アルマン ハイツ シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ モルジョ 2020
醸造: 自社畑。全房圧搾によりリッチでふくよかな味わいを引きだす。タンクでアルコール発酵後、樽に移す。12ヶ月の熟成中、澱を攪拌。澱はアロマの元となる物質、前駆体を含み、攪拌することでアロマ前駆体を抽出する。素晴らしい凝縮感とふくよかさを備えた果実味に富んだワインです。
テイスティング コメント
明るいレモンイエロー。サンザシやアカシアなどフローラルなアロマに、洋梨や白桃、ホワイトペッパー、アニス、美しいミネラルのヒント。そして軽いトーストやバター、ヘーゼルナッツ、微かにスモーキーなニュアンスをもつ。口に含むとスムーズでなめらか。しっかりとしたストラクチャーの中に豊かさと瑞々しさ、柔らかさが印象的で、たっぷりとしたミネラルが溢れる。鮮烈で、程よくオイリーなテクスチャーと素晴らしい凝縮味。ふくよかな果実味に富んでおりまとまりのよい後味。長く続くエレガントな酸の余韻が心地良い。合わせるお料理は、魚介料理、クリームソース系の肉や甲殻類の料理、オマール、フォワグラの蒸し焼きなど。
2020年11月試飲(2018年ヴィンテージ)
ドメーヌ ハイツ ロシャルデ / アルマン ハイツ
ワイナリーの歴史を紐解くと1857年にまで遡り、フィロキセラ害によって売りに出ていた畑をジョルジュ ロシャルデが購入した事が全ての始まりです。1983年にジョルジュの孫娘ブリジットがクリスチャン ハイツと結婚し、ハイツ ロシャルデの名でブドウ栽培を始めました。収穫したブドウは全てボーヌのメゾン ジョセフ ドルーアンに販売していましたが、ブリジットの息子アルマン ハイツが醸造学を学び、2012年から家族が所有する畑の一部区画でブドウ栽培を始めました。
その後、ドメーヌ ハイツ ロシャルデを設立し、2013年ヴィンテージを初めてリリースしました。テロワールを最大限に引き出すため、畑ではビオディナミを実践しています。糖と酸のバランスが最大限に取れたところで収穫し、ピノ ノワール、シャルドネ双方とも全房発酵を行います。これにより複雑性や凝縮感が増すと考えています。軽くプレスした後、ほぼ濁った果汁のまま澱と共に樽で約一年間熟成させます。毎年少しずつ畑を増やしながら意欲的にワイン造りを行っており、ブルゴーニュの未来を担う若手醸造家としてジャシス ロビンソンも注目している期待の新星ワイナリーです。
