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ロベルト・サロット バルバレスコ ガイア・プリンチペ 2012

ロベルト・サロット 

 

Barbaresco Gaia Principe

/Roberto Sarotto

 

ロベルト・サロット バルバレスコ ガイア・プリンチペ 2012
商品コード:1350
ロベルト・サロット バルバレスコ ガイア・プリンチペ 2012

【産地】イタリア ピエモンテ

【品質分類・原産地呼称】D.O.C.

【品種】ネッビオーロ100%

【タイプ】赤ワイン フルボディ

【アルコール度数】15%

【容量】750ml

参考小売価格:¥5,184(税込)

販売価格:¥4,032(税抜)

¥4,354(税込)

ポイント:40Pt
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ロベルト・サロット バルバレスコ ガイア・プリンチペ 2012

ガイア・プリンチペは、メイヴェ村の丘の上にある単一畑。畑は南から南西向きで、海抜270mです。土壌は粘土石灰岩と泥石灰です。葡萄の50%を遅摘みにしています。これは以前からやってみたいと思っていたことで、口当たりがソフトになり、より早く飲める状態になります。温度管理の下醗酵を行い、10日間低温で醸しをします。熟成は、まず2ヶ月間ステンレスタンクで、その後14〜15ヶ月間樽で、さらに6ヶ月ステンレスタンク、最後に6ヶ月瓶で行ないます。

【テイスティング・コメント】

エッジに微かにオレンジを帯びた濃いガーネット。煌きのある艶やかな液面、高い粘性、グラスに注いですぐにほんのりと甘い魅惑的な香りが鼻腔をくすぐる。ブラックチェリーや煮詰めたプルーン、カシスリキュール、スパイス、皮革、ジビエ、紅茶、タバコ、腐葉土、バニラ、焦がしたオーク、リコリスのニュアンス。アタックはやや強く、まろやかな質感。タンニンは豊富でこなれており、質の高い豊かな酸味とバランスよく調和。ヴォリューム感のある濃厚な果実味は力強く、厚みのある立体的な構造。美味い…..果実の旨み(=甘味)に適度の苦味、樽熟由来のフレーヴァーが心地よい長めのアフター。奥行き、温かみのあるフルボディ。高いポテンシャルを秘めており、長く楽しめる素晴らしき逸品!旨いバルバレスコをお探しの方必見

 

■ロベルト・サロット

ロベルト・サロット 
ロベルト・サロット 

ロベルトはワインスクールを卒業してから父を手伝ってきましたが、その後年間生産量6,500万本というピエモンテの大規模な醸造所の醸造長として手腕を発揮。同時にガヴィにある醸造所のワインメーカーとしても活躍しました。現在は、それらの職を辞し、彼自身の畑をバローロ、バルバレスコ、ガヴィに所有し、質の高いワイン造りを行なっています。また、6名の親しいメンバーと共同経営する醸造所のワインメーカーを務め、さらに、ワインに含まれている200種類ほどある化学成分の専門家でもあります。ロベルトがワイン造りにおいて、最優先で注意を払うのは葡萄畑です。「良いワインは畑で生まれ、セラーで育つ。」と考えているからです。所有する畑は、バローロ、バルバレスコ、ネヴィーリエ、ガヴィといったピエモンテ最高のワインを産するエリアに広がっています。

アルネイス、シャルドネ、ブラケット、ネッビオーロ、カベルネ・ソーヴィニヨンの栽培も行なっています。機械化によって若干は変わりましたが、基本的には伝統的な方法で葡萄を育てています。自然の生態系を守りながら、化学的なものを減らしていくことで、いつか化学的なものをゼロにしていければと考えています。収穫は10年間ほぼ同じ人に頼んでいます。自宅のあるネヴィーリエ、ガヴィ、バローロにセラーがあります。温度コントロール装置付きの発酵タンク、甘口ワイン貯蔵のための温度調節付きタンク、ニューマティックプレス、バキュームフィルター、連続式フィルター等の設備があります。マイクロフィルトレーション装置を備えたボトリングラインは1時間に2,000本のボトリングが可能です。

ロベルトは、「良いガヴィを高くない値段で」をポリシィとしています。特徴は長い発酵にあり、3~4ヶ月もかけます。その間、死んだ酵母が沈んでいて、ワインにミネラルを与えます。また、長い低温発酵のため、自然のCO2がワインに溶け込み、長くフレッシュさを保つことが出来ます。また、バローロとバルバレスコはひとつの土地として考え、クリュによる違いと考えています。どちらもネッビオーロにとって最適な土地だからです。

ロベルト・サロット 
ロベルト・サロット 

 

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