デュフルール・フレール ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ レ・シャブッフ 2013
レ・シャブッフはこのアペラシオンの南部に位置、粘土よりも岩がちな小さな谷にあり、ニュイ・サン・ジョルジュの他のより骨格のあるワインに比べると、非常に繊細で、ほぼミネラルのようなタッチがあります。
熟成:オーク樽にて18～22ヶ月、新樽比率は、分析結果、テイスティング、ビンテージ査定に応じて30～100%。
【テイスティング・コメント】
エッジが赤紫がかったルビー。粘性は高め。香りにはチェリーやラズベリー、プラムなどの果実香、キルシュ、バラのドライフラワー、ハーブ、スパイシーなオークのノート。クローブやシナモン、バニラ、香木の香り。そしてミネラルが洗練さを与え、タバコ、落ち葉、トリュフ、ジビエ、次第にカカオのような香ばしさがブーケのなかに現れる。アタックはソフトでなめらか。キメ細かなタンニンと溶け込んだ上品な酸味、果実味とのバランスがよく、まろやかさとフィネスに富む。それでいてしっかりとした構造、酸とともにミネラルが味わいを支えるエレガントな仕上がりでコク、中庸のボディ感を備えている。後味はドライで、まとまりがいい。今飲んで美味しく熟成感が出始めている。合わせるお料理は、牛・ラム・鴨肉のロースト、ジビエ、バルサミコ酢を使った料理、ウォッシュチーズなど。
※2017年11月試飲
■デュフルール・フレール
デュフルール・フレール
デュフルール・フレールは、1596年からニュイ・サン・ジョルジュ村でワイン造りに関わってきた最も古い一族です。1848年、Symphorien Dufouleur II により、“メゾン・デュフルール”が設立され、ネゴシアン業もスタートさせます。1912年にはニュイ・サン・ジョルジュの城もファミリーの資産となり、さらに事業を拡大させます。その後、ネゴシアンとしては“デュフルール・ペール・エ・フィス”と名を変え現在に至ります。
一方、1930年代の世界恐慌の際、時の当主であったJosephとAlexisの兄弟は事業を完全に分割します。Alexis がネゴシアン部門を選択する中、Josephは葡萄樹と共にあり続ける事を選択し、ニュイ・サン・ジョルジュの城を本拠として、3人の息子たちと共にドメーヌとしてスタートします。1970年代までに、ドメーヌを徐々に拡大すると共にその評価も確実なものにし、現在の“デュフルール・フレール”の礎となったのです。2006年からは、12代目のFranşois-Xavier Dufouleurと従兄弟のMark Dufouleurによってしっかりと引き継がれ、「一貫した高品質の標準化」を念頭に置き、素晴らしいワインを造り続けています。
葡萄栽培においては、除草剤を一切使用しない事はもちろん、可能な限り有機肥料のみの使用に限定し、自然のパワーとバランスを維持した素晴らしい葡萄を育てています。そして、その葡萄からさらにテロワールの状態を発揮させた最高の状態のワインを造り引き出す事に重きを置いています。伝統を尊重すると共に、豊かで多様なテロワールをこの上なく表現する事が、4世紀以上に渡り“ニュイ・サン・ジョルジュ”に根付いた、偉大なドメーヌであり続ける“デュフルール・フレール”の姿なのです。
また、ブルゴーニュのテロワールとスタイルをより親しんでもらいたいとの思いから、新たにコトー・ブルギニョンのブランド“ヴィラ・バーガンディア”も設立しています。
