ジャック カシュー エ フィス ヴォーヌ ロマネ オー レア 2018
ニュイ サン ジョルジュ オー バ ド コンブの下に位置するヴォーヌ ロマネの村名畑。1級クロ デ レアの南に隣接し、エレガントなワインを生み出します。
テイスティング コメント
深みのある濃い紫/ ルビーレッド。赤や黒のベリーフルーツ、スミレ、スパイス、ミントの香り。凝縮感ただようアロマにも白檀のニュアンスを感じ、ふんわりと優しく品格がある。口に含むと充実したエキス分に、溶け込んだタンニンはしなやか。ふくよかなボディをもつ力強い果実味だが、上品な酸とバランスがとれ、まろやかな温かみが飲み手を魅了する。フローラルかつスパイシーで、親しみやすさとエレガントさが共存し、余韻にはカカオや果実のフレーヴァーが持続する。合わせるお料理は、仔羊や仔牛のロースト、鴨肉、ジビエなど。
2021年9月試飲
ジャック カシュー エ フィス
ジャック カシューの名前が挙がると真っ先に思い浮かぶクリマは、ヴォーヌ ロマネ1級のラ クロワ ラモーでしょう。ロマネ サン ヴィヴァンに隣接する0.6ヘクタールのこのクリマはカシュー家のモノポールというわけではありません。ほかにも2軒のドメーヌが所有していますが、カシューを代表するクリマとしてよく知られています。もともとサン ヴィヴァン修道院の畑として、今日のロマネ サン ヴィヴァンに含まれていた区画であり、80年代半ばにはジャック カシューが特級昇格をINAOに申請した経緯があります。ラベルに見える十字架(クロワ)はこのクリマの石垣上にあり、ヴォーヌ ロマネにある5つの十字架のなかでも一番古いものだといいます。
94年にジャックは引退し、現在、ドメーヌの当主は息子のパトリスが務めています。眼鏡をかけた長身の彼は高校教師のような風貌で真面目一徹。クリマの特徴や樹齢などこと細かに記憶しており、それをわかりやすく説明します。
カシューが所有する畑の面積は合計6.7ha。ほとんどがヴォーヌ ロマネですが、ニュイ サン ジョルジュとシャンボール ミュジニーにも小さな区画をもっています。村名ヴォーヌ ロマネはクリマごとに醸造し、5つの銘柄に分かれます。栽培はリュット レゾネを実践。ブドウは完全に除梗し、ステンレスタンクを用いて醸造します。11〜15度の温度で1週間の低温マセレーションの後、自生酵母による自然発酵。その後、17ヶ月の樽熟成を施します。新樽率は村名で3分の1、一級以上は100%と高めですが、パトリスの造るワインは全体に果実の凝縮度が高いため、新樽を受け止めるには十分です。
リッチな果実味を主体とするモダンな造りですが、各クリマの特徴を見事に引き出し、バランスがとてもよいものです。またベーシックなブルゴーニュやブルゴーニュ オート コート ド ニュイでもたっぷりとした味わいがし、高い満足度を得ることができます。
