ソル・デル・リマリ ヌエボ・エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイル 2017 500ml ※
★この時期限定の濃厚2017年初搾り!
この時期しか楽しめない旬な初搾りオイルは、最後のろ過無し!
通常、オリーボス・オリンポ社では、3回のろ過を経てオイルを完成させます。
- 収穫後、3時間以内にプレスし低温(28-30度)でゆっくりとペースト状にする。その後、種と果皮を除去の為ろ過
- さらに、水分とオイル成分を分離させる為ろ過
- 品種毎に製油されたオイルをブレンド後、沈殿物除去の為ろ過
ヌエボは、収穫後の最もフレッシュな今しか楽しめない濃厚な味わいを引き出すため、この最終工程③のろ過を行わない、特別なオイルです。
特別ブレンドの初搾りオイル
中辛口のマイルドな味わいが魅力のソル・デル・リマリ。ヌエボ・オイルは、搾りたてらしいフレッシュな要素をより強く持たせたエクストラ・ヴァージンのオイルです。スパイシーでハーブの要素を持つコラティーナの比率を通常のオイルよりも上げた特別なブレンドになっています。
・アルベキーナ80%…フルーティーな味わいが特徴。
・コラティーナ20%…辛口でスパイシー。強いフレーヴァー。
【味わい】
マイルドで心地良いアロマ、果実や野菜を想わせる要素を持つバランス感に優れた2017年産のヌーヴォ・オイル。ソフトな苦味を持ち、とてもエレガントでピリリとした刺激が程よく、ゆっくりと口の中に広がります。フルーティーで新鮮、若さあふれる爽やかなミディアムドライなエクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルです。
■オリーボス・オリンポ
森林エンジニアとして25年以上の経験を持つジョン・スコットとジェイミー・ウガルテ氏によって、2005年にチリ、リマリ・ヴァレーに設立されました。高品質のオリーブオイル生産を目指しエクストラ・ヴァージンオイルの生産のみを行っています。地域環境に配慮することを会社のポリシーとし、全ての作業はこの環境への配慮のポリシーを順守し完璧に行われています。(HACCP 認定)
ソル・デ・リマリが“プレミアム”である所以
チリ北部のリマリ・ヴァレーに位置する自社畑でオリーブを栽培。オリーブオイルで有名なイタリアにも引けを取らない好条件がここには存在します。乾燥した半砂漠性で熱帯気候やイタリアのような地中海性気候を持ち、更には栽培用水としてアンデスのピュアな雪解け水を有するオリーブ栽培に最高の環境です。
半砂漠性気候と地中海性気候
・雨は僅か年間125mm→カビや病気に強い!
・灌漑にはアンデスのピュアな雪解け水
・恵まれた日照量は300日/年以上!
・昼夜の寒暖差があり、年間平均気温は10-26℃
