ドメーヌ フェヴレ ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クユ クロ デ ジサール モノポール 2019
0.61haの小さなクリマであり、フェヴレはそのすべてを所有します。グラン クリュのリュショット シャンベルタンに隣接する、石灰質の強い土壌。70年と05年に植樹。深いルビー色。新鮮な赤いチェリーの上品なアロマ。凝縮感があり、果実味高く、ピュアな酸味。タンニンはしっかりとワインの骨格を形成するが、果実味と一体。スパイシーな余韻が長く続く。強いチーズとも合う。
テイスティング コメント
柔らかなルビーレッドの色調。ラズベリーやチェリー、スミレ、甘草が混ざり合う上品なアロマ。そしてシナモンやクローブ、スモークのノート。次第に燻製肉や皮革、下草の香りなど複雑なニュアンスが現れる。味わいはなめらかでピュア。香味の広がりが豊かで、シルキーなタンニン、しっかりとした構造だが非常になめらかな質感をもつ。酸も穏やかで飲み心地が良く、染み入るような優しい滋味深さが印象的。エレガントで長く続く余韻がある。
合う料理 牛フィレ・鴨肉のロースト、ジビエ、鶏肉と野菜のココット、熟成チーズなど。
2023年4月試飲
ドメーヌ フェヴレ / ジョセフ フェヴレ
ニュイ サン ジョルジュに本拠を置くフェヴレ社は、1825年の創立から7代にわたって続くグラン メゾンです。4代目のジョルジュ フェヴレは、かの有名なコンフレリー デ シュヴァリエ デュ タストヴァン(利き酒騎士団)の創設者のひとりとして知られ、オスピス ド ニュイ サン ジョルジュのキュヴェにも、レ サン ジョルジュ キュヴェ ジョルジュ フェヴレとしてその名を残します。
広大な自社畑から造られるドメーヌもののワインが、全生産量の8割を占めており、これがフェヴレが数ある他のネゴシアンと一線を画す要因でもあります。コート ド ニュイ、コート ド ボーヌ、そしてコート シャロネーズまで、合わせて120haもの自社畑を所有し、シャンベルタン クロ ド ベーズやエシェゾーなどグラン クリュに10ha、ニュイ サン ジョルジュのレ サン ジョルジュやジュヴレ シャンベルタンのクロ デ ジサールなどプルミエ クリュに25haの畑をもちます。ひとつのクリマの面積は平均して1haと決して大きくはないですが、それだからこそクリマごとに手の込んだシュール ムジュール、すなわちオーダーメイドのワイン造りを行うことができるのです。
フェヴレが所有する120ヘクタールの自社畑のうち、半分以上の68ヘクタールはコート シャロネーズに位置します。フェヴレ家がこの地域の潜在的な可能性に気付いたのは、第一次世界大戦と世界恐慌により産地が疲弊していた1933年のことでした。この年にジョルジュ フェヴレが賃貸耕作を始め、1963年には5代目のギィ フェヴレがメルキュレイに最初の畑を購入。その面積を徐々に増やし、今日、ジヴリィ、リュリィ、モンタニー、ブーズロンまで、コート シャロネーズ全域に版図を広げています。メルキュレイ プルミエ クリュ クロ デ ミグランをはじめとする数々のモノポール(単独所有)畑を手に入れ、コート シャロネーズならフェヴレとまで言われるまでに成長しました。
今日、メゾンを率いるのは、2005年に25歳の若さで事業を引き継いだエルワン フェヴレ。奇しくも彼の父、フランソワ フェヴレがメゾンを継承したのも25歳の時であったといいます。エルワンは当主の座に就くや否や、改革を断行し、若いうちはなかなか飲みづらく、長年寝かせて初めて花開く典型的な長期熟成型のワインを、比較的早いうちに飲み頃を迎え、かつ長期の熟成もでき得るワインへとスタイルを変えていきました。さらに、本拠がニュイ サン ジョルジュということもあり、コート ド ニュイの赤ワインに特化しがちだったポートフォリオをコート ド ボーヌの白にも広げるべく、2008年にグラン クリュのバタール モンラッシェとビアンヴニュ バタール モンラッシェを入手。同時にピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュのガレンヌも加わり、壮観なラインナップを完成させました。また、ムルソーではマトロ ウィッターシェイムと契約を締結。形式上は買いブドウによるネゴスものですが、実際にはブドウ栽培からフェヴレのスタッフが携わっています。
ニュイ サン ジョルジュ最高のクリマ、レ サン ジョルジュのグラン クリュ昇格を同年代の造り手とともに働きかけるエルワン フェヴレ。新しい当主のもと、フェヴレ社はさらなる高みを目指して進化し続けています。
