ビルカール サルモン ル クロ サン ティレール 2006 (専用木箱付き)
希少性と複雑性…Rare and Complex ...
1995年にリリースされたブランド ノワール、キュヴェ クロ サン ティレールはマレイユ シュル アイ村の守護聖人の名前に因んで付けられました。 およそ1ヘクタールのピノ ノワールの畑は代々一族が所有し、厳しい規制のもと管理を行っています。栽培は除草剤など使用しないビオロジック栽培を慣行しています。
醸造: 1964年、マルイユ シュル アイにある1ヘクタールの畑の単一区画に植えられた古木のピノ ノワールのみを使用。100%樽醸造。澱と共に、セラーにて159月間熟成。ドザージュ: 2 g/L。
驚く程の典型的特徴を持つこの希少なヴィンテージは、力強さと優雅さと共に、今後数十年輝き続けるでしょう。
テイスティング コメント
熟練の技と受け継がれる知識を融合することにより生まれるテロワールの魔法は、黄金色に煌めきます。きめ細かく優雅に泡立ち、過ぎゆく時間が柔らかさを纏わせます。気高くエレガントな表情を持ち、非常に複雑な香り(ビスケット、煎った直後のへーゼルナッツ、白胡椒の微かな香り)が嗅覚へインパクトを与えます。成熟した濃密感と力強い果実感(ナッツや甘いスパイス)が輝きます。
新鮮な柑橘の果実味と洋梨のシロップ(砂糖漬けレモンの皮、マンダリンの果肉)のヒントと共に広大で華々しい質感が、パネットーネの背景から浮かび上がります。煎ったソバや上質な木を思わせる豊かな味わいがあり、大地から吸い上げた旨味あるミネラル感の中に魅惑的なワインの奥行きを感じることができます。
ユニークで特別な特徴を持つ希少なこのグラン キュヴェの生産量はわずか 6000 本未満となっております。セラーの温度は12〜14℃でお楽しみください。このマイクロ キュヴェは、天然カレイやミャンマー産コーヒーとの相性が抜群です。
インポーター資料より
ビルカール サルモン
ビルカール サルモンは1818年ニコラ フランソワ ビルカールと妻であるエリザベス サルモンによって、シャンパーニュ地方はマレイユ スール アイ村に設立されました。ビルカール家は17世紀から続く家系であり、200年以上7世代に亘り一族経営を貫いている希少なメゾンです。自社畑は約20へクタール。他の葡萄は、エペルネから半径20km圏内にある60へクタールの自社管理の葡萄畑と異なる40のクリュ、約220へクタールの契約農家から供給されます。
ピノ ノワールとシャルドネはモンターニュ ド ランスとコート ド ブランより、ピノ ムニエはヴァレ ド ラ マルヌから収穫されます。伝統を厳守して、醸造はブルゴーニュの小樽で行います。ヴィンテージワインはセラーマスターであるフランソワ ドゥミ氏がすべて選定しています。ワインは17世紀から19世紀にまたがって地下深く掘りこまれた白亜質の天然セラーで9～11度の温度で寝かせられています。家族経営ならではの「妥協なき品質追求」、「独自の手造り製法」、「少量逸品主義」をモットーとして伝統的な手造りによる高品質なシャンパーニュを造り続けています。
ビルカール サルモンのロゴは古代のケルトの組紐紋をベースにデザインされており、「B」と「S」のイニシャルが織り込まれていると同時に、曲線と角、柔軟さと堅固さを葡萄の実、蔓、房、花柄に重ね合わせて洗練された形に表現されています。家族経営であり続ける事、それが、ビルカール サルモンがまさに、かけがえのない、人をひきつけてやまない、個性あるメゾンである事の証明なのです。
フランスの星付レストラン全店でオンリスト
「ビルカール サルモン」は、フランスのミシュラン星付レストラン全店で取り扱いされている実力派シャンパーニュ メゾンです。1999年6月ストックホルム(スウェーデン)で行われた20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶブラインド テイスティングにて150種の中から“キュヴェ ニコラ フランソワ ビルカール1959”が世紀のシャンパーニュとしてNo.1を、さらに“同1961”がNo.2の栄誉を獲得しました。
また、フランスで権威あるワイン専門誌『ラ ルヴュー デュ ヴァン ド フランス』では2ツ星にて評価されています。2ツ星 は、ビルカール サルモンを含め僅か11社と少なく、5000社以上あると言われるシャンパーニュの生産者の中でもトップクラスの造り手と言えます。
