プリューレ・サン・ジョーム・コルビエール 2015
畑の面積は11ha、コルビエールの中でも標高の高いエリアにあり、非常に風が強い場所です。土壌は粘土石灰質。有機栽培を実践しています。また、畑を耕すために馬を使っています。アルコール発酵は天然酵母、清澄せず、フィルターもかけずにボトリングします。
【テイスティング・コメント】
紫と黒が混ざる深いルビー。粘性は高め。香りにはラズベリーやブラックチェリー、カシスリキュール、ラベンダー、ブラックオリーブ、ブラックペッパー、そしてタバコや皮革、チョコ、インク、ミネラルのノートが混じり合う。新鮮味に溢れた力強い果実香が魅力的で、凝縮感がただよう。アタックはなめらかでジューシーな果実味が伸びやか。アルコール感とともに十分な「濃さ」を感じるものの、しなやかなタンニンと酸とがバランスよく絡み合い、重く残らないエレガントなスタイルに仕上がっている。純粋な果実感はそのままに染み入るような広がり、柔軟で緻密な構造をもつ。味わいとしてはもちろん辛口だが表現力に富んでおり、果実本来のもつ瑞々しさとフルーティーさが堪能できる。合わせるお料理は、ペッパーを効かせた肉料理、ジビエ、鶏肉と茄子のトマト煮、サラミ、アヒージョなど。
※2017年4月試飲
■シャトー・ラ・ネグリ
シャトー・ラ・ネグリがプロデュース「セレクト・ヴァン」
シャトー・ラ・ネグリは自家葡萄で造るワインの他に、セレクト・ヴァンと呼ぶプロジェクトがあります。これらはシャトー・ラ・ネグリがプロデュースするワインで、一般的なネゴシアンとは大きく異なり、単に葡萄やワインを購入するのではなく、ネグリのノウハウを活かして栽培、醸造、熟成まで一貫して指導し、最終的なボトリングはネグリの施設で行います。そしてそれぞれの生産者名でリリースしています。
各ドメーヌには所有者がいて、ワイン造りの指導はラングドックでNo.1と呼び声の高いエノロジスト、クロード・グロとデイディエ・ラクローが担当し、ジャン・ポー・ロセが販売と宣伝を担当しています。かつてテーブルワインが主流であったラングドックにおいて、高品質なワイン造りで成功を収めたネグリだからこそ出来る取り組みであり、小さなドメーヌのワインを素晴しい品質にすることで、ラングドックの活性化に大きく貢献しています。
シャトー・ラ・ネグリ
カルト的人気を博し、「ワイン アドヴォケイト」でも高評価
現在のオーナー、ジャン・ポー・ロセが引き継いでからは、品質重視のワイン造りをめざし、すべての畑の改革を実行。葡萄の植え替えを行い、栽培方法も新たにし、質の高い葡萄の栽培が出来るようにしました。1992年、以前栽培していた伝統品種に代わり、シラー、グルナッシュ、ムールヴェードルの栽培を始めました。また、収穫も機械摘みから手摘みに切り替えています。
シャトー・ラ・ネグリの葡萄の収穫は、8～10kg入りのカゴを使い、すべて手摘みで行います。高品質を目指すために、50haの畑の平均収穫量は25hl/haに抑えています。収穫した葡萄は、酸化を防ぐため速やかに低温に保たれたセラーに運ばれ選別を行います。約4～8名のスタッフが選果テーブルで厳しく選別を行います。十分に熟していない葡萄、ボトリティスがついているもの、過熟の葡萄を取り除き、完璧な葡萄のみを残します。ワインの醸造は、ラングドックでNo.1と呼び声が高いコンサルタントのクロード・グロの指導の下、デイディエ・ラクローが行います。
