ジャン ルイ ヴェルニョン コンヴェルサシオン ブリュット グラン クリュ NV
ドサージュ: 5g/l 瓶内熟成: 36ヶ月以上
メニル、オジェをメインにアヴィーズからのブドウを使用。アタックは生き生きとしており、口の中では固く直線的な酸による良い緊張感があります。シャープでありながらシルキーな長い余韻の上で、ミネラル感が長く続きます。
評価
インターナショナル ワインセラー: 92点獲得
テイスティング コメント
ゴールドがかったイエロー。香りはグレープフルーツ、桃、洋梨、白い花のアロマにジンジャー、スパイス、石灰的なミネラルのヒント。そして特徴的なナッツやビスケット、ペイストリーを思わせる香ばしい香り。口に含むとフレッシュでキメ細やか。集約感のある力強いアタックで、しっかりとしたストラクチャーをもつ。バランスのとれたボリュームと心地よい爽快感、程よい苦みが全体を引き締める。ドライで、キレのよいフィニッシュ。
合う料理 白身肉や魚介のグリル、オマールのロースト、ホタテのソテー、カニグラタンなど。
2022年11月試飲
ジャン ルイ ヴェルニョン
メニルの個性を活かしながら、若いうちから楽しめる
ほぼ2世紀にわたる5世代の間、家族経営によって守られてきたJLヴェルニョンはグラン クリュのメニル シュール オジェ村に位置しており、畑はメニルを中心にオジェ、アヴィーズに計5.3haを所有しています。2002年より醸造責任者となったクリストフ コンスタンが栽培・醸造の根本的な改革を行うことで、年々目覚ましい発展を遂げている大注目株のワイナリーのひとつです。
一般的にメニルのシャルドネは鋭く厳しい酸と細く硬いミネラルを持ち、飲み頃を迎えるまで時間がかかると言われています。そのため、若い内はなかなかその魅力を楽しむことができず、通常は酸を柔らかくするためにマロラクティック発酵を行います。しかしながら、ヴェルニョンのシャンパーニュの最大の魅力は「早い段階から美味しく飲むことができる」ことであり、その秘密は「十分に熟したブドウを使う」という点にあります。一見普通の言葉ですが、クリストフの意味するところは他とは一線を画しています。なぜなら、彼はメニルの個性を活かすため、マロラクティック発酵を一切行わずに鋭い酸と硬いミネラルを最大限に引き出し、それでいてそれらに負けないだけの豊かな果実味を持つ、熟したブドウを育てているからです。この一見矛盾した二つの面を両立させることで、メニルの魅力が見事に詰まった、若い内から楽しめるシャンパーニュを造り出すことができるのです。
“Salinité”(塩気)
「良いワインが良いシャンパーニュを造る」という非常にシンプルな考えを持つ彼、畑ではビオを意識しながらサスティナブル農法を実践。殺虫剤の使用を極力抑え、入念なカバークロッピングを行うことで収量は自然と低くなると語ります。収穫は手摘みで行われ、伝統的な垂直プレス機での圧搾後、一部のキュヴェを除いて発酵は全てステンレスタンクで行われます。「ブドウの収穫後すぐに頭の中でイメージが完成している」というアッサンブラージュは翌6月に行われ、その後7月には全てのキュヴェを同時にボトリングします。キュヴェごとに3～5年後の熟成を経た後に手作業によるデゴルジュマンが行われ、ドサージュは最小限に抑えられます。このようにして造られるヴェルニョンのシャンパーニュは、シャープな酸とミネラルが織りなすメニルの気品と、生命力あふれる活き活きとした果実味の共存を十分に味わうことができるのです。
自身のシャンパーニュを一言で“Salinité” (塩気)と表現する彼のシャンパーニュはIWC誌からもその力強い直線的なミネラルが称賛され、WA誌でもとりわけその美しい酸とミネラルに由来する味わいのクリアさやブドウのピュアな力強さが大絶賛されています。著名なシャンパーニュ評論家のリチャード ジューリンはクリストフの功績による近年のヴェルニョンの品質の向上ぶりに感嘆して4つ星を与え、とりわけ彼のシャンパーニュの熟成への期待が語られています。
現在クリストフは退職し、その後醸造責任者となったのはジュリアン グゥ。クリストフ同様、ミネラルと畑での作業を一番に考えるジュリアンはセロスやテタンジェ、アンリ ジローといった名だたるワイナリーで研鑽を積んできました。ヴェルニョンの更なる品質向上に余念のない彼の今後の活躍にシャンパン愛好家たちの期待が高まっています。
