パトリック・スティラン ブリュット・ロゼ グラン・クリュ NV
アンボネイ村のコトー・シャンプノワ・ルージュを使用したロゼ・シャンパーニュです。瓶内二次醗酵のボトリング前に、シャルドネとピノ・ノワールをブレンドします。シャルドネがフレッシュさを表現し、ピノ・ノワールは構成とボディを与えます。美しい色合いは、パーティやディナーを華やかに演出します。熟成:24～36ヶ月。
【テイスティング・コメント】
オレンジを帯びた淡いサーモンピンク。粘性は中程度。香りにはザクロやラズベリー、チェリー、ピンクグレープフルーツ、オレンジの皮、ハーブ、ジャスミン茶、そしてイーストやナッツ、石、ミネラル香。ドライフルーツ的要素が見られ、フレッシュさに熟成感が混在する。口に含むと爽やかで力強くも繊細なアタック。果実味は凝縮感があり、同時にクリスピーな酸と非常にクリアーなミネラルが感じられる。程よい膨らみをもつボリュームある味わいでしっかりとした構造。新鮮なベリーやチェリーなどのチャーミングな風味が広がり、後味はとかくスムーズでエレガントな余韻へと誘う。幅広いお料理と共にお楽しみを。新鮮なベリーフルーツを使ったデザートにも最適です。
※ 2017年4月試飲
■パトリック・スティラン
パトリック・スティランは、『グラン・クリュ』格付で最高のピノ・ノワールを生産するモンターニュ・ド・ランスのアンボネイ村にあります。父の時代にはシャンパーニュを造っておらず、葡萄は農協へ売っていました。従って、畑での仕事は父から学び、シャンパーニュ造りに関しては学校で学びました。圧搾には、父の代から受け継いだ古いプレス機を今でも使っています。1回のプレスではジュースが流れ出ないような優しいプレス機で、縁にある葡萄を中央に戻しもう一度プレスして、葡萄が葡萄を押し潰すことにより、より品質の良いジュースが出ることになります。典型的なテロワールを活かしたシャンパーニュ、ヴィンテージの差に左右されないシャンパーニュを目指しています。
近年、良いヴィンテージが続いたので、リザーヴワインを多く持つことが出来ました。リザーヴワインで調節することにより、毎年安定した品質のものを造りたいと考えています。ちなみにスティランは、アンボネイ村で造るピノ・ノワールの20%を、バルクで大手シャンパーニュ・メゾン、ゴセ社に販売しています。また、ゴセ社のアンボネイ村のコトー・シャンプノワは全てパトリックの葡萄から造られています。
