逃せないポイントです。

ボランジェ　スペシャル キュヴェ　NV
Special Cuvée /Champagne Bollinger

香りはレモン、リンゴ、桃のコンポート、仄かに蜂蜜のニュアンス。そしてパン、ビスケット、焼いた胡桃の香りなど。口に含むとまろやかでクリーミーな発泡、サテンのように滑らかな質感があり、ふくよかな果実味が印象的。フレッシュで鮮やか、ピノ ノワール主体ながら重心はさほど低くなくエレガントなスタイルに仕上がっている。上品な味わいの中に弾ける活気、綺麗な酸味が全体を引き締め絶妙なバランスを保っている。

【合う料理】
シーフードの前菜、白身肉のフリット、甲殻類料理、寿司、和食など。

メゾン所在地: シャンパーニュ地方　アイ
品種: ピノ ノワール60%、シャルドネ25%、ピノ ムニエ15%
タイプ: スパークリングワイン　白　辛口

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コート デ バールのテロワールを表現「ユグノー タサン」

ユグノー タサンは、「市場に併せたワインではなく、コート デ バールのテロワールを表現したシャンパーニュをつくる」ことを哲学とし、4代にわたってシャンパーニュ造りを行うレコルタン マニュピュランです。

コート デ バールはシャンパーニュ地区の中でも南に位置し、シャブリ地区に近く、キンメリジャン土壌と粘土質が混じった土壌です。コート デ バールにあるリセイ村でフランス3大ロゼに数えられる「ロゼ デ リセイ」が造られるように、モンターニュ ド ランスやヴァレ ド ラ マルヌとはまた違ったキャラクターの高品質なピノ ノワールが作られています。近年エペルネやランスの大手メゾンもこぞってここのピノ ノワールを求めているといいます。

本日は、ピノ ノワール100％、シグネチャー　エクストラ ブリュットをPick Up!
ドサージュ：5 g/l。

ユグノー タサン　シグネチャー　エクストラ ブリュット　NV
Signature Extra-Brut /Champagne Huguenot-Tassin

香りは青リンゴ、桃、柑橘類のアロマとジンジャー、スパイス、ミネラルのノート。そしてアーモンドやトーストなど、芳ばしい香りが広がる。口に含むとフレッシュでしなやか。レモンやライムのような爽やかな酸味が心地よくジューシーな果実味を支える。ピノ ノワールのボディ感、力強さを繊細に体現しており程よいグリップ、洗練された質感をもつ。バランスのとれた味わい。余韻に果実、ミネラルのようなほろ苦さ。

合う料理
帆立、白身魚のカルパッチョ、ムニエル、コンソメのジュレを添えた貝類のグリエ、寿司など。

産地: シャンパーニュ地方　コート デ バール
品種: ピノ ノワール100%
タイプ: スパークリングワイン　白　辛口

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サンセール最高のテロワール、 ブエ村にて代々続く家族経営のドメーヌ

「ドメーヌ　ジェラール ミレ」

ドメーヌ　ジェラール ミレはサンセールから西へ 4kmのブエの村に位置します。ブエ村はサンセールにおいて最高のテロワールを誇り、ドメーヌ一家はこの地で代々ワイン造りを営んでいます。1979年から5代目の現当主である、ジェラールとイザベル ミレ夫妻が運営。2012年に夫妻の息子であるスティーヴが、ニューヨークでのインターンシップでブドウ栽培と醸造学、並びにワイン貿易の勉強を終え、家族の事業に参加。新しい風を吹き込んでいます。

本日はメヌトゥー サロン ブランをPick Up!

