ドメーヌ・アルノー・ショパン ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ オー・ミュルジェ 2015
醗酵:ステンレス・タンク、主醗酵後、オーク樽にてマロラクティック醗酵
熟成:オーク樽 14カ月(仏産228L、新樽比率25%)
テイスティング・コメント
紫がかった濃いルビー、エッジにほんのりとピンクが混ざる。粘性は中程度より高め。アロマは芳香性が高く、ラズベリーやチェリー、カシス、プラムなどの果実香にバラ、アイリス、リコリスのヒント。そしてドライハーブ、木樽由来のバニラやお香、シナモンの香り、カカオ、なめし革、紅茶、茸など。若いうちから親しみやすく新鮮かつ華やかな果実香が支配的。アタックはソフトでなめらか。がっしりとした力強い果実味が広がり凝縮した風味にもストラクチャーはバランスがとれている。タンニンは丸く、味わいはリッチでコクがある。溶け込んだ酸味とともにミネラルが味わいの均衡を保っており甘辛度が絶妙で、初めは果実の豊かさを捉え甘さを感じるが、後半にかけてはドライで、程よく引き締まっている。フレッシュで華やかな風味は早くから楽しめ、熟成のポテンシャルも大いに秘めている。合わせるお料理は、ラムや鴨胸肉のロースト、スペアリブの煮込み、ジビエ、チーズであればエポワスやスーマルタンなどのウォッシュタイプ。
2018年3月試飲
ドメーヌ・アルノー・ショパン
コート・ド・ニュイの中心部コンブランシアンに本拠をおく7世代続く生産者です。現在は7代目のアルノーとアルバン・ショパン兄弟が中心となりドメーヌを運営しています。先代までは伝統的手法に則り、素朴なスタイルのピノ・ノワールを造り出してきましたが、現在のオーナーで兄のアルノー・ショパン氏が海外での経験を積んだことにより、今までの伝統に加え新たな知見と技術をもたらしました。アルノー・ショパン氏は自分たちの力の限界までワインの品質を高める事を目標にしています。ドメーヌはピノ・ノワールを中心に栽培・醸造しており、栽培総面積はおよそ10ha。栽培はリュット・レゾネを実践し、除草剤を使用しない自然に配慮した栽培を行っています。
ドメーヌに新たな風を吹き込む男気溢れるオーナー
アルノー・ショパン氏はボーヌのCFPPA(職業高校)でワイン作りを学びました。在学中にはフランス国内の複数のワイナリーで研修を積み、卒業後には南アフリカでワイン造りを経験。ピノタージュの栽培に関して多くを学ぶ他、南半球とブルゴーニュの気候の類似点・相違点を深く体感します。さらには最新鋭の機器や醸造手法に触れ、後のワイン造りに大きな影響を受けることとなります。1997年にドメーヌへ戻り、オーナーに就任。祖父アンドレ、父イブとともにドメーヌ・アルノー・ショパンの新たなスタートを切りました。2000年には樽会社で働いていた弟アルバンもドメーヌに参加。兄弟の知識を結集し、ショパンのワインを日々進化させています。
理想のワイン像は「フィネス」が最大限に表現されたピノ・ノワール
アルノーが常に意識しているワイン像は、ピノ・ノワールのフィネスが表現されていることです。フィネスやエレガンスは人によって微妙に異なる意味をもつ場合がありますが、アルノーの考えるフィネスとは「ブドウを噛んでいるようなたっぷりとした果実味の中に、しっかりとした酸とタンニンがバランスよく溶け込んでいること」。もちろんそれぞれのワインに産地のテロワールは反映されますが、それでもアルノー・ショパンのピノ・ノワールにはどのアペラシオンにも共通した品のある果実味が感じられるはずです。
ワインの品質向上のため、栽培面積を縮小
ショパン兄弟が考える品質を実現するために必要なことは、
1,ブドウそのものの品質を高めること。
2,区画ごとに収穫と醸造を分けて行うこと。
3,それぞれのキュヴェに合った醸造(樽ブレンド含む)を行うこと。
これらを実現するために、彼らはなんとブルゴーニュ・ルージュとブルゴーニュ・ブランの畑を売却しました。中途半端に散らばっている、ブレンドして造るブルゴーニュ・ルージュよりも、自分たちの本分である「コート・ド・ニュイ」に集中してエネルギーを注ぎこもうと考えた結果です。総栽培面積は減少しましたが、集中的にコート・ド・ニュイの畑をケアできるようになりました。土の状態を常に確認し、掘り起こしなどの耕作も適切に実施。ブドウの樹そのもののパワーが改善され、果実の品質が上がりました。収穫についても以前より細やかな対応が出来るようになり、選果もより厳しく、パーセルごとの醸造が可能となりました。
栽培は全て手作業
リュット・レゾネ方式を採用し、全ての作業は機械を使わず手作業でおこなっています。除草剤も使用せず、必要なときには畑を耕すようにしています。ブドウの木の間に雑草が生茂ることでブドウが地中深くまで根を伸ばし、結果として1本の樹になるブドウの房数が減り、果粒自体も小さくなるためより凝縮度の高い高品質なブドウを収穫することができると考えています。
果実味を大切に、時間をかけたマセラシオン
ワイン醸造においては、ワインの個性となる果実味を最適に抽出するべく、たっぷりと時間を掛けマセラシオンを行います。収穫の後、約一週間、8度でのスタビライゼーション(安定化)を行い、その後厳しい温度管理の下で約15日間の発酵を行います。発酵後は優しく圧搾、樽に移しおよそ14ヶ月樽熟成を行った後に瓶詰めします。瓶詰時にフィルター処理はほとんど行いません。この結果アルノー・ショパンのワインは赤い果実の風味に溢れ、チャーミングかつエレガントな特徴を持つワインとなります。
コート・ド・ニュイトップレベルの品質に、思わず熱狂!
フランス現地のワイン雑誌ブルゴーニュ・ダジュール・ニュイ 126号にて高得点&高評価獲得しています。コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ ヴィエイユ・ヴィーニュ ルージュ 2013が20点満点中18.5点という高得点を獲得。並居る銘醸生産者を押しのけての高得点です。 評価コメントも素晴らしく、「コート・ド・ニュイ一流クラスのワインの中でもアルノー・ショパンのワインはトップレベルの品質です、思わず熱狂してしまいます。」と大絶賛されています。
