ドメーヌ セルヴァン シャブリ プルミエ クリュ ヴァイヨン 2018
平均樹齢37年。
ミネラルの香り豊か。アカシアなどの白い花々や、熟した黄色い果実の香りがあります。
テイスティング コメント
輝きのあるグリーンがかったレモンイエロー。粘性は中程度。香りはレモン、金属的なミネラルを基調に、洋梨やリンゴのコンポート、アカシアを思わせる。そしてナッツオイル、火打石のようなスモーキーな香り、軽いトースト、イーストなど、華やかで洗練された中にも複雑さが感じられる。口に含むとスムーズでなめらか。上品でキレの良い酸を感じつつ、豊富なミネラルがしっかりとした骨格を形成。質感があり伸びやかで、ヴァイヨンの持つエレガンスが際立っている。三つ葉やセリなどの青葉、ホワイトペッパーのヒントが果実の旨みをより引き立たせ、集中度の高いミネラルに負けず劣らずの充実した果実感がある。シャブリ特有のキレを身上とするが、味わうほどに丸く口当たりの良さが光る。温度は高めの12～13度でお楽しみを。合わせるお料理は、白身肉や甲殻類を中心とした料理、グラタン、タンドリーチキン、鶏肉や仔牛のクリームソース、エスカルゴなど。
2019年月試飲(2017年ヴィンテージ)
ドメーヌ セルヴァン
セルヴァン家は 1654 年より7 世代にわたって家族経営でブドウ栽培とワイン造りを行い、シャブリの先駆者的存在としての地位を築きあげました。現在の当主はフランソワ セルヴァン氏。シャブリ グラン クリュ協会設立メンバーの一員でもあります。所有する畑は、特級畑の「レ クロ」、「レ プリューズ」、「ブーグロ」をはじめ、1級畑の「モンテ ド トネール」、「ヴァイヨン」、「レ フォレ」を含めて35ヘクタールで、ほとんどの区画が樹齢 40 年以上です。造り出されるクラシックなシャブリは注目を浴び、世界中のワイン通を魅了しています。
実績が物語る高品質
23回の歴史を誇るシャブリ ワイン アワード(当時2009年)。約150軒ものシャブリ生産者が集う大規模な品評会で、約300種のワインが出品され、格付けごとに最高の1本が選ばれます。審査員はシャブリとは無関係の世界中から集まったプロや愛好家によって、完全なるブラインド テイスティングで行われます。最高賞である金賞は、たったの1本にしか与えられないという、まさにその年の究極の1本!この栄えあるコンテストにおいて見事シャブリ部門の頂点に輝いたのがセルヴァンです。
