ファミーユ・ヒューゲル リースリング シェルハマー 2009 専用カートン付
家族の古い記憶をたどるかぎり、シェルハマーはリクヴィールを見下ろす由緒ある特級畑シュナンブールの中心にあり、常に最良の恵まれた単一畑としてあり続けてきました。2007年よりこの特別な区画のブドウを伝統的な手法で醸造し、単独で瓶詰めすることに決めました。土壌は三畳紀の粘土泥灰質で、有機栽培によってその豊かな土壌の複雑性がワインに表れています。
醸造:収穫されたブドウは小さい容器で醸造所まで運ばれ、ポンプや機械は一切使用せず、重力によってプレス機へ移動させます。数時間かけて果汁の澱を落とし、18℃から24℃で温度管理された樽や大樽で発酵させます。澱引きは一度だけ行われ、低温での安定化は行なわず、冬の寒さで自然に清澄されます。そして翌年の春には、軽くろ過したワインを瓶詰めし、セラーにて出荷するまでの間、瓶内熟成させます。
評価
2009VT ジェームス・サックリング:99点獲得
テイスティング・コメント
光沢のあるレモンイエローにグリーンのトーン。粘性は中程度より高め。香りにはリンゴやキウイ、グースベリー、ピンクグレープフルーツなどの果実香にジャスミン、カルダモン、ローズマリー、ジンジャー、苔、鉱物的なミネラルのノートが混じり合う。そして蜜蝋やナッツ、少しフリンティな香り、さらにネクタリンやアプリコットなどの豊かな香りがあらわれる。自発的で、アロマティックな強い芳香性と、その上で格調の高さ・複雑さが感じられる。アタックはソフトでなめらか。ミネラルを伴うジューシーな果実味に溢れており構造は緻密、旨みが集約されている。品種特有のキリッとした酸はもちろんだが凝縮度が高くゆったりとした風味の広がり。そのしなやかさは圧巻で、アロマ同様に上品で雅やかな印象を受ける。味わい深い完熟度と十分な緊張感、美しいミネラルが織りなすフィネスに富んでいる。今飲んで美味しいが、さらなる熟成のポテンシャルも秘めたる逸品。合わせるお料理は、フォアグラ、魚や豚肉の燻製、白身肉のソテー、シーフードのマリネ、天ぷら、中華料理など。
2018年7月試飲
ファミーユ・ヒューゲル
ヒューゲル社は1639年、大西洋からの気候の影響を受けない大陸的な栽培地であるアルザス地方リクヴィールの街で創業。これまで12代360年以上にわたって「ワインの品質は、100%ブドウそのものによる」という黄金律を守り続け、ブドウ栽培とワイン造りの歴史を刻んできました。各々の品種、ヴィンテージの特徴を現わすジェネリック・ワインを始め、最良の区画から厳選され最良の収穫年のみ造られるジュビリー、遅摘みのヴァンダンジュ・タルディヴ、貴腐粒選りのセレクション・ドゥ・グラン・ノーブルなど高品質なラインアップを誇ります。フランス国内の最高級レストランにリスティングされているのをはじめ、その名声は世界に知られるところとなり、現在、120カ国に輸出されています。
リクヴィール:最も高貴なワイン産地の一つ
中世の時代からリクヴィールは「最も高貴なワイン産地の一つ」として名を知られてきました。ヒューゲル家はこのリクヴィールに25ヘクタール以上も葡萄畑を所有し、そのほぼ半分がグラン・クリュ・クラスのものです。そして、化学肥料を使用しない、過剰な収穫をしない、平均樹齢が30年である、余分な房を落とす、常に手摘みで収穫を行うという、これらの条件全てが高品質のワインをつくりあげるのです。
地域内で最高の葡萄畑
ヒューゲル家では自社所有の畑に加えて、100ヘクタール以上もの畑で栽培を行っている葡萄栽培家達と長期にわたって契約し、葡萄のみを購入しています。アルザスで最高の村々の栽培家の熟練した技術がヒューゲルの高品質ワインづくりに貢献しているのです。むろん彼等の葡萄も計画に沿って手摘みで収穫されます。
ヒューゲル家の黄金律
「ワインの潜在的な品質は100%葡萄そのものにある。」
葡萄はリクヴィールの中心にあるヒューゲルの醸造所に到着するやいなや、厳しい品質基準により選別されます。圧搾機にはポンプではなく、重力を利用して容れられ、ゆっくりとプレスされた葡萄の第一搾りの果汁のみがこの有名なイエロー・ラベルに見合うものとして大切に使用されます。各々の葡萄の特徴と品質は常に重んじられ、あるヴィンテージで不十分な出来だと判断された葡萄は一部或いは全て廃棄されるか又は、バルク・ワインとして他の醸造家に売りに出されます。
伝統的醸造法と超現代的技術
ヒューゲル家のセラーはそのほとんどが保管状態の良い16世紀の建物の地下につくられており、セラーには1世紀以上も前の樽(ギネスブックにものっているかの有名な1715年のセント・カトリーヌ)も眠っています。これらの伝統を徹底して尊重しながらも、発酵時の温度調節、瓶詰め作業の機械化等には、最新の技術を取り入れています。全てのワインはそれぞれの製造過程に於いてヒューゲル家のメンバーによって管理されています。瓶詰め後最低でも2年間セラーで寝かされ、比類なき品質チェックを終えた後、ラベルが貼られ出荷されます。
