レ・メルロ・ド・ボデ 2010
平均樹齢70年。葡萄の収穫はすべて手摘みで行います。発酵前に低温マセラシオンを行います。発酵は天然酵母使用。内側をコーティングしないコンクリートタンクで行います。熟成はフレンチオーク樽で10ヶ月。清澄、ろ過は行っていません。フルーティな果実味と一緒にリコリスやペッパー、スパイスの複雑な要素も感じられ、ヴェルヴェットのようになめらかな口当たりがあります。その後から心地よくしなやかなタンニンが感じられます。
【テイスティング・コメント】
深いガーネット。粘性は高め。香りには完熟したカシスやプラム、リコリス、ナツメグやクローブ、ブラックペッパーなどのスパイスが混じり合い、トースティなオークの香りがアクセント。バニラやコーヒー、ビターチョコ、品の良い香木の香り、それでいて動物的なニュアンスがみてとれる。他に土や温かな大地、ミネラルが感じられ奥行のある複雑なブーケが魅了する。アタックはソフトで肉厚なボディ感、凝縮した果実味が溢れんばかりに広がる。鉱物的なミネラルを含み、しっかりした骨格と高いアルコール感を備えた力強い酒質、タニックながら酸とともに綺麗に溶け込んでいる。一見パワフルな印象にも柔らかでシルキーなテクスチャーを誇り、繊細さを併せ持つ。コクを備えたフルボディ。ビターな余韻がアフターへと続く。合わせるお料理は牛やラム、鴨肉のロースト、ビーフシチュー、煮込みハンバーグ、ジビエ、ソーセージ類などがおすすめ。
※2016年9月試飲
■シャトー・ド・ラ・ヴィエイユ・シャペル
2006年よりフレデリックとファビエンヌのマリエ夫妻によって営まれるシャトー・ド・ラ ヴィエイユ・シャペルは、ボルドーから24kmほど離れたジロンド県の小さな村、リュゴン・エ・リル・デュ・カルネに位置しています。シャトーはもともと12世紀に建てられた古い教会で、ドルドーニュ川に面しています。その昔、聖母マリアを祭ったこの教会は、リュゴン・エ・リル・デュ・カルネ地区のカトリック文化の中心でした。またブルゴーニュの王や、北からやってきた異教徒との激しい戦いの場にもなりました。18世紀末のフランス革命前までは、ベネディクト会の修道士達がこの教会に住み、土地を管理していました。
オーナーのフレデリックは1984年から約1年間、日本語を学ぶために日本に留学していたことがあります。昼間は語学学校に通い、午後からはレストランでアルバイトをしていたそうです。そのため、少し日本語が話せます。しかも同じレストランで働いていたフランス人の奥様と出会い、それがきっかけで結婚に至ったとのこと。その後、いったんフランスに戻った後、約10年間、フランス企業の駐在員として中国に滞在した後、1998年にフランスに帰国しました。
ワイン愛好家で美食家の家庭に育ったフレデリックは若い頃から素晴らしいワインに接する機会に恵まれていました。40代を迎えた頃には、長年抱いていたワイン造りへの情熱を実現させたいと思うようになりました。フレデリックは冗談交じりに、「いわゆる中年の危機というやつだよ」と言っていました。家族や親しい友人の助けを受け、2006年にシャトー・ド・ラ・ヴィエイユ・シャペルを手に入れました。しかし、理想の土地を見つけるまでには14年もの月日がかかりました。フレデリックは、最初から最終的にはビオディナミでのワイン造りを目指していました。そのため、自然環境が守られている場所を探す必要がありました。ボルドーのみならず、ブルゴーニュやロワール、アルザスやプロヴァンスなどフランス中のワイン産地、100箇所を超える土地を見て回りました。
2008年からは化学的な農薬を一切使用せず、オーガニック栽培へと転換。2013年にオーガニック認証(エコセール)を受けています。2016年にはビオディナミの認証、デメテールの認証を受ける予定です。
