ドメーヌ フィリップ シャルロパン ジュヴレ シャンベルタン テール ブランシュ 2020
ヴィラージュの複数区画のブレンド。
醸造・熟成: ステンレスタンクで発酵、バリック10-14ヶ月(新樽10%)熟成
テイスティング コメント
紫を帯びたルビー / ガーネットの色調。香りはラズベリー、ブラックベリー、スミレのアロマにスモーキーなオークのノートがアクセント。シナモンや甘草、僅かになめし革のニュアンスも感じる。口に含むとなめらかでリッチ。しっかりとしたストラクチャーの下、タンニンはビロードようでしなやか。力強さと繊細さを兼ね備えており綺麗な酸が味わいを支える。現時点では少し若さがあるが、フレッシュな酸に支えられ新鮮味溢れる果実味が楽しめる。すぐ飲むのであれば早めの抜栓かデカンタージュを。
合う料理 仔羊のロースト プラムソース、赤身の肉料理、コック オ ヴァン(雄鶏の赤ワイン煮)など。
2023年8月試飲
ドメーヌ フィリップ シャルロパン
ブルゴーニュを代表する造り手、フィリップ シャルロパン
フィリップ シャルロパンは、トップドメーヌがひしめくジュヴレ シャンベルタンのみならず、ブルゴーニュを代表する造り手です。1976年に1.5haのささやかな畑とともに自身のドメーヌを設立。その後少しずつ畑を広げ、現在では25haの所有畑から35のアペラシオンのワインを手掛けています。
8つのグラン クリュを含むこの絢爛たるラインナップにふさわしく、彼のワインは華やかな果実とアロマに満ちています。そのゴージャスな味わいから、時にはテロワールよりも『シャルロパンのスタイル』が強調されていると評されることも。確かに彼のワインは濃厚なスタイルですが、それは各畑独自のキャラクターを凝縮した完熟ブドウの持てる全てをワインに反映させた結果でもあります。彼の作品にじっくりと向き合えば、そのふくよかな味わいの中には、ピノ ノワールの旨みとともに、畑の個性とブルゴーニュならではの精緻さが密に詰まっていることが分かるでしょう。2006年に新設された醸造施設が、家族経営のブルゴーニュのドメーヌとしては並外れて大規模であるのも、テロワールの違いを表現するためです。140もの区画に分かれた畑に対応するために、発酵用の小さなステンレスタンクがずらりと並ぶ様子は壮観です。
時代の寵児たる風格
畑自身にテロワールを表現させることを目指すフィリップは、自然なワイン造りをモットーとしています。栽培はリュット レゾネで行い、除草剤や殺虫剤は使いません。低収量にこだわる彼は、自然と収量が低くなる古樹を大切にしているため、所有畑の樹齢は高い。
駆け出しの頃はブドウを房ごと発酵させたり、バトナージュを多用したりしていましたがが、現在ではなるべく人為的な干渉を避けた醸造を行っています。フィリップがアンリ ジャイエの愛弟子であったことは広く知られていますが、彼のワイン造りの随所に師の影響がみられます。ブドウは全て除硬し、バトナージュではなく、長い低温浸漬でエキスを抽出する。この手法でワインを造るためには本当に熟した健全なブドウが必要だという彼の選果はとても厳しいものです。一部のワインにはボルドーのトップシャトーで使われる光学式の選果台も使うほどです。アルコール発酵は必ず自然酵母で行い、補酸も決してしない。近年では新樽の使用も控えており、ワインは瓶詰めまで澱引きされることなく長期間熟成されます。畑の個性を体現してこそグランヴァン、という彼のワインには、時代の寵児たる風格すら感じられます。
