レイモン デュポン ファン ブルゴーニュ ブラン ショーム デ ペリエール 2020
代々所有する元ムルソーの素晴らしい畑から生まれる最高のブルゴーニュ ブラン。ブドウの熟度を感じさせるとろりとした舌触りだが、しっかりとした酸を備えあくまで透明感を損なわない美しさがある。クリアだが様々な要素が詰まった複雑な味わいで、余韻に伸びがある。丸さ、透明感、全体のバランスが素晴らしい。石が多い土壌のため、ピンと張りつめたミネラル感の高いワイン。「最高のブルゴーニュ ブラン」の名にふさわしいドメーヌ看板のワイン!
醸造・熟成: バリックで発酵、18ヶ月(新樽10%)熟成
テイスティング コメント
輝きの淡いイエロー、微かにグリーンのトーン。香りはシトラス、洋梨、白い花のアロマにアニス、ヘーゼルナッツ、スパイシーなオークのノート。次第にバニラ、バター、オイリーなニュアンスも現れる。味わいはフレッシュでなめらか。純度が極めて高く酸の乗り具合が美しい。やや高めの酸度にも嫌みが無く、しっかりとしたストラクチャーを備える。もぎたてフルーツを思わせるジューシーな風味がありメリハリのある引き締まった酸の余韻が心地よい。
合う料理 天ぷらやムニエル、レモン添えの焼き魚、鶏ムネ肉や豚肉のソテーなど。
2023年1月試飲
レイモン デュポン ファン
生粋のヴィニュロン レイモン
1979年、ブルゴーニュに代々続くドメーヌの5代目に生まれたレイモンは、幼い頃より父や祖父の傍らでワイン造りに携わってきた生粋のヴィニュロンです。ボーヌの醸造学校で学んだ彼は卒業後、各地でワインの修行を積むことを考えていましたが、19歳の時に父ミシェルが大きな事故に遭い、ドメーヌは存続も危ぶまれる状態に陥ってしまいました。そのため、修行に出ることよりも、父のドメーヌに参加することを決意。幸いにもその後ミシェルがワイン造りを続けられるほど回復したため、21歳でエノロゴの資格を取得し、2001年に自らの名を冠したドメーヌを設立しました。当初はブルゴーニュ ショーム デ ペリエールとオーセイ デュレスの約5haの畑のみでしたが、現在ではローラン クレールと祖父ジャン デュポンから借り受けた計10haの畑からのワインを手掛けています。
レイモンが「とりわけ興味深い」と語るのは、ブルゴーニュ ショーム デ ペリエール。このキュヴェにはムルソーの1級畑ペリエールとジュヌヴリエールに接する、本来村名クラスの区画(ムルソー ド ダヌ)のブドウが使われています。1975年に休耕地だったこの畑を購入し、植樹する際に「根を十分に張らすためには表面の土の層が浅すぎる」と考えた祖父のジャンは、他の区画の土を20cmほど足すことをINAOに申請し、許可を得ました。しかし、この一件は他のムルソーの生産者の間でスキャンダルとなり、彼らの抗議によってACブルゴーニュに格下げされたという逸話を持っています。
現在も格付けはACブルゴーニュのままですが、その時植えられたブドウの樹は地中深くまで根を張って、ド ダヌとペリエールのテロワールの恩恵を大いに受けた実を結び、『最高のブルゴーニュ ブラン』と誉れ高いワインを生み出しています。
ボリュームとエレガントさの絶妙な調和
全てのキュヴェにおいてワイン造りの方法に差を設けず、ブドウ栽培にはリュット レゾネを採用。収穫は区画ごとに熟度を見極めてスケジュールを決定し、熟度はもとより酸とのバランスも重要視するため、ボリュームとエレガントさの絶妙な調和がワインに与えられます。
ミシェルの下から独立後、モンテリー、ムルソーと場所を移した後、2006年にムルソーと国道を挟んだ向かい側の小さな村タイィに腰を落ち着け、自らが納得のいくワイン造りを探求しています。専門評価誌でもたびたび取り上げられており、『ギド アシェット』では2007-2009年版と3年連続して掲載され、特に2007年版ではショーム デ ペリエール2004が「今年のギド アシェットで扱ったブルゴーニュ ブランの中で一番出来が良い」という高評価を受けています。
しかし、レイモン自身はメディアの評価をあまり気にかけておらず、そんな大らかな彼の性格が反映された美しいワインの数々が、さらに飲み手を魅了しているのです。
