イ ジュスティ エ ザンツァ デュルカマーラ コスタ トスカーナ ロッソ 2018
カベルネ ソーヴィニヨンで構成されるスーパータスカン。ワイナリーのフラッグシップ キュヴェ。「デュルカマーラ」は歌劇で、「愛の妙薬」を売る薬売りの名前です。
熟成: 14～18 カ月をかけ、300Lと500Lのミディアム トーストのフレンチオーク樽を使用。ブレンドが落ち着くと、コンクリートタンクに貯蔵します。瓶詰めの前に、軽く濾過をします。
テイスティング コメント
艶のある濃いルビー / ガーネットの色調。香りはブラックベリー、ラズベリー、カシスのアロマに繊細なスパイスのノート。クローブやブラックペッパー、甘草の香り。上質なオークの要素が溶け合い、ミルクティーやチョコレート、僅かに土っぽいニュアンスも感じる。口に含むと柔らかく程よい厚みがあり、他キュヴェ同様にベルベットのようなテクスチャー。伸びやかさは随一で飲み心地が良い。凝縮感がありながらジューシーで、樽感が強すぎることがなく完璧に調和している。キメ細かく包み込むようなタンニンが存在し、余韻が長くエレガント。
合う料理 ローストビーフ、肉煮込み料理、ジビエ、熟成チーズなど。
2024年4月試飲
イ ジュスティ エ ザンツァ
1996年にファウリアの丘にあるワイナリーを修復したことから彼らの歴史は始まりました。 ピサ地区にあるトスカーナの小さな村を囲む土地は、地中海沿岸からほど近く、16世紀初頭からブドウ栽培が盛んに行われてきました。その栽培技法は変わることなく、完全に自然であり、人間と土地の関係性とハーモニーを奏でているため、素晴らしいワインが生まれます。
ワインのネーミング
愛の妙薬(Elisir D'Amore)は、イタリアを代表するオペラ作曲家 ガエターノ ドニゼッティによる19世紀のイタリアのオペラ。陰謀と情熱が交錯する複雑な物語で、愛の甘いタッチとほろ苦い嫉妬の要素が盛り込まれています。この作品では、ワインが愛の力強いフィルターとして描かれており、イ ジュスティ エ ザンツァのチャーミングでバランスの取れたスタイルにぴったり重なります。登場人物の名前がそれぞれのワインに付いています。
畑作業
トスカーナ海岸の太陽の光が降り注ぐ丘陵地帯で、17 haのブドウ畑で主に黒ブドウを栽培しています。植密度は7,000~10,000本/haで、樹齢は20～50年です。平均収穫量を1株あたり約0.6kgに抑え、よく熟したブドウのみをワイン造りに使います。有機栽培を実践しており、ブドウ畑ではオーガニックもしくはビオディナミの調合剤のみを使用します。有機農法を実践することにより、植物は生き生きと成長し、自然のエネルギーを受けて果実の風味を向上させます。有機農法の原則に従って、土壌中の腐植形成を活性化し、太陽からの光と熱の影響を促進する500(牛の糞)や501(水晶の粉末)などの有機調合剤を使用しています。緑肥の種まきやその他の伝統的な技術によって、畑に必要な栄養分を自然なやり方で与えています。7月から8月にかけて発芽のタイミングでは、最良の新梢を選びます。収量を調整するために、必要であれば間引きを行います。
現在、数多くの一流レストランのワインリストに掲載され、また、様々なワインジャーナリストやワイン誌で高評価を得ています。ワインのラベルは、イタリア工業デザインの 巨匠、故エットーレ ソットサス氏によるものです。
