ブリュンデルマイヤー エクストラ・ブリュット NV
エクストラ ブリュットは、より葡萄や土壌の特性を際立たせたスタイルのスパークリングワインです。畑は石灰質を多く含む土壌で、南東向き斜面にあります。フレッシュさと同時に暖かみをベースのワインの味わいに与えます。
★評価
ワイン・アドヴォケイト:92点獲得!
【テイスティング・コメント】
黄金がかった明るいイエロー。粘性は中程度。香りにはリンゴや洋梨、花梨、小さな赤い実、レモンピール、ユリ、ジンジャー、微かにミントのアロマ。そして膨らみのあるイーストやパン、ビスケットなどの芳しい香り、チョーク、ぬれた石、ミネラルのニュアンスが現れ複雑さと奥行を生む。口に含むと快活にして繊細な発泡が心地よく、凝縮した果実感で満たされる。味わいとしてはもちろんドライで引き締まっており、ミネラルを芯にしっかりとした構造をもつ。ピノ・ノワールのコクとシャルドネのキレが絶妙のバランスを保っており、サッパリとしつつもクリーミーなテクスチャー。極辛口ながら果実のヒント、ブドウ本来の旨みが綺麗に引き出されている。純粋で力強く、エレガンスを兼ね備えており、アフターには果実とミネラルのようなほろ苦さ。合わせるお料理は、アペリティフ、繊細な食材を使った和食、寿司、天ぷらなど、魚介を中心とした料理がおすすめ。
※ 2017年4月試飲
■ブリュンデルマイヤー
『ワインプロフェッサー』の異名を取り、研究熱心な事で知られる ヴィリー・ブリュンデルマイヤー氏は、若い頃フランスで修行を重ね、最新の醸造技術を学びました。収得した剪定法やリラ方式(オーストリアでは初めての方法、一本の葡萄樹をY字型に上方に伸ばす事で光と空気の通りをよくし高品質の葡萄を育てる)と呼ばれる葡萄栽培法、無農薬栽培を実践。セラーでは制限的な醸造を行ない最近の傾向としては、ボディのしっかりとした凝縮感のあるワインを造りだしています。
ヴィリー・ブリュンデルマイヤーは、今日あらゆる面においてオーストリアのワインシーンにおけるリーダー的存在になっており、葡萄畑とセラーにおける妥協のない品質追求により、世界で競争可能なトップクオリティーのワインを生産することが可能であることを証明しています。
ワイングート・ブリュンデルマイヤーにおける中核はブドウ畑
ブリュンデルマイヤーが所有するブドウ畑のほとんどはテラス状で、車が通れるところから離れた場所にあります。土壌そして局地気候の条件は畑によって実に様々です。ブドウ畑では、緑肥、牛フンそして植物の廃棄物のコンポストといった有機肥料しか使っていません。天然資源である土、太陽、水、植物を単純にそして賢く使っています。人は仕えそして改良はしますが、前面に出るようなことはしません。疲弊したブドウ畑は、木を伐採して根を掘り起こし、新たに若木を植えるまでに、土壌の体力を回復させるために5年間は利用しません。ブドウ畑の周囲には小さな水場を造り、これによって浸食を防ぎ局地気候を改善します。化学除草剤は一切使っていません。
ゼクト
「ブリュンデルマイヤー・ブリュット」のベースワインは、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブランから成り、クラシックな瓶発酵によっておよそ3年間シュール・リーの状態で熟成させ、その後、6週間に渡って手で動瓶した後に、セラーでデゴルジュマンします。 著名なイギリス人のワインジャーナリストステュアート・ピゴットは「ザ・グット・ゼクト・ガイド」の中で 「ブリュンデルマイヤー・ブリュットはクリーミーでエレガント、最高のヴィンテージのシャンパンに匹敵する。ドイツ語圏で一番のゼクトかもしれない…」と記しています。
