シャンパーニュ サルモン ブリュット ミレジム スペシアル クリュブ 2015
ショミュジー村のリウ ディ「レ ゾルム」産のピノ ムニエ70%、同「ラ フォンテーヌ オー ルー」産のシャルドネ30%のブレンド。合計1ha。平均樹齢35年。ステンレスタンクで醸造。ドザージュはゼロ。
テイスティング コメント
煌めきのあるゴールドの色調。ヘーゼルナッツやビスケットなど芳しい香りが印象的で、熟したリンゴ、アプリコット、カリン、柑橘類のアロマが混ざり合う。口に含むとフレッシュでふくよか。豊富なミネラルを軸にしっかりとした構造。際立つスムーズな発泡が心地よく、味わいは力強く洗練されている。ドザージュはゼロ。純粋で、充実した飲み応えがある。リッチな香ばしさとビターな余韻、長く続くアフター。
合う料理 魚介のグリルやマリネ、寿司、海老料理、天ぷらなど。
2023年9月試飲
シャンパーニュ サルモン
自他ともに認めるピノ ムニエのスペシャリスト
シャンパーニュの生産者 サルモンは、「ヴァレ ド ラルドル」のショミュジー村に20世紀初頭から続くヴィニュロンの家系で、1980年にRMを設立し本格的に自社瓶詰めを開始しました。2010年に3代目アレクサンドル サルモンに世代交代し、従来のリュット レゾネ栽培から実質的なビオロジック栽培まで高め、一部の畑では馬による耕作、また輸出展開を開始したりなど躍進が遂げられました。この生産者は、自他ともに認めるピノ ムニエのスペシャリストであり、ヴェールに包まれたこの品種の本当の姿、真の魅力を完璧に把握して具現化する力量において、彼らの右に出るものを見つけるのは至難です。
サルモンの「ピノ ムニエ観」(生産者 談)
『30年前まで、このエリアにはピノ ムニエしか植えられていませんでした。その後国際的な品種ブームが起きて、ピノ ムニエはどんどん引き抜かれ、かわりにピノ ノワールやシャルドネが植えられていきました。しかし、先人たちの長い長い試行錯誤の歴史を経て、この地にピノ ムニエが定着したのには理由があるのです。その理由を、私たちのシャンパンを飲んで実感していただければ本望です。』
『それぞれのぶどう品種に特有の美質を得るためには、ヴィエイユ ヴィーニュであることが重要です。古樹より生まれるピノ ムニエには、フリンティ(火打石)香とミネラルがたっぷりと含まれています。』
『ピノ ノワールとシャルドネは今やどこの国でも栽培されていますが、シャンパーニュ地方以外でピノ ムニエを栽培している産地はほとんどありません。ワインに限らず、世界中の消費者が「その地ならではのもの」を求めるようになった今、「シャンパンといえばピノ ムニエ」と言われるようになる日がきっと来ると、世界でひとりだけかもしれませんが、私は信じています。』
偽りのない自らの「ピノ ムニエ観」を、磨き抜く。アレクサンドル サルモンの関心は、この一点に置かれています。
