ドメーヌ　フィリップ シャルロパン　Domaine Philippe Charlopin

ドメーヌ　フィリップ シャルロパン

ブルゴーニュを代表する造り手、フィリップ シャルロパン

フィリップ シャルロパンは、トップドメーヌがひしめくジュヴレ シャンベルタンのみならず、ブルゴーニュを代表する造り手です。1976年に1.5haのささやかな畑とともに自身のドメーヌを設立。その後少しずつ畑を広げ、現在では25haの所有畑から35のアペラシオンのワインを手掛けています。

8つのグラン クリュを含むこの絢爛たるラインナップにふさわしく、彼のワインは華やかな果実とアロマに満ちています。そのゴージャスな味わいから、時にはテロワールよりも『シャルロパンのスタイル』が強調されていると評されることも。確かに彼のワインは濃厚なスタイルですが、それは各畑独自のキャラクターを凝縮した完熟ブドウの持てる全てをワインに反映させた結果でもあります。彼の作品にじっくりと向き合えば、そのふくよかな味わいの中には、ピノ ノワールの旨みとともに、畑の個性とブルゴーニュならではの精緻さが密に詰まっていることが分かるでしょう。2006年に新設された醸造施設が、家族経営のブルゴーニュのドメーヌとしては並外れて大規模であるのも、テロワールの違いを表現するためです。140もの区画に分かれた畑に対応するために、発酵用の小さなステンレスタンクがずらりと並ぶ様子は壮観です。

時代の寵児たる風格

畑自身にテロワールを表現させることを目指すフィリップは、自然なワイン造りをモットーとしています。栽培はリュット レゾネで行い、除草剤や殺虫剤は使いません。低収量にこだわる彼は、自然と収量が低くなる古樹を大切にしているため、所有畑の樹齢は高い。

駆け出しの頃はブドウを房ごと発酵させたり、バトナージュを多用したりしていましたがが、現在ではなるべく人為的な干渉を避けた醸造を行っています。フィリップがアンリ ジャイエの愛弟子であったことは広く知られていますが、彼のワイン造りの随所に師の影響がみられます。ブドウは全て除硬し、バトナージュではなく、長い低温浸漬でエキスを抽出する。この手法でワインを造るためには本当に熟した健全なブドウが必要だという彼の選果はとても厳しいものです。一部のワインにはボルドーのトップシャトーで使われる光学式の選果台も使うほどです。アルコール発酵は必ず自然酵母で行い、補酸も決してしない。近年では新樽の使用も控えており、ワインは瓶詰めまで澱引きされることなく長期間熟成されます。畑の個性を体現してこそグランヴァン、という彼のワインには、時代の寵児たる風格すら感じられます。