このテロワールは「マール キンメリジャン」と呼ばれ、その歴史は1億6,000万年以上前に遡ることができます。土壌は、粘土の層と石灰岩の堆積物を伴う化石化した貝殻 ( 小さな牡蠣 ) の層で構成されており、ブドウの成熟もワインの熟成もゆっくりで、骨組みがしっかりとしたワインが生まれます。

ドメーヌ　ジェラール ミレ　メヌトゥー サロン　ブラン　2022
Menetou Salon Blanc /Domaine Gerard Millet

香りはライムやレモンなど爽やかな柑橘類、リンゴ、白い花、スパイスのノート。そして、チョーク、石、ほのかに干し草のニュアンス。味わいはフレッシュでハリのある酸味、ミネラルを伴う引き締まったボディ感をもつ。たっぷりとしており、なおかつドライで、爽やかなハーブの風味とミネラルがバランスよく下支え。溌剌としていながら柔らかく引き締まった余韻。エレガントなスタイルで飲み心地が良い。

合う料理
サラダ、白身魚のカルパッチョ・グリル、寿司、天ぷらなど。

産地: フランス　ロワール地方
品種: ソーヴィニヨン ブラン100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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コストパフォーマンス抜群！「ドメーヌ　サン フェリック 」

ミネラルを含むフレッシュな果実感、 酸味は穏やかで品がよく、飲み疲れない美味しさ。

ドメーヌ　サン フェリック シリーズのワインはドメーヌ　レ ユーズのメンバーがテロワールを最大限に尊重して栽培、生産したブドウから丁寧に醸造しています。モンペリエから南西に約 30km、牡蛎やムール貝の養殖で有名な塩水湖トー湖の近くに位置しています。地中海性気候で年間を通じて温暖、夏は日射量が多くより乾燥。日差しの強い地中海沿岸に、ラベンダー、セージ、ローズマリー等のガリーグと呼ばれる香草が群生、その香りがワインに反映しています。海に近く、熟した葡萄にフレッシュな風合いをもたらしています。

ソーヴィニヨン ブラン、シラー、ロゼワインが入荷しました。どのワインにも共通して言えるのが、ミネラルを含むフレッシュな果実感、酸味は穏やかで品がよく、飲み疲れない美味しさです。バランスがよく、リーズナブルな価格も魅力です。

ドメーヌ　サン フェリック　ソーヴィニヨン ブラン　2021
Sauvignon Blanc /Domaine St Felix

香りは白桃、レモン、グレープフルーツを思わせるフレッシュ フルーツのアロマ。清涼感のあるハーブの香り、スパイス、石、ミネラルが混ざり合う。ソフトな口当たりでジューシー。ミネラル感があり、ふくよかな果実味、酸味は穏やかでバランスがとれている。純粋で、滋味のあるやさしい果実味が印象的。余韻はエレガント、飲み心地が良い。

合う料理
サラダ、シーフード、生ハム、白身肉・野菜のフリット、寿司など。

産地: フランス　ラングドック ルーション
品種: ソーヴィニヨン ブラン100%

ドメーヌ　サン フェリック　シラー　2021
Syrah /Domaine St Felix

香りはブラックチェリー、プルーン、スミレ、ラベンダーを思わせ、ペッパーなどのスパイス、ほのかなスモークのニュアンスがアクセント。口当たりはしなやかでジューシー。新鮮味、旨みがあり染み入るように広がっていく。サンフェリックのワインはどのワインも純粋で、バランスが優れている。共通して、ミネラルを含むフレッシュな果実感、酸味は穏やかで品がよく、飲み疲れない美味しさ。このシラー、少し冷やし気味でも良い。よりフレッシュな果実感が楽しめる上品で、フレンドリーなワイン。

合う料理
肉・野菜のグリル、シャルキュトリ、鶏肉のソテー、ボロネーゼなど。

産地: フランス　ラングドック ルーション
品種: シラー

ドメーヌ　サン フェリック　ロゼ　2022
Rosé /Domaine St Felix

香りはレッドチェリー、小粒の赤い果実、スパイスのノート。そしてローズマリーやラベンダー、爽やかなハーブの香り。味わいはフレッシュでジューシー。軽やかな口当たりで、生き生きとした綺麗な酸が魅力。豊かさを感じながらドライ感もありバランスよく仕上がっている。エレガントで香り高い余韻、果実感とスパイシーさが絶妙のハーモニー。

合う料理
サラダ類、魚介のグリル・カルパッチョ、白身魚のハーブ蒸し、スモークサーモン、パスタ、ピッツァなど。

産地: フランス　ラングドック ルーション
品種: グルナッシュ、サンソー

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