シャトー ヴュー タイフェール 2016
樹齢100年前後の古木!
石灰岩土壌の樹齢100年前後にもなる古木のメルロを使用した、力強さと繊細さのバランスが絶妙なワイン。手摘みされたブドウから、よく熟した健全な粒のみを選果。自生酵母のみ使用。ごく軽く火入れした新樽100%で24か月間かけて醸造。グリルした肉料理、熟成したチーズとよく合います。
テイスティング コメント
深みのあるガーネットの色調。香りはラズベリー、ブラックベリー、プラム、スミレのアロマが広がりトリュフ、芳しいオークのノートが混ざり合う。バニラやモカ、トースト、香木の香り。大地、土っぽいニュアンスが加わり奥行の深いブーケが魅了する。口に含むと円やかでリッチ。力強さと繊細さのバランスが素晴らしく、しっかりとした酸が厚みのある果実味を支える。タンニンは滑らかに溶け込んでおり質感は層状、豊かなコクを備えている。凝縮した味わいで絶妙の甘辛度、余韻に果実とほんのりビター加減が心地よい。
合う料理 赤身肉料理、ジビエ、茸料理、熟成したチーズなど。
2023年10月試飲
シャトー ヴュー タイフェール
シャトー ヴュー タイフェールは、ボルドー サン テミリオンに5haの畑を有する家族経営のシャトーです。2006年、ドルドーニュ河畔に建つ18世紀の館とブドウ畑をカトリーヌとフィリップ コーエン夫妻が継承し、全面的な改革を進めました。妻のカトリーヌが有名シャトーのワインメーカーとしての長年の経験を生かし、テロワールの特性を忠実に表現する、魅力あふれるワインを造っています。
サン テミリオンの粘土砂質土壌の台地に広がる彼らのブドウ畑には、古木が多く育てられています。土壌を徹底的に研究し、その特質を生かす伝統的な耕作方法を採用。化学肥料や除草剤を使用せず、余分な葉や芽の摘み取り、収穫等すべて手作業で行います。完璧な丸い果実のみを選別し、最新設備のセラーで醸造。このように丁寧な手仕事で、少量ながら上質の織物のように紡ぎ出されるワインは、クラシックでありながらモダンなスタイルです。まさにサン テミリオンの新星といえる注目のシャトーです。
