パヴィヨン ド タイフェール サン テミリオン グラン クリュ 2018
シャトー ヴュー タイフェールの姉妹ワイン
収穫は100%手摘みで行い、完璧な果実のみを発酵した後、新樽で12か月かけて醸造されます。繊細でエレガントなワインは瓶詰め後すぐにでもフルーティなワインとして楽しめますが、5～8年後、さらに10年後にはより洗練された味わいになります。グリルした家禽類、炒めたセップ茸に。
テイスティング コメント
艶のある濃いルビー / ガーネットの色調。ラズベリー、ブラックチェリー、プラムのアロマとバニラやチョコレート、ローストしたオークのノート。次第にスミレ、トリュフ、大地の香りが漂う。味わいはジューシー、かつエレガント。豊かな果実味が口いっぱいに広がりベルベットのようななめらかさとしっかりとした骨格が感じられる。緻密な構造を持ち、しなやかなフルボディ。酸のバランスが素晴らしく風味豊かな余韻へと導く。
合う料理 グリルした肉、ジビエ、茸料理、ビーフシチューなど。
2023年10月試飲
シャトー ヴュー タイフェール
シャトー ヴュー タイフェールは、ボルドー サン テミリオンに5haの畑を有する家族経営のシャトーです。2006年、ドルドーニュ河畔に建つ18世紀の館とブドウ畑をカトリーヌとフィリップ コーエン夫妻が継承し、全面的な改革を進めました。妻のカトリーヌが有名シャトーのワインメーカーとしての長年の経験を生かし、テロワールの特性を忠実に表現する、魅力あふれるワインを造っています。
サン テミリオンの粘土砂質土壌の台地に広がる彼らのブドウ畑には、古木が多く育てられています。土壌を徹底的に研究し、その特質を生かす伝統的な耕作方法を採用。化学肥料や除草剤を使用せず、余分な葉や芽の摘み取り、収穫等すべて手作業で行います。完璧な丸い果実のみを選別し、最新設備のセラーで醸造。このように丁寧な手仕事で、少量ながら上質の織物のように紡ぎ出されるワインは、クラシックでありながらモダンなスタイルです。まさにサン テミリオンの新星といえる注目のシャトーです。
