ドメーヌ・ジャック・プリウール ムルソー プルミエ・クリュ サントノ 2012
手摘みで収穫後、房ごとプレス。発酵・熟成全てに樽を使用。100%MLF後、樽熟成は約1.5～2年。
2008年よりバトナージュを廃止。
【テイスティング・コメント】
グリーンがかった淡いイエロー。粘性は中程度より高め。香りにはライムやグレープフルーツなどの柑橘類、ピーチ、アプリコット、白い花、アニスやホワイトペッパーなどのスパイスのノート。加えて樽由来のバニラやモカ、トーストの香り、ヘーゼルナッツ、バター、鉱物、石灰的なミネラルのニュアンスが複雑性・奥行を与える。アタックはソフトでなめらか。果実味はジューシーで丸いテイスト、その中にもミネラルが豊富に感じられ生き生きとした飲み口。熟した洋梨やグレープフルーツ、アニス、新鮮なハーブを思わせ、クリアーな果実味が前面に現れる。トースティな樽の要素が複雑に絡み合い、まろやか、かつオイリーな溶かしバターやナッツを想起させる。酸味は穏やかながら味わいを引き締めるだけの十分なミネラルを含有し、ドライで温かな大地、ほろ苦いミネラルのような余韻が続く。合わせるお料理は河豚、あわびのオイスターソース煮、鴨肉のロースト、豚や鶏肉のソテーなどがおすすめ。
※2016年4月試飲
■ドメーヌ・ジャック・プリウール
ドメーヌ・ジャック・プリウールは18世紀末にムルソーに設立されたブルゴーニュでも屈指のドメーヌの1つで、所有者はエドワール・ラブリュイエール氏。ラブリュイエール氏はボージョレのムーラン・ナヴァン出身。1830年に創設されたドメーヌ・ラブリュイエールの6代目。一族が1988年にジャック・プリウールを買収し、94年にはボルドー・ポムロールのシャトー・ルジェを購入。ラブリュイエール氏は、ボルドーでブローカーの経験を積み、2008年からプリウールを指揮するなどワイン業界において精力的な活動を行っています。
ドメーヌ・ジャック・プリウールは、モンラッシェ、シャンベルタン、ミュジニィなど9つのグラン・クリュと14のプルミエ・クリュを含む21ヘクタールの畑を所有しています。1990年より、女性醸造家ナディーヌ・ギュブラン氏を迎えて見事に品質を向上させました。フランスの有名ワイン専門誌“ラ・ルヴュー・デュ・ヴァン・ド・フランス”で1997年に女性で初めてベスト・ワインメーカー・オブ・ザ・イヤーに輝いた実力者です。類まれなるテロワールを重視したワインは美しい色合い、複雑なアロマ、そして芳醇な味わいを湛えています。
ラブリュイエール氏は「DNAにワイン造りが刻まれている。優れた畑を所有している以上、テロワールをきちんと表現する使命がある」という。日本は米国に続いて、プリウールの2番目の輸出市場として重視しています。指揮をとるようになって、設備投資を行い、サステイナブル(持続可能)な手法を導入しています。
・太陽光パネルを設置し、雨水をためて循環使用している。
・二酸化炭素削減のため、08年から25%軽量のボトルを使用。
・ワインケースは木箱からスタイリッシュな段ボールに変更。
・コルクは2つの業者から仕入れ、厳しいチェックをしている。‥等
1997年からビオロジックを導入し、明確に品質が向上したといいます。2009年からムルソー・クロ・ド・マズレーとボーヌ・シャン・ピモンでビオディナミを採用しています。
