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ビヨー シモン シャブリ 2020

ドメーヌ ビヨー シモン

 

Chablis

/Domaine Billaud-Simon

 

商品コード:4161
ビヨー シモン シャブリ 2020

産地: フランス ブルゴーニュ地方 シャブリ地区

原産地呼称: A.O.C.シャブリ

品種: シャルドネ100%

タイプ: 白ワイン 辛口

アルコール度数: 12.5%

容量: 750ml

参考小売価格:¥4,400(税込)

販売価格:¥3,360(税抜)

¥3,696(税込)

ポイント:33Pt
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ビヨー シモン シャブリ 2020

柔らかさ、滑らかさの余韻が後々まで残ります。ミネラルのノートに溶け込んだ熟れた果実味がストラクチャーの甘みと見事に調和

テイスティング コメント

淡いイエローに僅かにグリーンのトーン。香りはレモンやライムなどの柑橘類にリンゴ、バナナ、フローラル ノート。そしてミネラルのニュアンス。味わいはフレッシュでリッチ。熟れた果実味とミネラル、生き生きとした酸味が調和したバランスのよい仕上がりで、柔らかに広がっていく。シャブリ特有のミネラル感はもちろんだが、豊かな果実味にフォーカスしたい。なめらかなテクスチャー、凝縮感とともにエレガントさを合わせ持ち、仄かに果実由来の甘みを伴う。親しみやすくキレのよいフィニッシュ。

合う料理 牡蠣、白身魚のカルパッチョ、魚介のグリル、和食、寿司など

2023年4月試飲(2019年ヴィンテージ)

ドメーヌ ビヨー シモン

ドメーヌ ビヨー シモン
ドメーヌ ビヨー シモン

ドメーヌ ビヨー シモンがシャブリでワイン造りを始めたのが1815年。シャルドネの銘醸地として知られる区画の約17ヘクタールを所有し、そこには4つの特級畑、レ クロ、ヴォデジール、レ プルーズ、ブランショとともに、4つの1級畑、モンテ ド トネル、フルショーム、モン ド ミリュー、そしてレ ヴァイヨンが含まれます。その他に、プティ シャブリ、シャブリも生産。テット ドールと名付けられた上級キュヴェは、ヴィラージュ クラスの中でも、1級畑や特級畑に隣接する、優良区画から収穫されたブドウをブレンドして造られています。

ビヨー シモンが誇る平均樹齢50年のヴィエーユ ヴィーニュ(古木)は、長い年月をかけてじっくりと向き合い、大切に育てられてきました。収穫をできる限り遅め、時間をかけゆっくりとブドウを成熟させるのが、ドメーヌ ビヨー シモンの造りの特徴です。

200年の歴史を誇るドメーヌ ビヨー シモン。ヴィンヤードからセラーまで、一切の妥協なく、高い献身性と技術力とともに、素晴らしいシャブリを生み出し続けています

ドメーヌ ビヨー シモン
ドメーヌ ビヨー シモン

 

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