ポデーレ・サリクッティ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ピアッジョーネ 2010
醗酵:ステンレス・タンク(天然酵母にて)/主醗酵後、ステンレス・タンクにてマロ・ラクティック醗酵
熟成:オーク樽熟成 42カ月(500L～4000L)/24カ月を500Lと1000Lで熟成、その後1000Lと4000Lの樽で18カ月熟成/瓶熟成 8カ月以上
★評価
2010VT ワイン・アドヴォケイト:95点獲得!
【テイスティング・コメント】
オレンジがかったガーネット。粘性は高め。香りには赤や黒のチェリー、ラズベリー、ドライトマト、ドライフラワー、ローズマリーやミント系ハーブ、クローブやシナモン、ペッパーなどのスパイスが混じり合う。加えて熟成によるなめし革、紅茶、タバコ、鉛筆の香り、樽からくるバニラや白檀、炒ったコーヒー豆などの芳しい香りが複雑性・奥行を与える。アタックはなめらかで球体的、エレガントな飲み口ながらしっかりとした力強い個性がみられる。15度と高いアルコール度数にも辛口にしてほんのりと甘い果実感はとてもピュアで、心地よい甘酸っぱさが好印象。伸びやかでクリーンな酸とのバランスがよく、十分な凝縮度とストラクチャーを感じさせる。味わいは層を成し、キレの良いタンニンが存在、コクとともにしなやかさを兼ね備える。滋味深い味わい、ゆっくりと向き合ってお楽しみを。飲み頃に入った南ローヌの上級キュヴェを彷彿させ、エレガントな余韻が続く。合わせるお料理は、ミートローフやハンバーグ、仔羊のロースト、まぐろのタルタルソース和え、茸料理、トマトソースベースのお料理などがおすすめ。
※2016年12月試飲
■ポデーレ・サリクッティ
美味しさの秘密は 「自然に対しての謙虚な心」
ブルネッロの畑に囲まれ、日々をワイン造りに捧げるフランチェスコ氏。ブドウ樹が深く根をはるようにしっかり地面を掘り下げ、肥料はミルクがビオに認定されているモンタルチーノの牛の堆肥を使用します。畑の畝には、15種類ほどの草花の種をまき、ブドウ樹と競争させ、刈り取られた後は土のミネラル分を補う役目となるのです。醸造は2003年から自然酵母を使用。最新の醸造設備をそろえているわけではなく、有名なエノロゴを雇っているわけではありません。彼のワイン造りは「ワインを生み出してくれる自然に対しての謙虚な心」のもと、行っているだけなのです。
人々を惹きつけてやまないフランチェスコ氏の人柄
オーナーのフランチェスコ氏の人柄をひとことで表現するならば、「生真面目で控えめな農夫、そしてチャーミングな紳士」という言葉が良く合います。そんな彼の人柄は人々を魅了し惹きつけます。また、ワイン造りにおける謙虚で生真面目な姿勢とワインの魅力に引き寄せられ、彼の門をたたく造り手も少なくありません。「サン・ジュゼッペ」のステッラ・ディ・カンパルトもその一人です。
熟成を経て、フランチェスコ氏理想のブルネッロへ
彼のワインの最大の特徴が 「瓶熟成で飛躍的に素晴らしく成長を遂げる」ということ。それ故、その年のワイン・コンクールなどへの出展にはあまり気が進まないといいます。彼は「出荷されるまで」ではなく、「その後ゆっくりと瓶の中で熟成を遂げる」ワインを見ているのです。数あるブルネッロの中でもしっかりとした特色をもった数少ない造り手の一つとして揺るぎ無い地位を築いているサリクッティ。これからも見続けていきたいワイナリーです。
