ドメーヌ　ビヨーシモン

ドメーヌ　ビヨーシモンがシャブリでワイン造りを始めたのが1815年。シャルドネの銘醸地として知られる区画の約17ヘクタールを所有し、そこには4つの特級畑、レクロ、ヴォデジール、レプルーズ、ブランショとともに、4つの1級畑、モンテドトネル、フルショーム、モンドミリュー、そしてレヴァイヨンが含まれます。その他に、プティシャブリ、シャブリも生産。テットドールと名付けられた上級キュヴェは、ヴィラージュクラスの中でも、1級畑や特級畑に隣接する、優良区画から収穫されたブドウをブレンドして造られています。

ビヨーシモンが誇る平均樹齢50年のヴィエーユヴィーニュ(古木)は、長い年月をかけてじっくりと向き合い、大切に育てられてきました。収穫をできる限り遅め、時間をかけゆっくりとブドウを成熟させるのが、ドメーヌ　ビヨーシモンの造りの特徴です。

200年の歴史を誇るドメーヌ　ビヨーシモン。ヴィンヤードからセラーまで、一切の妥協なく、高い献身性と技術力とともに、素晴らしいシャブリを生み出し続けています。