シャトー・デュドン キュヴェ・ジャン・バティスト・デュドン 1999
【テイスティング・コメント】
オレンジがかったガーネット。粘性は中程度。香りにはプラムやブラックチェリーのコンフィ、しおれたバラ、メントール、ブラックペッパー、そして樽由来のバニラや焦がしキャラメル、スモーキーなオークのノート。他にコーヒー、イチジク、タバコ、茸、なめし革、腐葉土の香り。熟成による複雑なブーケが魅了する。アタックはなめらかでシルキーな舌触りで、キメ細かなタンニンと酸とのバランスがよい。まろやかさや丸みが感じられるエレガントな仕上がり。ドライフルーツに木樽のスモーキーな風味が溶け込んでおり味わいに深みや複雑性を醸し出す。ドライで未だ瑞々しくスムーズな飲み心地(ミディアムからフルボディ)、アフターにはオークのフレーヴァーが持続する。合わせるお料理は、牛フィレ肉のポワレ、牛や鴨肉のロースト、ビーフシチュー、鶏肉のトマト煮、ラタトゥイユ、生ハム、スモークチーズなど。
※2017年7月試飲
■シャトー・デュドン キュヴェ・ジャン・バティスト・デュドン
シャトー・デュドンは、メドック格付け第2級シャトー・グリュオー・ラローズのオーナー、ジャン・メルロー氏がプルミエール・コート・ド・ボルドーに所有するプティ・シャトーです。ボルドーから22km離れたボーレック村に位置しています。このキュヴェ、「バティスト・デュドン」は、良年のみ造られるシャトー・デュドンのスペシャル・キュヴェです。
完熟した健全な葡萄だけを選別し、収穫します。醸造は伝統的な方法で行われます。発酵前に約2日間、低温マセラシオンを行います。アルコール発酵は、温度コントロール装置の付いたタンクで22度から30度にコントロールしながら行います。マロラクティック発酵もタンクで行います。熟成は、一部セメントタンク(20%)、残りの80%はフレンチオークの1年樽を使用し、12ケ月行います。ラッキングをした後、ボトリングします。
