ドメーヌ・アンドレ・ボノーム ヴィレ・クレッセ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2016
平均樹齢60年の古樹。約15%新樽と2～3年使用古樽とステンレスタンクをそれぞれ仕込み最終的にブレンド。オークのニュアンスが絶妙な厚みと奥行。熟度、ミネラル、果実味、酸、どれもが見事に調和。約24ヵ月熟成。
評価
2016VT ヴィノス:91～93点獲得
テイスティング・コメント
輝きのある淡いゴールドにグリーンのトーン。粘性は高め。香りにはリンゴや白桃、洋梨、サンザシ、スイカズラ、レモングラス、微かにメンソールのヒント、石灰、ほろ苦いミネラルのノートが混じり合う。樽香は控えめで新鮮な果実香を尊重し、洗練されつつも熟度の高さが窺える。アタックはソフトでなめらか。豊かな酸とミネラルが溶け込んでおりクリアーな印象、しなやかさを備える。エキス分に富んでおり新鮮味に溢れているがドライで、複雑な旨みはまさに古木ならではのもの。フレッシュな風味にして滋味深く、樽由来の香ばしさが心地よいアクセント。アフターテイストのキレが良くゆったりと広がる余韻を持つ。合わせるお料理は、シーフード料理、鶏肉・野菜のソテー、エスカルゴ、スパイスが効いたアジアン料理、ヤギのチーズなど。
2018年5月試飲
ドメーヌ・アンドレ・ボノーム
ナチュラルな製法にこだわり、より良いブドウを得る為に最善を尽くす
1956年設立。ドメーヌ・アンドレ・ボノームは僅か6haの畑からヴィレ・クレッセを生産する、マコネでも最も優秀な造り手のひとつです。2001年からアンドレ・ボノーム氏に代わり娘婿エリック・パルテ氏が引き継ぎ、2008年からは彼の長男オレリアン・パルテ氏に引き継がれました。オレリアンは2007年からドメーヌ品と並行して試験的にワインを造っていました。100%新樽キュヴェやアメリカンオークを併用した新キュヴェ等です。その出来の良さにエリック氏はとても驚き、先代の血を引き継ぐ真の後継者だと確信したのか、世代交代を決断しました。
偉大な祖父と有能な父から受け継いだ優秀なヴィニュロンとしてのDNAだけでも彼の今後の成長と飛躍を十分に予感させられますが、ディジョン大学で最新の知識を身に付け、ヴィノログの資格を取得し、それを基に新しい発想を積極的に試みている彼から今後のブルゴーニュを代表するワインが世に放たれるのも近いでしょう。
「良いワインは良いブドウから造られる」というポリシーの下、昨今のバイオ技術に頼る事なく、あくまでナチュラルな製法にこだわり、日々畑を耕し、より良いブドウを得る為に最大限の努力を続けています。1980年以降は化学肥料を使用しておらず、栽培はビオロジックで認証取得済。2008年はオレリアンの記念すべきファースト・ヴィンテージ。IWCでは、Vire Clesseが91点を獲得するなど、その才能を如何なく発揮させており新しい時代の到来をはっきりと予感させてくれる数少ない秀逸な生産者です。
